中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,不同的食材使食物有不同的功效。食材的发展推动着美食文化的发展,你平时对食材了解比较多吗?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“三丝藜蒿”,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
食材明细:
蒌蒿500克,鸡胸脯肉200克,辣椒(红、尖)30克,火腿50克,鸡蛋清15克,味精3克,胡椒粉2克,淀粉(蚕豆)5克,香油5克,猪油(炼制)40克,盐4克
三丝藜蒿的做法步骤:
1. 藜蒿去根去尖洗净,切为5 厘米长的段;
2. 鸡脯肉切成细丝,入碗,入鸡蛋清、湿淀粉拌匀上浆;
3. 火腿(云腿)切丝;
4. 红辣椒去籽洗净,切丝;
5. 炒锅置旺火,注入猪油,烧至四成热,下鸡丝过油,划熟后倒入漏勺沥油;
6. 炒锅留底油,下火腿丝,炒出香味,下藜蒿、辣椒,再下鸡丝,边炒边加入精盐、胡椒、味精,用湿淀粉勾芡,颠锅,淋入香油即成。
小贴士:
1. 勾芡时,湿淀粉用量不可过多,行话曰“着腻”,使味汁附在丝上,颜色明亮,滋味浓厚;2. 因有鸡丝滑油过程,需准备熟猪油500克。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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藜蒿炒香肠
食材明细:
主料::藜蒿500G,香肠50G,
辅料::植物油适量,盐适量,大蒜头适量,
藜蒿炒香肠的做法步骤:
1.藜蒿原形
2.将藜蒿叶子摘掉,取嫩茎,用手掰成段然后用清水冲洗一下。(掰的时候很清脆,如果掰不动的话,就不要,证明老了)
3.香肠用清水泡数小时,泡到发软,把盐泡出来后切片
4.锅内油烧热,加入蒜瓣炒香
5.加入香肠片翻炒
6.香肠炒至肥肉变透明,有油淅出来的时候,用锅铲把香肠移至一边,倒入藜蒿翻炒数秒
7.加一丁点盐,再将二者和在一起炒,如果香肠前面泡的时间不够,咸味较重,也可以不用放盐
8.起锅装盘
小贴士:
1、油和盐都不用放很多,是平时炒菜量的一半,因为香肠里面都包含这两类
2、藜蒿一定要取嫩茎,这样才脆,老了的话咬不动,大大影响口感
藜蒿炒火腿
食材明细:
主料::藜蒿一把,
辅料::火腿适量,
藜蒿炒火腿的做法步骤:
1.藜蒿摘成小段,洗净晾干!
2.火腿切片
3.烧锅下油,加入火腿炒出香味!
4.加入藜蒿一起炒!
5.炒至藜蒿变色,出锅装盘!
6.美味出炉。
小贴士:
1、因火腿偏咸,炒的过程中可以不用放盐。
2、为了让火腿的香味更好地与藜蒿融合,藜蒿煸炒过程中可加入适量清水。
藜蒿炒腊肠粒
食材明细:
主料::藜蒿半斤,腊肠1根,
辅料::干辣椒适量,姜适量,蒜适量,
配料::盐适量,油适量,鸡精适量,
藜蒿炒腊肠粒的做法步骤:
1.原料洗净沥干。
2.姜蒜切碎,腊肠世粒,藜蒿切段。
3.油锅爆香腊肠粒,火不要太大。
4.加故姜蒜沫爆香。
5.倒入藜蒿,大火翻炒,调入盐,鸡精出锅。
小贴士:
腊肠稍微用温水泡下,又可去脏,又要好切些。
藜蒿炒腊肉的做法
原料:藜蒿,腊肉 “三月藜,四月蒿,五月当柴烧”,现在正是吃藜蒿的最佳季节,藜蒿是鄱阳湖的草,南昌人的宝。正宗鄱阳湖的藜蒿是绿叶红蔓,气味芳香。现在藜蒿都是大棚里出来,枝蔓青绿,香气也淡得多。 腊肉是我在冬至前后做的,虽然今年冬天净下雨了,腊肉没晒到香喷喷的太阳,但系,味道也还是不错滴! 就凭俺制作的本乡本土的家乡菜,无可盗版,无法取代,肉又是自己做的,不管咋的,也得给我评个最佳原创奖!!呵呵……
一:先做准备工作 把藜蒿掐了,把肉切了装盘
二:再炒腊肉 锅烧热,不用放油,直接把那肥肥的腊肉煎到金黄。别怕肥,香着呢!
三:不管过程了,直接贴成品 肉色煎到金黄,赶紧铲起来,锅里已经熬出许多油,不用放油了,将藜蒿放油锅里炒,加红辣椒干,爆炒,加盐,再放炒好的腊肉。在藜蒿颜色碧青时起锅。 藜蒿的草香,腊肉的咸香,香死人了,馋死人了!看着难看,吃着好吃得很!真的!是我拍得不好,看起来肉多了点,藜蒿少了点。
藜蒿炒腊肠的做法
小时候,妈妈经常炒藜蒿炒腊肠,小时候没什么好吃的菜吃,家里条件有限,觉得这道菜超好吃。外岀打工几年,好怀念这道菜。现如今回到故乡,要尝尝这道菜了,可惜现在人工的东西,以前对藜蒿是鄱阳湖的,纯野生的,现如今都可以人去栽培,味道自然不一样的,没有以前的味道了。
材料:
黎蒿1小把,腊肠半根,生姜少许,大蒜少许,盐鸡精生抽少许,,
藜蒿炒腊肠的做法的做法步骤:
步骤1,很多外地的朋友都没见过黎蒿,在此我先拍一张没有处理过的藜蒿给亲们看下。
步骤2,这是处理好的菜,把叶子和老根去掉之后的样子
步骤3,锅内放油,先放入腊肠下去扁炒,加入红辣椒,加入藜蒿,加入少许盐,鸡精,搞定
【腊肉炒藜蒿】的做法
藜蒿也叫芦蒿,它有一股特殊的清香,脆嫩爽口,和腊肉一起炒,腊肉黄里透红,藜蒿青绿,不管是色彩还是那股清香总会让我食欲大开。炒的时候放上一点韭菜,就一点点,这可是非常提味的,或将腊肉换成香干,也是一道不错的素炒。
材料:
藜蒿300g,腊肉100g,韭菜20g,指天椒6粒,盐适量,生抽1茶匙,
【腊肉炒藜蒿】的做法的做法步骤:
步骤1,腊肉洗净,放入冷水锅中开火煮;
步骤2,煮至腊肉熟透,捞出沥干;
步骤3,将煮好的腊肉切成片,洗净余下的食材,藜蒿、韭菜均切段,指天椒切圈;
步骤4,烧热炒锅,不放油,直接下腊肉爆出油后,盛出腊肉待用;
步骤5,锅中留油,下指天椒爆香;
步骤6,将藜蒿放入炒锅;
步骤7,适当翻炒至藜蒿断生;
步骤8,将韭菜和腊肉放入炒锅;
步骤9,翻炒至所有食材熟透,适量生抽、盐调味即可。
藜蒿炒腊肠(江西名菜)
食材明细:
腊味(腊肠、腊肉)100g,韭菜150g,藜蒿250g,辣椒干4个,油、盐、酱油适量
藜蒿炒腊肠(江西名菜)的做法步骤:
第1步藜蒿摘去叶子,摘去老的部份,摘成一段一段的5㎝长腊肉和腊肠焯水,去掉些盐份,焯熟
第2步沥干水备用干辣椒剪成段
第3步锅里放油倒入腊肉(肠)接着倒入藜蒿和干辣椒段炒匀
第4步再倒入韭菜头炒匀放一点点盐
第5步倒些些酱油炒匀,大约炒半分钟,再加入韭菜叶子炒熟
第6步装盘即可
小贴士:
切韭菜时将叶子和梗分开,梗和叶子炒的时间不同,这样方便操作些。
豆腐丝拌蒿叶的做法
茼蒿,有着类似野菜的浓郁香味。每次清炒茼蒿时,都会只用嫩杆和上部的嫩叶,而靠下部的老叶总有一大碗,扔掉可惜,而其实,它可以用来凉拌。
材料:
茼蒿叶一把,豆腐丝一碗,
豆腐丝拌蒿叶的做法的做法步骤:
步骤1,豆腐皮,也叫千张,切细丝,茼蒿叶掐去过老的叶柄,洗净沥干
步骤2,煮一锅开水,放入菜叶,烫软就取出来,浸入凉水,沥干,轻轻挤一挤水份,备用
步骤3,豆腐丝煮2分钟,沥干
步骤4,把豆腐丝放在大碗里,略放凉
步骤5,小锅放一点点油,烧热,炒一下蒜末
步骤6,倒入生抽,略煮一下,生酱油凉拌用,煮一下,味道更好。关火,放入葱花,陈醋,少许糖,盐,味精,辣椒油,拌匀
步骤7,淋在豆腐丝和茼蒿叶上,拌均匀就行
怀旧版完美搭配-最高境界米饭杀手藜蒿炒腊肉
食材明细:
主料::藜蒿500克,猪油2勺,腊肉原汁适量,生姜1个,
辅料::腊肉300克,盐1勺,干红辣椒适量,红朝天椒4个,
怀旧版完美搭配-最高境界米饭杀手藜蒿炒腊肉的做法步骤:
1.准备腊肉约300克。
2.用温水将腊肉洗净,放入蒸锅中上笼蒸20分钟取出后。将腊肉切成大小均等的薄片。
3.同野生的藜蒿相比,大棚产的藜蒿味道的境界就差远了;模样色泽没有野生藜蒿来的精神,长长细细乱蓬蓬地缠绕在一起,可是在吃不到野生的藜蒿时,尝一尝也还不错。
4.吃的时候要先判断藜蒿老还是嫩;手指轻轻一折掐非常容易被折断的就是脆生生嫩的茎,摘去根茎上的小叶子和根部的老茎,老茎要舍得丢掉,吃起来跟草一样嚼不动的。一起炒还浪费油。留下嫩茎折成小段备用。
5.准备好红朝天椒4个洗净备用。
6.将朝天椒切成条状待用。
7.如果觉得腊肉太咸,可以用清水浸泡的方式可以去除一部分咸味。
8. 炒锅置旺火上,放入猪油烧至六成热,爆香干红辣椒和生姜。先下腊肉和蒸腊肉的原汁翻炒一会儿。
9.炒至腊肉呈现半透明状放进朝天椒。
10.朝天椒红腊肉一起翻滚吧!
11.再加入洗净的藜蒿快炒。藜蒿非常容易熟,炒的时间不能久了。
12.接着放入精盐,继续翻炒均匀即可。
小贴士:
1.吃的时候要先判断藜蒿老还是嫩;手指轻轻一掐非常容易被折断的就是脆生生嫩的茎,摘去根茎上的小叶子和根部的老茎,老茎要舍得丢掉,吃起来跟草一样嚼不动的。一起炒还浪费油。再留下嫩茎折成小段。2.如果觉得腊肉太咸,可以用清水浸泡的方式可以去除一部分咸味。3.用猪油炒会更加的怀旧;增加菜品的清香。由GODOFMERCY原创。内容仅供参考,如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士。
白汁龙蒿三文鱼
食材明细:
主料::三文鱼半块,龙蒿适量,开洋少许,椰浆半罐,迷迭香少许,炒面粉少许,
辅料::盐适量,黑胡椒适量,
白汁龙蒿三文鱼的做法步骤:
1.三文鱼切片,盐巴抹一点在鱼表面,洒上黑胡椒,稍稍腌制。
2.烤盘铺上锡纸,将腌制的三文鱼放在锡纸上,送进烤箱。
3.烤箱预热8分钟,烤2分钟。
4.龙蒿清水冲洗干净,切段,开洋用清水泡一小会。
5.锅烧热,倒入一些葵花籽油,下开洋炒一炒,再下龙蒿翻炒,直接将泡开洋的水倒入锅内,再加入半罐椰浆。
6.加一些盐和炒面粉,大火煮开。
7.烤好的三文鱼装在盘里,将白汁龙蒿浇在鱼上即可。龙蒿的味道真的很特别,喜欢。
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