生活好的重要标志就是吃得好,对于地方特色的记忆,常常就在地方美食上。旅游下车后,人们首先找的是地方美食,不吃吃当地特色美食好似没来过该地一样。你有哪些念念不忘的美食呢?以下内容是小编特地整理的“油吃黄瓜”,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
黄瓜500克,番茄250克,花椒1克,辣椒(红、尖、干)1克,白砂糖100克,姜10克,醋30克,盐15克,大葱10克,香油50克
油吃黄瓜的做法步骤:
1.将黄瓜整条剖成两半,由背面剞梳子花刀或切成连环花刀,盛入容器内,均匀地撒上盐腌1 小时,放在干净消毒的筛子内控去水分,再用净布轻轻地压去水分,盛入容器内。同时将葱、姜、辣椒均切成细丝。西红柿用开水烫后撕去皮,切成三棱块,抠去籽。
2.把葱、姜放在黄瓜上,西红柿放在最上面。
3.烧沸香油,先把花椒炸糊捞出,再下入辣椒炸成紫黑色时,加入糖醋熬化,浇在黄瓜上焖2 小时。食用时捞出黄瓜改成段盛入盘中,摆上西红柿、葱姜丝、浇上汁即可。
小贴士:
选北方带刺鲜黄瓜,更加脆嫩好吃。番茄:西红柿忌与石榴同食。
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油吃麻辣茭白
食材明细:
嫩茭白500克,干辣椒,花椒粒,盐,酱油,香油,味精适量。
油吃麻辣茭白的做法步骤:
1、将茭白削去外皮,切去老跟,洗净后纵切成两半,用刀背稍拍一下,使其质地变松软,切成窄片,放入开水锅中烫一下捞出,拌上盐和味精待用;干辣椒去蒂去籽。
2、炒锅上火烧热,放入香油,下花椒炸出香味,捞出花椒粒不要,再放入干辣椒炸成棕色。
油吃麻辣茭瓜
食材明细:
茭白1000克,盐10克,辣椒(红、尖、干)20克,味精2克,酱油20克,花椒5克,花生油25克
油吃麻辣茭瓜的做法步骤:
1. 先把茭瓜的外皮扒去,洗干净后,改刀切成7 厘米长、3.5 厘米宽、2毫米厚的长片;
2. 将干辣椒去掉蒂、籽,并剪成3.5 厘米长的段;
3. 锅放在火上,倒入开水,水开后,下茭瓜片,水再开时,把茭瓜片捞出,放入容器内摊开晾凉,然后撒些盐、味精腌入味;
4. 炒锅置火上,倒入花生油,把花椒放入后用小火炸至深紫色,将花椒捞出扔掉,再放入干辣椒,亦炸至深紫色时,倒入酱油,即成麻辣味汁;
5. 将麻辣汁倒入茭瓜片上,拌匀即可。
小贴士:
茭瓜又称茭白,只要掌握以上要领,烹制此菜,定会成功。
一鸭四吃---鸭油蒸蛋
食材明细:
鸡蛋250克,盐2克,酱油10克,鸭油25克,味精1克
一鸭四吃---鸭油蒸蛋的做法步骤:
1. 将鸡蛋入碗内,搅匀;
2. 再加入鸡清汤2000毫升、精盐、味精、熟鸭油反复搅拌均匀;
3. 搅匀后上笼蒸10分钟,取出淋入酱油即成。
小贴士:
宜用中火,中途放气,避免蒸出蜂窝眼,以质地细嫩为佳。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
糖醋黄瓜
食材明细:
嫩黄瓜250克,精盐1汤匙,白糖3汤匙,食醋2汤匙,香油1汤匙,味精少许。
糖醋黄瓜的做法步骤:
1.将嫩黄瓜用肥皂刷洗,再用水冲洗干净,切成1厘米宽2.5厘米长的
段,放盘内。撒上精盐拌匀,腌10分钟、滤去盐水。
2.取炒锅置火上,放少半碗水烧开,加入白糖,热成浓汁,离火,加
入食醋、味精,调匀后浇在黄瓜段上拌匀,腌30分钟后淋上香油即成。
黄瓜羊肉
食材明细:
黄瓜250克,洋白菜50克,羊肉500克,植物油,盐,胡椒粉各适量。
黄瓜羊肉的做法步骤:
1.羊肉洗净、切块、撒盐、胡椒粉拌匀,黄瓜切球段;洋白菜切块。
2.炒锅加油烧热,放入羊肉块油煎上色,再放入焖锅里,煮焖至熟,投入黄瓜球、洋白菜块,加少许盐调好口味,出锅后将羊肉盛在盘中央,四周放上黄瓜球和洋白菜块即成。
姜汁黄瓜
食材明细:
黄瓜400克,辣椒(红、尖、干)20克,姜25克,花椒15克,香油20克,醋30克,白砂糖30克,盐3克
姜汁黄瓜的做法步骤:
把生姜去皮切成细末,用香醋浸泡30分钟,将黄瓜切成细条,用细盐拌腌1小时后,挤去多余水分,再加醋、姜、香油、酱油、味精红辣椒,拌匀后,放进冰箱冷藏室冷镇半小时即可。
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