食材指制作食物时所需要使用的原料,因为有了好的食材才有好的美食。中国美食文化很重视食材,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,小编经过整理,为你编辑了椒盐酥肉,欢迎你参考,希望对你有所助益!
食材明细:
猪脑750克,鸡蛋120克,小麦面粉60克,椒盐2克,盐3克,小葱10克,姜5克,味精1克,菜籽油70克
椒盐酥肉的做法步骤:
1. 猪上脑肉片成0.6 厘米厚的大片,用刀背捶,使其松架,放入小盆中;
2. 肉片中投入精盐、味精、葱白片、姜片拌匀,浸渍15 分钟入味,然后拣去葱、姜不用;
3. 将鸡蛋磕入碗中,加清水50毫升、面粉搅拌成糊;
4. 将肉片与面糊一起拌和待炸;
5. 炒锅置火上,倒入菜籽油烧到六成热,将两面粘匀糊的肉片下锅中炸熟,至呈现金黄色捞起沥油;
6. 将炸好的肉片改刀切成长、宽各3 厘米的方块;
7. 待油温升至八成热时,入锅复炸,捞起装盘,撒上花椒盐即成。
小贴士:
1. 炸肉要重油,第一次炸熟,第二次炸酥;2. 亦可将猪肉改块,裹蛋糊炸熟,置阴凉通风处,随取随用。食时冷水下锅,调好咸鲜红汁,烧开后文火炖黄,酥软后加胡萝卜同炖,是湖北民间汤菜,多在春节前后制作;3. 因有过油炸制过程,需准备菜籽油1000克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
97msw.Com扩展阅读
酥炸椒盐蘑菇
可跟炸里脊比口感酥炸椒盐蘑菇
用油炸东西,我最不喜欢做了,我总是习惯做一些简单方便的。不过呢,偶尔吃点,也是无妨的。炸蘑菇吃起来口感非常好,跟里脊肉有的一比。加点椒盐,味道更好。
这次买的蘑菇,炸了一些,不算少,让我儿子一顿全吃了,天哪,太惊人了,我儿子一直说好吃,一点也不腻。唉,我都不知道该高兴还是担心,毕竟孩子觉得好吃,我该开心。不过一下子吃那么多,还真怕他不好消化。不过,第二天看孩子一切如常,总算放心了。
酥炸椒盐蘑菇的做法
1、蘑菇适量。
2、洗净,放开水里焯一下捞出。
3、一个鸡蛋,打散。
4、倒入适量淀粉。
5、加适量椒盐。
6、少许盐。
7、蘑菇挤干水分,沾满蛋糊。
8、锅里的油热了以后,中火,放锅里炸,一条一条的放,要不然会粘连的。
9、炸至成型后捞出来。
10、等油温升高后,再把蘑菇放油锅里复炸一遍,颜色变黄,迅速捞出。
小贴士:
1、蘑菇焯水后要把水分挤干,要不然会发软。
2、面糊不要太稀,要不然挂不住。
3、油温要合适,放入沾满蛋糊的蘑菇迅速浮起来,说明正好。
4、要想蘑菇酥香,就复炸一遍。第一遍至表皮硬就捞出。等油温升高时复炸一遍,时间要短。
5、椒盐可以炸好后蘸吃或者撒表面上。我觉得放蛋糊里比较均匀。
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
椒盐鹅黄肉
食材明细:
猪肉(肥瘦)400克,鸡蛋200克,生菜(团叶)35克,姜10克,味精2克,盐10克,料酒15克,白砂糖5克,醋3克,香油5克,菜籽油100克,淀粉(蚕豆)20克
椒盐鹅黄肉的做法步骤:
1. 鸡蛋3个散后,制成蛋皮;
2. 猪肉剁细,纳碗,加姜米、鸡蛋、盐、料酒、味精、水豆粉拌匀成馅;
3. 生菜切成丝,拌成糖醋味待用;
4. 鸡蛋皮抹匀蛋豆粉,敷上肉馅,卷裹成扁条形,逐一卷完;
5. 用刀在其一边以0.5厘米的刀距将蛋卷的2/3切开,再每5刀一断;
6. 然后入油锅中炸至皮酥馅熟捞起,装盘,镶上生菜即可。
小贴士:
1. 拌馅时应吃够水分,水豆粉量宜少,保持心馅细嫩;2. 心馅宜稍干,便于卷制成形;3. 本品有油炸过程,需备菜油约500克。1. 鸡蛋的蛋白质是优良的蛋白质,鸡蛋中含有人体必须的所有氨基酸;2. 猪肉的主要成分为脂肪,并含有一定量的蛋白质、维生素B、维生素B及多种无机盐;3. 此菜是营养丰富,健脑补肾之佳肴。 4. 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
喜欢《椒盐酥肉》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了小酥肉的家常做法专题,希望您能喜欢!