吃到向往的美食是一件令人高兴的事,地方美食很多都有自己的特点,旅游下车后,人们首先找的是地方美食,不吃吃地方美食将令人遗憾一生。你还记得当地美食吗?推荐你看看以下的五丝黄瓜卷,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
黄瓜500克,白萝卜25克,冬笋25克,青椒25克,香菇(鲜)25克,胡萝卜25克,盐5克,白砂糖10克,姜5克,辣椒(红、尖、干)15克,醋15克,植物油15克
五丝黄瓜卷的做法步骤:
1. 将黄瓜洗净,切成6厘米长的段,用适量盐腌上10分钟,再用滚刀法将黄瓜皮片下来备用;
2. 干辣椒洗净切成丝;
3. 将冬笋、青椒、水发香菇、胡萝卜、白萝卜洗净,切成丝;
4. 将各料丝用开水略焯,捞出晾凉,用黄瓜皮卷起,放入盘中摆好;
5. 炒锅上火,注入植物油,放入姜丝、干辣椒丝、白糖、清水,熬成浓汁,加入盐、醋、调好味,晾凉,浇在卷好的黄瓜卷上即成。
小贴士:
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
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姜丝黄瓜卷
食材明细:
黄瓜500克,冰糖60克,醋25克,姜50克,盐5克
姜丝黄瓜卷的做法步骤:
1.嫩黄瓜切去两头,切成2厘米长的段,沿一个方向用刀片成长片。
2.长黄瓜片放盆中加少许盐、白糖、白醋和生姜丝腌渍6小时,然后将每条黄瓜再皮朝下卷起来,卷口朝上放冷菜盘中,淋原汁即成。
糖醋黄瓜卷(1)
食材明细:
黄瓜200克,辣椒(红、尖)30克,姜5克,香油5克,白砂糖10克,盐5克,醋20克
糖醋黄瓜卷的做法步骤:
1.小黄瓜洗净,切成长段,用3克盐略腌软后,洗去盐水,增加小黄瓜的脆度。
2.辣椒去籽切成长丝;姜去皮切丝待用。
3.每段小黄瓜用刀从外向内如削水果皮般削成连续的长薄片,削到瓜瓤时就停下来。
4.将姜丝和红辣椒丝放入小黄瓜条中,包卷成圆条开状,放置于碗内,再加入所有的调味料(香油5克、白糖10克、盐2克、冷开水20克、白醋20克)略腌20分钟后取出,切小段,排入盘中,淋上腌汁即可食用。
油辣黄瓜卷
食材明细:
黄瓜1000克,盐10克,味精1克,香油10克,辣椒油10克,醋10克
油辣黄瓜卷的做法步骤:
1.黄瓜刮去粗皮洗净,切成5厘米长的段,用盐腌软,洗后用滚刀片成薄片,拌入味精、辣椒油和白醋。
2.把拌好味的黄瓜片,由心部卷成筒形,食用,时摆盘,淋香油即成。
脆皮黄瓜卷
食材明细:
黄瓜400克,辣椒(红、尖、干)20克,姜25克,花椒15克,香油20克,醋30克,白砂糖30克,盐5克
脆皮黄瓜卷的做法步骤:
1.把黄瓜切成4.5厘米长的段,放平用刀滚批,切下带皮的厚约0.3厘米的瓜肉,然后用细盐略腌,腌去多余的水分。
2.红干椒用温水泡软、去籽、柄,切成细丝,鲜姜去皮也切成细丝。
3.将锅烧热,放入麻油、把花椒炸香后,捞除,再放红椒丝略炸,至油呈红色、红椒干脆时,下姜丝,倒入碗中。
4.原锅内放白糖、醋、细盐熬溶成糖醋汁,晾凉,再与椒丝、姜丝、麻油等一起倒入黄瓜皮肉上,然后放进冰箱冷藏室腌2小时。食用时,把瓜肉卷成单筒或双筒呈如意卷,竖放装盘,排列要整齐,再把红椒及姜丝撒在上面。
椰丝酥卷
食材明细:
主料: 鸡蛋 6只, 面粉 200克,
调料: 元贞糖 170克,
椰丝酥卷的做法步骤:
1.班兰叶取汁:将班兰叶剪好小段,然后用榨汁机榨,隔渣取汁。
2.发粉和面粉,2/3的糖过筛,加入生油,班兰水,蛋黄于粉中。
3.蛋白加1/3的糖打至起泡。
4.材料2慢慢加入1中,搅匀。
5.焗炉预热170度,焗50分钟。
黄瓜拌鱿鱼丝
食材明细:
黄瓜300克,鱿鱼(鲜)200克,芝麻酱20克,盐4克,味精2克,醋8克,香油15克
黄瓜拌鱿鱼丝的做法步骤:
1.将黄瓜洗净,切成均匀的丝,装在盘内。
2.将鱿鱼切成均匀的细丝,入沸水中焯透,捞出沥净水,放在黄瓜丝上。
3.将麻酱用鲜汤搅开,再加入精盐、味精、醋、香油调匀,浇在鱿鱼丝上,食用时拌匀即成。
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