食材构成了美食最基本的部分,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你记忆中最深的食材是什么?以下是小编收集整理的“南瓜膳”,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
材料,:南瓜(中)1个﹐牛肉150g﹐香菇(中)2个﹐石耳5g﹐鸡蛋1个,牛肉﹐香菇佐料﹕酱油2大勺﹐白糖1大勺﹐切好的葱4小勺﹐捣好的蒜2小勺﹐香油,2小勺﹐芝麻2小勺﹐胡椒粉,1/2小勺,汤佐料﹕盐2小勺﹐酱油2大勺﹐白糖1大勺﹐肉汤4大勺。
南瓜膳的做法步骤:
(1)挑细切嫩的南瓜分半﹐刀倾斜着分三次把南瓜切成6cm大小﹐挖出侵泡在盐水里除水份。
(2)把牛肉和香菇切成丝﹐加佐料炒出来。
(3)泡石耳﹐除去藓苔和沙石后切成丝。
(4)鸡蛋放盐煎成黄﹑白鸡蛋切成2cm大小的丝。
(5)把准备好的材料以馅放进腌南瓜中﹐并在平锅里放酱油﹑盐﹑白糖﹑肉汤后﹐开锅时把南瓜放进去煮的途中加汤调味道。
(6)把煮熟的南瓜放在碗里并放鸡蛋﹐搭配芥茉酱或醋酱油。
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广州粥膳
食材明细:
主料::大米100g,
辅料::当归3g,姜3g,西红柿1个,肉末50g,生菜1颗,小葱1颗,食盐3g,花生油5滴,
广州粥膳的做法步骤:
4.大火煮20分钟,小火慢熬25分钟后,待粥粘稠,加入生菜末,和葱花,搅拌均匀,即可。
小贴士:
1,米一定要新旧粘离混合,泡水4小时以上。
2,米泡好后一定要加油,增香,米粒分离,不糊底。
3,粥里加姜末都能理解,提鲜,去寒,但还要加当归,当归头归身活血,破血,归身归须补血养血,女性尤为注意,例假时以归身归须为主或不食用。粥里加入当归可补血活血通润,因此极为适合各年龄段人,入粥后亦能增加粥的香味。
4,米成粥,是淀粉的水解过程,因此加入番茄,营造出酸性环境,水解更好,粥更易粘稠,同时番茄的加入也是颜色的丰富,营养的摄入。
5,我喜欢粘稠的粥,米水比是8,喜欢淡一点的朋友可调整,以不超过16为宜,超过了,在我眼中叫稀饭。。
青椒炒膳丝
食材明细:
主料::鳝鱼500克,青椒适量,胡萝卜适量,
辅料::淀粉适量,花椒粉适量,姜适量,盐适量,酱油适量,料酒适量,醋适量,植物油适量,高汤适量,
青椒炒膳丝的做法步骤:
1.准备材料;将青椒、胡罗卜、姜切细丝;将鳝鱼片用清水洗净,沥干水份,切细丝;
2.鳝鱼丝放碗中,加入盐和水淀粉调好味;另用一小碗,将盐、酱油、水淀粉、高汤、料酒、醋、花椒粉调成汁备用;
3.炒锅内放油烧热,下入鳝鱼丝爆至变白;
4.再加入姜丝、青椒丝、胡罗卜丝,烹入调好的汁,大火翻炒几下即可装盘;
小贴士:
鳝鱼必须用水淀粉水淀粉裹匀,不然肉质会老;
茶膳——红茶鸡
食材明细:
主料::鸡一只,大米30克,红糖25克,红茶25克,姜15克,葱10克,五香粉1茶匙,盐1茶匙,料酒1汤匙,老抽1汤匙,蜂蜜1汤匙,
辅料::香油适量,
茶膳——红茶鸡的做法步骤:
1.鸡洗净,并擦干水份,备用。
2.姜片切好,葱切段。将五香粉与盐混合用于涂抹鸡身。
3.均匀抹好。鸡腹中放少许姜片,腌渍2小时。
4.大米淘洗干净备用。
5.老抽、蜂蜜拌成酱汁。
6.腌好后用清水略做清洗,放锅中,加入葱段、料酒和少许姜片,适量清水大火煮熟。捞出沥水。
7.烤盘铺锡纸,依次放一层大米、红糖和红茶茶叶。
8.将酱汁抹于整只鸡上。
9.将鸡架在烤架上,放在烤盘的上一层,预热230度,中层,上下火,30分钟左右,根据自己的喜欢,我喜欢烤久一点。待茶叶与红糖起烟,鸡表皮上色后即可取出,刷少许香油即可。
宫廷香膳鸭
食材明细:
主料::麻鸭1只,
辅料::料酒2勺适量,盐少许,蚝油1勺,生抽2勺,老抽1勺,砂糖半勺,啤酒500ML,
填料::党参2根,黄芪适量,红枣5个,当归适量,陈皮少许,枸杞子少许,葱1棵,姜3片,八角2个,桂皮1小段,香叶2张,花椒少许,干辣椒2个,
宫廷香膳鸭的做法步骤:
1. 鸭子先放入水中加点料酒和花椒粒浸泡出血水。
2.捞出沥干水分后,在鸭身均匀抹上少许盐腌制30分钟。
3.这是准备好的配料:党参、黄芪、红枣、当归、陈皮、枸杞子、葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒。
4.把准备的配料都塞入鸭的肚子里。
5.把鸭子放入锅中加水焯水。
6.接着把焯水后的鸭子放入电炖锅中,加入一罐啤酒和适量清水。
7.煮沸后加入盐、蚝油、生抽、老抽、砂糖炖煮2个半半小时 。
8.在最后收汁的半小时左右,要不停的把汤汁浇到鸭身上。
9.时间到,完成。
10.上桌开吃。
小贴士:
这道菜吃的就是功夫,一定要中小火慢炖,我怕煤气灶的火候不好控制,所以用了电炖锅,最后的半小时开始收汁,要不时的把汤汁淋到鸭子的全身。
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