食材是组成各种美食的基本原料的统称,食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化,就没有美食文化,你对哪些食材情有独钟呢?有请阅读小编为你编辑的南湖对虾,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
对虾500克,鸡蛋清50克,淀粉(玉米)15克,葱白50克,黄酒15克,盐3克,椒盐15克,甜面酱30克,香油100克
南湖对虾的做法步骤:
1. 将虾洗净,剥去壳和身壳,留下尾壳;
2. 剥完后放在碗里,加盐和黄酒轻轻拌匀;
3. 鸡蛋清放在碗里,加干淀粉搅匀成蛋清糊,待用;
4. 炒勺置中火上,下芝麻油,烧至五成热,用双手拿着两只虾尾,沾一层蛋清糊,然后将虾背靠背的粘在一起,下锅炸(每次下四五对)至浮起后捞起;
5. 用旺火将油烧至七成热,将对虾全部下勺复炸至金黄色时捞起;
6. 装盘时,将对虾尾向外,摆成一圈,然后再一圈一圈向上摆,底大小成宝塔形,撒上花椒盐;
7. 上桌时,随带葱白段和甜面酱各1小碟佐食。
小贴士:
因需要炸制,所以要备芝麻油1000克,实耗约100克。对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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烧对虾
食材明细:
主料::对虾6对,
辅料::青椒适量,
配料::葱适量,姜适量,蒜适量,辣椒适量,盐适量,料酒适量,胡椒粉适量,
烧对虾的做法步骤:
1.把对虾洗干净。
2.切好葱、辣椒、姜、蒜、青椒。
3.锅烧热入油,放入葱、姜、蒜、辣椒炸香,然后再倒入开水。
4.放入对虾。
5.加入料酒,盖上盖子烧五分钟。
6.熟时放上青椒,加入盐、胡椒粉出锅。
藜麦对虾(仿鱼籽对虾)
食材明细:
主料::藜麦70g,对虾4个,
辅料::番茄沙司适量,辣酱适量,
配料::盐适量,蚝油适量,
藜麦对虾(仿鱼籽对虾)的做法步骤:
1.藜麦洗净,锅中放少许盐煮15分钟,捞出沥干水。
2.水烧开,放葱段和姜片少许盐,将处理干净的虾煮3分钟,熟后捞出沥干水。
3.小炒锅里放2-3勺番茄沙司和少许辣椒酱,然后加少许水不停搅拌,把番茄沙司烧开成糊状,倒入藜麦搅拌均匀,每一粒都挂上浆汁。 (根据个人口味,藜麦沥干水后可用耗油先调味再用番茄沙司挂浆
4.藜麦码堆在盘子一侧,然后旁边摆放煮熟的对虾,拿香菜叶修饰后即成。藜麦做成后,口感和外形与鱼籽想象,由于藜麦是全营养食品,营养功能也超过鱼籽,与对虾配菜,一荤一素搭配合理,易于吸收。
茄汁对虾
食材明细:
主料::对虾6个,
辅料::年糕100克,
配料::油适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,姜适量,蒜适量,
茄汁对虾的做法步骤:
1.准备材料
2.虾去除肠线,清洗干净
3.姜蒜切末
4.起油锅煸香姜蒜
5.放入虾煎到变色,放料酒
6.放点生抽、盐
7.放番茄酱
8.放点开水,等虾基本熟时放入年糕,翻炒到年糕软绵即可
小贴士:
油量比平时稍微多一点
洋葱炒对虾
食材明细:
主料::对虾适量(焯过水),洋葱适量,
辅料::姜片适量,蒜片适量,
配料::盐适量,料酒适量,生抽适量,
洋葱炒对虾的做法步骤:
1.原料洗净备用
2.洋葱洗净切丝
3.锅里放油爆香姜蒜片,下对虾翻炒下
4.然后放入料酒、盐、生抽炒均
5.最后放入洋葱炒软即可出锅
芦笋炒对虾
闪耀周末餐桌让全家人惊喜的一道菜
又是周末。大家肯定在想着做点什么好吃的,给家人,给自己或者就是专门给孩子。但有时做菜的人也会有黔驴技穷的时候,到了菜场也会发愣。如果事先不做好功课,还真的不知道要怎么搭配,也就不知道买什么好,于是发出感叹:别看菜场那么大,菜的品种那么多,可是每天买菜发现到最后也不知要买什么了啊。不知道大家有没有使用过这一招,让家人每天必须报出自己要吃的一道菜!这样你买菜是不是更加有头绪点?我家好男儿最喜欢吃的就是虾,但是天天吃虾也会厌的,他蔬菜吃的比较少,所以,今天来个搭配全面的,好吃又好看的全能王啊!
芦笋炒对虾
原料:对虾、芦笋、火龙果
调料:料酒、生粉、雨露、盐、香油
芦笋炒对虾做法
1.火龙果对半剖开;
2.在上面用刀均匀划出方格后用手挤推出果肉;
3.把果肉再切成长短一样的方丁备用;
4.锅里放入生姜片加水煮开把洗净处理后的对虾放入锅里煮熟后拿出放入冷水泡一下;
5.把对虾去壳,虾仁备用;
6.芦笋清洗干净,下半段削皮,切断后焯水,记得在水里滴几滴油;
7.焯水后的芦笋马上用冷水过凉,备用;
8.热锅冷油,加入虾仁翻炒,加点料酒;
9.放入芦笋翻炒片刻即可加盐,滴几滴雨露;
10.放入火龙果丁,大火,勾薄芡,淋上香油即可出锅。
要点:
1.芦笋有点苦味,焯水后口感好点,焯水时记得在水里滴几滴油,这样可以不让芦笋过快地变色发黄,芦笋的末端可不要扔掉,削皮即可;
2.虾仁已经熟了不必炒很久,火龙果也要最后放,熟了口感不好再者营养也没了;
3.火龙果放半个差不多了,如果孩子爱吃多放也没关系,没有雨露不放也可以;
4.勾薄芡可以让菜色更加好看,味也更美;
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芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
芦笋和色拉能一起吃:同食可消除疲劳,促进肠胃蠕动,并可美化肌肤
对虾怎么做好吃_对虾的做法大全
对虾属甲壳尖动物,虾体小者称为虾钱。主要分布于山东、辽宁、河北、天津沿海,以天津河口尾红、爪红的对虾为最好。捕捞旺季为4~5月和9~10月。对虾体长而侧扁,整个身体分头胸部和腹部两部分。头胸部外面衩有坚韧的头胸甲,腹侧有五对细长的步足。腹部被有甲壳,各自分离成节,前面一节压住后面一节,雌虾甲壳为青蓝色,雄虾棕黄色且体型小于雌虾,腹部腹侧有五对片状游泳足,尾部有扇状尾肢。季节:春
香辣对虾
食材明细:
主料::对虾230克,郫县豆瓣酱2汤匙,
辅料::食用油适量,香葱2根,生姜2片,蒜头2瓣,白糖1小勺,料酒1汤匙,
香辣对虾的做法步骤:
1.备好食材。
2.葱、姜、蒜洗净切好备用。
3.炒锅烧热,倒油放入南北熟对虾、煸炒出香味后盛出。
4.留底油,下葱姜和部分蒜片爆香后盛出。
5.无需加食用油,直接放入郫县豆瓣酱炒香,再滴入料酒,可以去除酱的异味。
6.加少许白糖,提鲜的同时中和下酱的咸味。
7.接着滴少许清水煮开。
8.将再刚刚煸香的对虾重新入锅,大火爆炒。
9.最后沿锅边勾少许簿芡。
10.将预留的蒜片倒入炒匀。
11.关火出锅。
12.装盘开吃吧。
小贴士:
郫县豆瓣酱深受大家喜爱,但很多人却因方法不得当,做出来的菜有点怪怪的酱味;若按我的方法来操作,一切就会引刃而解了:
1、豆瓣酱得加油炒香、烹料酒,可以去除酱在腌制时产生的异味,既熟酱更好吃。
2、酱的咸味较重,需来些白糖中和下酱的咸味,酱味道才香辣更鲜。
3、加点清水煮下,这样也是让酱的味道更浓更醇,也可缩短虾的烹饪时间,吃起来更鲜嫩。
南美对虾沙拉
食材明细:
主料::南美对虾200g,火龙果100g,蓝莓100g,青豆50g,红萝卜50g,酸奶适量,
辅料::生抽3匙,葱几片,盐1g,面粉适量,色拉油3勺,
南美对虾沙拉的做法步骤:
1.准备好原料,虾去壳除去虾线,放几片葱,生抽,盐腌制十分钟
2.腌制好的对虾擦去多余水份,拍上面粉。不粘锅放油,放对虾煎制成熟,盛岀待用
3.火龙果切块,蓝莓清洗干净,红萝卜切丁和青豆一起焯熟
4.最后把对虾改刀与所有食材混合
5.淋上酸奶,装盘
6.成品图
7.成品图
8.晒一张我雕的盘饰
小贴士:
一般沙拉都会选择沙拉酱,味觉上可能不错,但油脂太高,从健康角度不是首选。我选择了酸奶代替沙拉酱,不仅健康,而且对身体没什么负担。当然这也根据个人爱好而定
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