食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,对于食材你知道的有哪些呢?经过收集并整理,小编为你呈上海米焖蛋(2),欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
虾米15克,鸡蛋300克,芝麻15克,淀粉(玉米)25克,黄酒15克,香油10克,味精2克,盐3克,猪油(炼制)20克
海米焖蛋的做法步骤:
1.将大海米蒸发好,剁成细末放在大碗中;
2. 海米末中加入澄清后的海米水、鸡蛋、湿淀粉、盐水、黄酒、味精、凉鸡汤100毫升搅和均匀;
3. 大勺放火上烧热,先加一手勺油晃满勺面倒出,再加油将调好的蛋汁倒入勺中,用手勺推炒,并不断地淋入熟猪油;
4. 见蛋汁定浆,用大翻勺的方法把蛋翻过来,再淋入少量熟猪油、芝麻;
5. 再上勺移微火上焖10 分钟左右,把炒勺移旺火上大翻勺,装入盘中。
小贴士:
1. 蛋内水分要加足,确保鸡蛋软嫩;2. 中小火焖,不要弄碎鸡蛋,注意大翻勺技法,保持形态完整。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
97Msw.com相关知识
油焖海米芋头
每当放长假的时候,都是我们最纠结的时候。因为,我们都要轮着值班,从来享受不到7天大假连休的滋味。这次,我有好几个在外地的同事都想能连着休息长一点好回老家跟家人团聚一下。我这个大姐姐家在成都,天天都可以跟亲人在一起。真的很体谅她们想家的心情。所以,我就义不容辞的帮小妹妹们换了班。现在我是隔天就要值一个班。虽然很辛苦,但是,我的辛苦换来了同事们的欢心,我也感觉挺开心的。反正我最怕大假出去,到哪儿人都多。还是宅在家里最舒服。休息的时间里,在家弄弄花花草草,跟朋友小聚的时候,把老师教的美食选了几样来实践实践。居然得到朋友们的哇声一片。呵呵!真是太开心了!
国庆里,大家大鱼大肉的一定吃腻了吧,今天来尝尝这秋补素食一宝油焖芋头。我加上了一点点海米。味道非常独特哦。
国庆餐桌上的素食一宝油焖海米芋头
原料:大芋头一个、干海米一小把
油焖海米芋头的做法
1.芋头打皮后,切成滚刀,(稍微大块点)
2.干海米用清水洗干净后,沥干水分。放入五成油温的锅里炒香。
3.加入切好的芋头。
4.加入清水一小碗,刚刚能淹过芋头即可。
5.加入美极鲜酱油两勺,胡椒粉一小勺。轻轻晃动烧锅,使其均匀。
6.加盖,大火烧开后,转小火焖煮约15分钟。起锅装盘后撒上葱花即可。
香喷喷的油焖海米芋头烧好了,大家闻到香味了吗?呵呵!
美食小体会
1.我第一次给芋头打皮的时候没有经验,直接用手拿着就在削皮。结果后来我的手是又痒又痛,虽然不是很厉害的那种,但还是挺难受的。我赶紧请教了一下我的老师,才知道在弄芋头的前应该用盐或者醋擦擦手,再在火上面烤一烤后来弄芋头就不会让手痒痛了。
2.最后烧的时间以芋头熟后汤汁收至喜欢的程度即可。如果水干了,芋头还没有熟软就试着少量的再加点水也可以,喜欢有汤汁的就多留些汤,芋头那黏黏的汤汁用来拌饭可是非常好吃的呢。
3.芋头吃起来黏黏的,滑滑的,非常好吃。不过,胃消化功能不好的朋友可要忍忍嘴,一次不能吃太多哦!
网站小提示
茄子和海米能一起吃:搭配食用,其营养十分丰富,且有清热消肿、活血止痛的功效。适用于动脉硬化症、肥胖症、营养不良性水肿、高血压病、冠心病。
卷心菜和海米能一起吃:同食补肾壮腰、健脑健脾,对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等有疗效
海米芹菜猪肉水饺(2)
食材明细:
主料::芹菜400g,猪肉400g,海米30g,面粉500g,鸡蛋一个,清水适量,
辅料::葱20g,姜10g,美极鲜10ml,酱油5ml,蚝油5ml,盐4g,五香粉3g,花生油30ml,
海米芹菜猪肉水饺的做法步骤:
1.海米洗净用温水浸泡30分钟。
2.猪肉剁成肉馅。
3.葱姜剁成末。
4.将泡海米的温水倒入肉馅中加上葱姜末和调料。
5.顺着一个方向搅拌均匀。
6.泡好的海米剁碎。
7.放入肉馅中。
8.顺着一个方向搅拌均匀。
9.芹菜洗净剁碎,攥一下水分。
10.放入肉馅中拌匀。
11.面粉中打入鸡蛋。
12.加适量清水揉成面团。
13.盖上湿龙布醒15分钟。
14.再取出揉至三光。
15.揉好的面下剂子。
16.擀成饺子皮。
17.包成水饺。
18.入锅中煮熟,盛盘,一盘美味的水饺就做好了。
小贴士:
泡海米的水不要倒掉,放入肉馅中非常出味。
美女厨房的海米焖鸡腿
关键字:海米鸡腿diy
海米,又称虾米、虾仁,为海产白虾、红虾或青虾加盐水蒸煮、晒干、脱壳制成的海产品。美玉说,海米的风味独特,色味俱佳,烹煮前须加水浸透,使其肉质软嫩,将海米与鸡腿肉同烹,可提升海米的鲜味,使成菜味道更加鲜美醇香,尤其用海米汤汁捞饭更能让人食欲大增。
烹制材料(三人份)
材料:
鸡腿(2只)、海米(36克)、枸杞(1汤匙)、葱(1支)、姜(5片)、蒜(2瓣)
腌料:
白糖(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
调料:
油(3汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)
1海米和枸杞洗净,海米用清水浸泡2小时,枸杞用清水浸泡1小时;姜切成片,蒜剁成蓉,葱切成葱花;将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。
2鸡腿洗净剔去骨,将鸡腿肉切成条状,加入1/3汤匙白糖、1/2汤匙料酒、1/2汤匙生粉、1汤匙油和1/2汤匙鸡粉拌匀,腌制20分钟入味。
3烧开锅内2碗清水,放入姜片、蒜蓉、海米和1/3汤匙盐,以小火慢煮30分钟,盛起海米和汤汁待用。
4烧热3汤匙油,爆香姜片和蒜蓉,倒入鸡腿肉和1/3汤匙料酒炒至肉色变白。 5将海米和汤汁倒下锅,与鸡腿肉一同翻炒均匀,倒入1/5汤匙白糖、1/4汤匙盐、枸杞粒和生粉水勾芡入味,洒入葱花即可装盘。 厨神贴士 1、海米的质地干硬,直接烹饪成菜肴,会使口感过硬,鲜味不浓,应先将海米用清水浸泡至软,再放入水中煮至变软出味,最后用海米与原汤来烹调,成菜会相当鲜美可口。 2、用清水焖煮海米时,应放入少许姜片和蒜蓉去腥,用小火慢煮至海米软嫩鲜香便可。 3、海米富含钙、磷和蛋白质,还含有多种维生素,煎、炒、蒸、煮均宜,是很受欢迎的海味品。 4、选购海米时,以选色泽呈淡黄、淡红或粉白色,大小均匀,肉质丰满坚硬,无皮壳及腹肢的海米为佳。
香椿焖蛋
食材明细:
主料::香椿适量,香肠适量,土鸡蛋适量,
辅料::淀粉适量,盐适量,鸡精适量,
香椿焖蛋的做法步骤:
1.香椿。
2.香椿过水。
3.香椿切碎 ,香肠切丁。
4.鸡蛋磕入碗中。
5.把这三个材料加淀粉 盐 鸡精拌匀。
6.锅热转中火放入蛋液。
7.这时候可以关掉火,锅盖焖一会。
8.翻一下,开中火半分钟。锅盖盖好焖一会。
9.起锅。
土豆焖蛋
食材明细:
土豆,洋葱,鸡蛋。
土豆焖蛋的做法步骤:
1)2个小一点的土豆,去皮切片,不必切的很薄。切好以后,放入冷水锅中,烧开之后,再煮5分钟,关火,控干水备用。
2)一小块洋葱(大概1/4个洋葱的大小吧),切丝。2瓣蒜切片。3只鸡蛋磕入碗里,打散。
3)平底不沾锅热油,先倒入洋葱和蒜片,炒到洋葱变软的时候,倒入土豆片,加点盐,黑胡椒粉,炒匀,摊平。然后,把蛋液均匀地倒在表面,摊匀。转小火,盖上锅盖,焖大概20分钟或者焖到表面的蛋液都已经凝固了,就是好了。
4)关火,倾斜锅,把整个一张大饼滑入盘中,切开。
注:
1)火要很小才行,不然的话,会很容易焦糊。
2)要用平底不沾锅。
3)我是临下锅的时候,才打散鸡蛋的(会有沫沫的),所以,煎好的大饼表面有些沫沫。若是不喜欢,我猜想,可以提前打好鸡蛋,到时候倒进去,就不会有沫沫了。
4)家里有Parsley的话,可以切碎加一点(或者加点干的碎末也行)。
银鱼焖蛋
食材明细:
鸡蛋二只,银鱼三两,盐适量,鸡精适量,葱花适量,胡椒粉适量,胡萝卜适量
银鱼焖蛋的做法步骤:
第1步食材二只鸡蛋,三两银鱼。鸡蛋打散加盐.鸡精.倒入银鱼调匀。热锅冷油,开小火让它慢慢焖熟即口。吃时洒上葱花.胡椒粉。胡萝卜丁点缀一下好看些。
焖猪蹄(2)
食材明细:
主料::猪蹄2个,
辅料::鸡精适量,生姜适量,八角适量,干辣椒适量,胡椒粉适量,桂皮适量,小葱适量,蚝油适量,老抽适量,橙皮适量,盐适量,料酒适量,油适量,冰糖适量,
焖猪蹄的做法步骤:
1.剁好的猪蹄清水泡 换水 多泡几遍 总之清洗干净
2.图中佐料准备好
3.猪蹄冷水下锅 加料酒 生姜 煮
4.瞧瞧这煮开的猪蹄 很多浮沫
5.煮过的猪蹄捞出来 再用清水冲洗几遍 控水
6.电饭锅内放油 猪蹄以及前面图中的所有材料 再加料酒 老抽 盐
7.加入没过猪蹄约四五厘米的温水 开始焖
8.焖大概一个小时左右 其实具体时间自己要掌握好 偶尔去看下水量 用筷子戳一下猪蹄 看看肉是否烂 别焖糊了 快收汁时 加蚝油 胡椒粉 鸡精 盐
9.尝尝咸淡程度 适合自己口味就行 装盘 最后撒上葱花 不喜欢葱的可以不放 自己怎么喜欢怎么来
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