食材指制作食物时所需要使用的原料,美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材有一定研究吗?下面是小编为大家整理的“紫菜鳗鱼卷”,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
海鳗750克,鸡蛋220克,紫菜(干)100克,小葱5克,料酒5克,盐2克,味精1克,淀粉(豌豆)5克,姜5克,香油5克,鸡蛋清25克
紫菜鳗鱼卷的做法步骤:
1.鳗鱼洗净,用刀沿着脊背剖开,剔去背骨,去皮,除去筋、刺,用刀斩成泥,放入碗内,加姜末、料酒、盐、味精、鸡蛋清(25克),再加清水100克,用力搅拌,拌上劲后,再拌以淀粉、香油,即成鱼泥。
2.鸡蛋打入碗内,加淀粉、盐,用筷子调匀,在锅内分别摊成5张蛋皮待用。台板上摊开一张紫菜,覆上一层蛋皮,再抹上一层鱼泥,中间放入一根小葱,顺次卷拢。依此方法,做成5条,放入笼蒸,用大火蒸10分钟,取出冷却后,切成斜刀块即可。
小贴士:
鳗鱼又叫鳗鲡,包括河鳗和海鳗。本菜适宜用海鳗做原料。营养丰富,富含蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等,具补气养血,祛风风湿之功,为怀孕后期进食佳品。海鳗:鳗鱼忌与醋、白果同食。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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翡翠鳗鱼卷
食材明细:
主料::鳗天下蒲鳗适量,白菜适量,黄瓜适量,胡萝卜适量,
辅料::糖适量,醋适量,香油适量,盐适量,
翡翠鳗鱼卷的做法步骤:
1.成品。
2.准备材料:鳗天下蒲鳗,白菜,黄瓜,胡萝卜,糖,醋,香油,盐。
3.先拾掇一下蔬菜,白菜洗净后去掉外面的烂叶,取外面较大的叶子,去除菜帮,只留上面一节菜叶,接着将白菜一片片冲洗一下;
4.胡萝卜去皮切成丝,黄瓜去掉部分皮切丝备用;
5.将提前解冻好的鳗天下蒲烧鳗鱼切成长约6cm宽约4cm的块状,用微波炉转3分钟取出备用;
6.准备一锅开水,滴入几滴食用油和少许盐,将白菜叶焯熟捞出浸凉白开备用;
7.大碗中放入黄瓜丝和胡萝卜丝,加少许盐,糖,香醋、香油和芝麻拌匀备用;
8.取一片烫熟的白菜叶,将胡萝卜丝黄瓜丝放上去放上去,最上面放一块鳗鱼,卷起来;
9. 到这步就可以吃了,原汁原味,白菜的清甜再加上鳗鱼的鲜美,配着酸酸甜甜的蔬菜馅料,口感也是很丰富哦~
10.如果觉得比较清淡的话可以将姜蒜末、干辣椒爆香后再倒入少许生抽,做一个浇头在鳗鱼卷上,有着蒜香和辣味增加风味,吃起来会更香~
11.薄如蝉翼的脉络,外观就已经很是吸引人,而内里更是大有乾坤,大块鳗鱼满足你的口腹之欲,蔬菜经过调味更是酸甜爽口,营养和色彩完美交织,一口咬下去是满满的清香在口中铺散开来,满满回味~
12.好吃的翡翠鳗鱼白菜卷~
13.这道菜里所有食材都尽可能地保持了原味,只需要简单的几步,就能做出营养健康的美食来,还等什么呢,周末快快做起来吧~
蛋包紫菜卷
食材明细:
主料::江米饭适量,黄瓜1条,胡萝卜1条,菠菜5颗,香肠1个,鸡蛋6-8个,
辅料::白芝麻适量,
配料::香油适量,盐适量,醋精适量,
蛋包紫菜卷的做法步骤:
1.电饭锅做出江米饭,水搁少点,做出来的江米饭劲道。
2.江米饭闷完后盛出放大碗里(江米饭温度太高了做出的成品不好看,温乎就行),加香油(喜欢香油味多放香油),醋精(用于提鲜放一茶勺),盐适量,白芝麻适量。
3.煎鸡蛋,薄点的,尽可能少用油煎。
4.香肠切条,用鸡蛋剪完剩的底油煎一下,备用。
5.菠菜用开水(加点盐)烫一下,胡萝卜切条,用开水(烫完菠菜的水可以继续用)汞一下,黄瓜切条,各自撒点盐拌一下备用。
6.平铺鸡蛋卷,上面铺江米饭,放各种材料,包一下,包紧一点。
7.适当切段装盘,刀先用香油抹一下,这样好切。
8.这是牛蒡,腌好的,超市里有卖的,介绍牛蒡紫菜卷做法。
9.上面的材料继续用,剩的鸡蛋饼切条备用。
10.平铺紫菜卷,上面铺江米饭,放各种材料,包一下,包紧一点。
11.完成品
紫菜肉松卷
食材明细:
主料::面粉250克,
辅料::紫菜一张,肉松适量,酵母适量,
紫菜肉松卷的做法步骤:
1.准备材料,紫菜-肉松-面团(250克面粉+酵母粉+适量水揉成醒20分钟)
2.面团擀成薄片
3.现在面皮上铺一张紫菜,再撒上肉松
4.将铺好材料的面图卷成筒状,盖上保鲜膜再醒1小时
5.醒好后的面团上蒸笼蒸20分钟出锅(旁边的是花卷一起蒸的)
6.切好后装盘,配上一碗自己用豆浆机打的花生核桃浆,一份早餐就完成了
果味紫菜卷
食材明细:
主料::米饭1小碗,醋1匙,白糖1匙,胡萝卜适量,黄瓜适量,草莓酱适量,紫菜1张,
辅料::椰蓉适量,
果味紫菜卷的做法步骤:
1.米饭用醋,白糖拌匀,胡萝卜,黄瓜切细长条。寿司帘上铺比紫菜面积大的保鲜膜。
2.把米饭铺在保鲜膜上。
3.米饭上铺一张紫菜,在铺一层米饭。在下端摆上胡萝卜黄瓜条,挤一条草莓酱。
4.保鲜膜和竹帘捏在一起,把竹帘向上卷紧。
5.边卷边撤保鲜膜和竹帘。
6.卷好按压成形后打开保鲜膜和竹帘。
7.在米饭层上和保鲜膜上撒椰蓉,再次包起保鲜膜使椰蓉均匀的粘在米饭层上。
8.成品图。用刀把米饭卷切成均匀的小块,再挤些草莓酱在表面上即可。
紫菜糯米卷
食材明细:
主料::糯米适量,腊肠适量,香菇适量,红萝卜半个,玉米粒适量,紫菜适量,
辅料::生抽少许,盐少许,
紫菜糯米卷的做法步骤:
1.胡萝卜切丝,香菇切细,玉米粒洗净,腊肠切丁
2.糯米加水煮熟,像平时煮饭一样
3.把配料依次炒熟加盐加生抽,再擦糯米加进去拌均匀,跟炒饭一样
4.把糯米平铺在紫菜上,稍压平,卷起来,与做寿司一样
5.切块。可以趁热直接吃,我是用来煎的,更香一点
6.做了一整盘,打算放冰箱闲来无事煎几块当点心吃
紫菜肉卷
食材明细:
主料::瘦肉馅100g,火腿肠一根,鸡蛋一个,紫菜两张,
辅料::盐适量,葱花少许,十三香少许,淀粉少许,芝麻油少许,蚝油少许,生抽少许,糖少许,
紫菜肉卷的做法步骤:
1.火腿切丁,放入肉馅加鸡蛋葱花和所有调料拌匀
2.将肉馅拌匀以后把竹帘放上保鲜膜铺平整
3.把紫菜铺上
4.把调好的肉馅均匀的铺在紫菜上 不要太厚,
5.铺好卷成卷
6.水烧开,上蒸锅大火整20分钟即可出锅!待凉到不烫手的时候就可以切一厘米左右厚度的紫菜卷装盘!
7.成品
小贴士:
盐少放一些,火腿本身就含有盐分!
紫菜卷(寿司)
食材明细:
主料::紫菜适量,黄瓜条10克,胡萝卜条10克,蛋皮5克,香肠条5克,
紫菜卷(寿司)的做法步骤:
1.先把煮好的米饭加点陈醋和盐(可以选择自己喜欢的口味调料加入),铺在紫菜片上,平平的压好,然后铺上黄瓜条,胡萝卜条(隔水蒸好),香肠条(隔水蒸好)
2.然后用丸棒帘紧紧卷好,一定要卷紧,不然用刀子切得时候就会散开。
最后打开丸棒帘,用刀子把寿司卷切成两厘米左右的圆块状
就可以吃了~~
小贴士:
很简单的,大家都可以试试
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