中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,中国人历来对食材非常讲究,你对哪些食材情有独钟呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“炸松仁肉”,希望你更多关注本网站更新。
食材明细:
猪肉(肥瘦)300克,松子(炒)50克,油菜100克,油皮100克,鸡蛋50克,淀粉(玉米)50克,花生油100克,酱油50克,盐2克,味精10克,姜25克,大葱25克
炸松仁肉的做法步骤:
1. 肉去皮剁成末;
2. 油菜叶洗净顶刀切成细丝;
3. 葱姜洗净拍松,用清水泡15分钟;
4. 肉末用葱姜水解开,加酱油、精盐、味精、淀粉、松仁搅拌成馅;
5. 鸡蛋加干淀粉,合成全蛋糊;
6. 油皮铺放在砧板上,涂上全蛋糊,随即再抹上1.5厘米厚的馅;
7. 上面覆盖油皮压平,剁成6厘米长、2.5厘米宽的条,平放在盘内待用;
8. 锅置火上放油烧至六成热时把松肉条逐一下入油锅中炸至挺身;
9. 色黄时捞出控去油,码放在盘里;
10. 再把油菜叶炸成菜松,围在盘边即成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备花生油约500克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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松仁炒鸽肉
食材明细:
鸽肉500克,鸡蛋50克,松子仁15克,青椒20克,柿子椒20克,香菇(鲜)30克,植物油25克,料酒10克,酱油5克,盐4克,白砂糖3克,鸡精2克,淀粉(玉米)5克,大葱5克
松仁炒鸽肉的做法步骤:
1. 将青红柿子椒去蒂、籽洗净切成丁;
2. 香菇、鸽肉切成丁;
3. 鸡蛋磕入碗内打散;
4. 葱姜切丝;
5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
6. 鸡蛋松装盘垫底;
7. 将鸽肉加精盐、料酒、淀粉、鸡蛋液拌匀腌片刻;
8. 炒锅注油烧热,下入鸽肉滑散,放入青红椒丁、香菇丁、松子仁翻炒至鸽肉变色盛出备用;
9. 炒锅注油烧热,放入葱姜丝、料酒、酱油、精盐、白糖、鸡精、水、鸽肉烧开,用湿淀粉勾芡,盛在鸡蛋松上即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炸排肉
食材明细:
猪肋条肉(五花肉)250克,鸡蛋100克,肥膘肉100克,油菜50克,小麦面粉25克,糯米粉50克,小葱5克,姜5克,味精1克,盐4克,猪油(炼制)50克
炸排肉的做法步骤:
1. 将葱、姜切末;
2. 猪肉去皮剁碎,放入碗内,加葱、姜末、盐(2.5克)、味精一起调拌均匀成馅;
3. 肥膘肉放入汤锅内,煮至七成熟时捞出晾凉,切成长3.3厘米、厚0.5厘米、宽3.5厘米的片,平摆在盘内,撒上面粉;
4. 将肉馅放在肥膘肉片上面抹平;
5. 油菜叶用开水烫过后放在冷水中漂凉,切成和肥膘肉同样大的片,覆盖在肉馅上,即成“炸排肉”生坯;
6. 鸡蛋磕入碗内搅打开,加糯米粉、盐(1克),调匀成糊;
7. 炒锅放在旺火上,放入熟猪油,烧至五成热,将“肉生坯”逐个儿裹一层蛋糊,分两次下锅炸至浅黄色时捞起;
8. 待油烧至七成热时再全部下锅,复炸至金黄色时捞出装盘,淋上香油即成。
小贴士:
有油炸过程,所以要预备熟猪油500克,实耗50克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
炸醋肉
1准备新鲜瘦肉
材料:
主料:猪肉500g,,
辅料:花生油适量,料酒适量,酱油适量,地瓜粉适量,醋适量,,
炸醋肉的做法步骤:
1. 准备新鲜瘦肉
2. 肉切片加入酱油
3. 加入盐和白糖适量
4. 加入香醋
5. 抓匀后放30分钟,以便调料能入味
6. 加地瓜粉,记得要多些,这样才能完全包裹瘦肉
7. 慢慢抓匀,开始的时候会觉得有点干,慢慢抓一会就好了,如果会干,可加一点点水,
8. 锅中热油,油7成热时,依次下入肉片。(肉片在抓的时候会裹成一团,下锅时要稍微打开)
9. 炸至肉片表面金黄时捞出,用吸油纸吸干油份
10. 装盘上桌了
炸芙蓉肉
食材明细:
瘦猪肉250克,面粉150克,鸭蛋2个,生油750克(耗100克),精盐5克,酒5克,川椒末2克,味精5克,泡打粉3克,生粉25克,清水120克。
炸芙蓉肉的做法步骤:
1、将瘦肉用刀片薄,先花刀后切成菱形,腌上精盐、味精、酒、葱、川椒末待用。
2、把鸭蛋磕开用碗盛起,掺入面粉、生粉、泡打粉和清水用竹筷拌匀成浆,然后再加入生油25克,再搅均匀成脆皮浆。
3、炒鼎上火,放入生油,候油热时,将腌好的猪肉逐片沾上面浆下油鼎炸至酥脆,捞起盛在盘中,盘边拼酸甜萝卜即成。上菜时配上甜酱2碟。
炸粿肉
食材明细:
主料::五花肉500g,马蹄500g,
辅料::葱3棵,蒜3棵,腐漠1张,
配料::盐2勺,花椒粉1勺,
炸粿肉的做法步骤:
1.五花肉碾碎,马蹄去皮洗净
2.蒜切粒
3.葱切粒
4.马蹄切粒
5.把所有材料放在同一个容器里,加上所有调料拌均。
6.腐漠分成四等份
7.开始包馅,要压实,卷紧这一步很重要。
8.上锅蒸2分钟
9.出锅,放凉,切段
10.先高温油炸,改中火,炸至金黄色。
11.出锅装盘
松仁香菇
食材明细:
香菇(鲜)200克,松子仁50克,酱油10克,甜面酱15克,白砂糖50克,盐10克,味精3克,植物油100克,香油5克
松仁香菇的做法步骤:
1.将香菇浸入冷水中,待其吸透水分回软,剪去根蒂,用清水反复洗净灰沙,挤干水。松仁取粒匀白净的为佳(发黄出油者为次品)。
2.炒锅上火,加入生油,烧至五六成热,香菇过油,使其一部分水分受热溢出,捞出沥油。松仁入温油锅炸熟捞出。用铁勺按挤香菇,将浸入其中的油汁尽量挤出,以利入味。
3.锅留余油,下甜面酱略微煸炒,放白糖,酱油,盐,投入香菇不断翻炒,再加适量清水,用大火烧开,改用中火烧透,下味精,再下松仁翻炒, 收干卤汁,放香油,起锅装盘,冷却后食用。
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