俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,中国人历来对食材非常讲究,你对食材精通吗?也许以下内容“三鲜圆子”合你胃口!强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
青鱼400克,猪肉(肥瘦)250克,海参(水浸)50克,猪肚50克,鸡胸脯肉50克,菠菜100克,鸡蛋200克,香菇(鲜)25克,玉兰片15克,胡椒粉1克,小葱25克,姜10克,味精3克,淀粉(蚕豆)25克,植物油50克,盐6克,酱油50克,猪油(炼制)30克
三鲜圆子的做法步骤:
1. 青鱼宰杀治净,片取净肉去皮,剁成鱼茸;
2. 猪肥瘦肉切成小丁;
3. 海参洗净,放在旺火沸水锅内稍煮取出,切薄片;
4. 玉兰片用泡发,洗净,放在旺火沸水锅内稍煮取出,切薄片;
5. 鸡脯肉入锅煮熟,切成薄片;
6. 猪肚洗净、入锅煮熟,切成薄片;
7. 香菇去蒂,洗净,切成薄片;
8. 菠菜择洗干净,备用;
8. 将鱼茸放入钵中,加精盐、鸡蛋液、湿淀粉,清水调合搅拌匀;
9. 拌匀的鱼茸内再加入猪肉丁、葱花10 克、姜末、味精适量一起拌匀成稠糊;
10. 将鱼、肉糊挤成荔枝大小的圆子;
11. 炒锅置旺火上,下植物油烧至七成热,将荔枝圆子逐个下锅,炸至金黄色时,滗出锅中油;
12. 然后将炒锅移置中火上,加入猪肉汤150毫升、海参片、鸡片、肚片、香菇、玉兰片、菠菜等烧5 分钟;
13. 待圆子透味时,再将锅移置旺火上烹2 分钟,加入精盐、葱花、酱油、味精,用湿淀粉调稀勾芡,淋入熟猪油起锅盛盘,撒上胡椒粉即成。
小贴士:
1. 此为武汉传统名菜,法有定式。圆子必须鱼、肉各半。荤三鲜为海参、猪肚、鸡肉;素三鲜为香菇、玉兰片、菠菜,正宗风味,不能随意替代;2. 因有过油炸制荔枝圆子的过程,需准备植物油800克。青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
97Msw.com相关知识
三鲜酿圆子
食材明细:
主料::猪肉200克,冻豆腐15个,虾仁适量,胡萝卜半根,香菇5朵,骨头汤适量,
辅料::盐适量,糖适量,胡椒粉适量,生抽适量,淀粉少量,
三鲜酿圆子的做法步骤:
1.准备材料,香菇泡发好。
2.把猪肉剁至起胶,加入适量虾仁继续剁碎。
3.剁好的肉馅加入盐,糖和胡椒粉调味。
4.香菇泡好切碎,胡萝卜切丁。
5.将胡萝卜丁和香菇丁加入到肉馅里。
6.倒入适量生抽。
7.搅拌均匀,馅就做好了。
8.取一个冻豆腐,表面用剪刀剪十字口子。
9.填入肉馅。
10.依次做好15个。
11.上锅蒸15分钟即可,吃多少蒸多少。
12.骨头汤烧开,加一点点淀粉倒在蒸好的圆子上即可。
汽锅三鲜牛肉圆子
秋季气候干燥,在这个季节更应该多补充汤水滋润我们的肌肤,适当进食一些菌类食品,可以提高机体的免疫力,有利阻抑体内病毒的增殖,抑制体内肿瘤的增生,达到营养的均衡。
俗话说四条腿的不如两条腿的,两条腿的不如一条腿的,蘑菇就是这健康的单腿食物。蘑菇既可提供蛋白质,弥补必需氨基酸,又没有高胆固醇。从前辈那儿了解到了汽锅的原理。
那尖尖带着小孔的突起是为了方便水蒸气进入锅内,水蒸气进入后冲到锅顶处遇冷凝结成依然滚烫的蒸馏水再与原料在汽锅中融合,点点滴滴的蒸馏水经过慢慢汇集,一两个小时后这种不加水的原滋原味的炖品就能像魔术般呈现在我们的餐桌。
这鲜美的一大锅吃起来格外清爽而不油腻(这正是汽锅的优点所在),牛肉圆子Q弹嫩滑,汤清而纯,给汤增加了醇厚的感觉。
不加一滴水的原汁原味【汽锅三鲜牛肉圆子】
食材:牛肉末、红薯淀粉、姜、花椒、盐、料酒、鸡蛋清、、料酒、春笋、干香菇、蘑菇
汽锅三鲜牛肉圆子的做法
1:花椒首先泡水待用、牛肉末放入鸡蛋清抓腌上浆、然后调入盐,红薯淀粉2勺、料酒、花椒水、姜末顺一个方向搅拌上劲、腌制10分钟待用
2:干香菇泡水厚泡发洗净、春笋切片、蘑菇洗净沥干备用
3:左右摔打成圆子、摔打的越久圆子做出来的成品才会越劲道、依次把圆子做好放汽锅里
4:依次把准备的素菜码放在院子上、放入老姜片
5:锅里放入水、把毛巾围在锅边、放上汽锅、上汽后隔水蒸2个小时、然后调入盐、香菜、葱花开吃
汽锅三鲜牛肉圆子的做法小贴士
1.用打湿的毛巾把锅围成圈,是为了更好的密封,不使蒸汽泄露。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
三鲜响铃
食材明细:
主料::磷虾200克,猪肉400克,鸡蛋1个,马蹄300克,豆皮3张,
辅料::面粉3茶匙,酱油1茶匙,细盐1小匙,料酒适量,菜籽油适量,
三鲜响铃的做法步骤:
1.备好所用食材、
2.将猪肉先用料理器打好。
3.再将磷虾,鸡蛋,面粉,酱油,料酒,葱白加至在里面。
4.拌至食材上劲。
5.再换刀片放上切时蔬的格网,将马蹄打细碎在里面。
6.将打好的馅料包在豆皮里面。
7.包好后入蒸格里面。
8.蒸制20分钟即可。
9.蒸好后放凉再切块。
10.锅里加菜籽油,热好后将切好的响铃下锅炸至外表脆香。
11.炸一遍是可以了,想要更香就炸好后微微放凉,再入锅炸一遍就可以了。
12.这样子一份脆香有味有三鲜响铃就完成了。
沟三鲜
食材明细:
主料::鲫鱼2条,昂刺鱼1条,田螺400克,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::盐适量,料酒适量,老抽适量,醋适量,糖适量,辣椒适量,豆瓣酱适量,胡椒粉适量,油适量,
沟三鲜的做法步骤:
1.鲫鱼,昂刺鱼去鳞去肚去鳃,洗净沥干水份.田螺放清水浸半天吐沙,剪尾洗净.
2..鲫鱼用干毛巾擦干水份,锅里油热,放下煎两面金黄.盛出.
3.把昂刺鱼放油里煎一下,盛出。
4.锅里油热,放姜,蒜,辣椒爆香。
5.放下田螺煸炒。
6.放适量清水,加糖,料酒,老抽。
7.鲫鱼,昂刺鱼放在田螺上,大火煮5分钟.
8.放一调羹豆瓣酱。
9.放半调羹辣椒酱,加几滴醋,大火煮6分钟。
10.加些盐,胡椒粉,煮2分钟。
11.加些葱段即可。
12.慢慢摇动铁锅,倒在大盘里。
13.一大锅鲜美的“沟三鲜”做好了!
最后加一点红辣椒做装饰。
小贴士:
1.因为是小鱼,所以煮的期间不可以翻动(怕碎了),把田螺垫底,鱼放在上面煮,这样才不会糊锅底.
2.盛的时候也不可以用铲刀,怕鱼碎了难看,所以要连锅端起倒在盘子里.
3.汤汁不可以烧干,否则倒不出.
4.煮的时候,要晃动几下锅子,让里面的调料均匀.
5.此菜,辣椒放的少些好,别盖住鱼的鲜味。
6.沟三鲜,不仅限制这三样,虾与蟹都可以放下去煮。
我今天没有买到河虾,就不放了。
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