吃好是中国人生活水平提升的标志,不同的地方,美食特点也不一样。下车后,游人们都会四散开来去吃当地美食,而在外的人想念家乡常常想的就是家乡美食。你的家乡美食有哪些呢?为此,小编从网络上精心整理了《软炸玉翠里脊卷》,请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
猪里脊肉500克,荸荠200克,番茄150克,香菜100克,鸡蛋清100克,花生油75克,料酒15克,盐6克,味精1克,白砂糖2克,胡椒粉1克,大葱10克,姜10克,苏打粉1克,淀粉(豌豆)30克,花椒粉5克,香油10克
软炸玉翠里脊卷的做法步骤:
1.将荸荠削皮切成3厘米长、2厘米宽的方条,下入开水锅煮熟捞出,晾凉;西红柿切成花瓣形;香菜摘洗干净;葱姜捣烂用料酒取汁。
2.将里脊肉上的筋剔去,切成4厘米宽、6厘米长、6毫米厚的片(计20片),用刀背捶松一下,放下葱姜酒汁、苏打粉少许、盐、糖、胡椒粉腌半小时,用鸡蛋清25克、适量干淀粉调匀浆好,摊放在木板上,将荸荠一条放在里脊片的一端,然后滚包成卷(如此卷完为止)。
3.将鸡蛋清75克装入深盘内,打起发泡,加入适量的干淀粉,调制成雪花糊。
4.锅内放油烧到五成热,将里脊卷裹上雪花糊下入油锅(切勿沾连一起,以免影响质量),用温火炸至香酥呈金黄色,倒入漏勺滤油,装入盘内,淋花椒香油,边上配西红柿花瓣,香菜即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。番茄:西红柿忌与石榴同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
97mSw.com相关阅读
翠皮里脊
食材明细:
西瓜皮,里脊肉。鸡蛋清,料酒,盐,湿淀粉。
翠皮里脊的做法步骤:
1.将新鲜西瓜皮削去青皮,切成丝,加少量盐拌匀,腌渍片刻后挤去盐水。
2.里脊肉切成细丝,放入碗中,加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。
3.炒锅入油,用中火将油烧至六成热时,下入肉丝划散,待肉丝发白时捞出沥油。
4.原锅留余油加少量清汤烧开,放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下,用湿淀粉勾芡出锅即可。
提示:肉丝在入锅炒之前,用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆,可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。
鸡汁玉翠鱼丸
食材明细:
番茄300克,木耳菜200克,草鱼200克,鸡蛋清75克,荸荠70克,猪油(炼制)100克,料酒15克,盐10克,味精2克,胡椒粉1克,白砂糖2克,大葱10克,姜10克,淀粉(豌豆)8克,鸡油10克
鸡汁玉翠鱼丸的做法步骤:
1.葱和姜捣烂,用料酒和少许水取汁;
2. 荸荠削皮切成食指大小的方颗,下入开水锅内氽熟捞出;
3. 西红柿用开水烫一下,剥去皮,每个切成3刀6瓣,去掉籽和部分瓤;
4. 木耳菜摘去边叶留嫩苞洗净;
5. 将鱼肉剁碎成鱼茸用冷汤浸泡调稀,放入适量的盐拌匀,朝着一个方向搅起劲,加入鸡蛋清、胡椒粉、白糖、味精搅拌均匀;
6. 食用前10分钟,锅内放入冷水,将鱼茸塞进一颗荸荠,挤成3厘米大的丸子,下入锅内氽熟捞出,用盘装上;
7. 西红柿用开水烫一下,木耳菜苞下入油锅加盐炒入味,相间摆在盘子周围;
8. 锅中放油烧至六成热,放入鸡汤300毫升、盐、味精烧开调好味;
9. 用湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)调稀勾成流芡汁,倒入玉翠鱼丸裹上汁;
10. 装入西红柿和木耳菜苞中间淋鸡油即成。
小贴士:
番茄:西红柿忌与石榴同食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
炸熘里脊
食材明细:
牛里脊肉150克,鸡蛋30克,淀粉(玉米)20克,大葱5克,白砂糖150克,盐1克,酱油3克,姜汁10克,花生油120克
炸熘里脊的做法步骤:
1. 将牛里脊片成0.5厘米厚的大片,用刀拍松;
2. 然后切成3厘米长、2厘米宽的片,装碗内;
3. 放鸡蛋液、水淀粉拌匀;
4. 炒勺上火,放入花生油,烧至六成热;
5. 将牛里脊肉逐片下勺,炸至呈柿黄色时捞出;
6. 待油八成热时再将里脊肉下勺,复炸后立即捞出;
7. 勺内留底油少许,倒入用葱花、姜汁、精盐、酱油、白糖、醋、水淀粉兑好的调味汁;
8. 汤沸,淋入少许油,放入炸好的里脊肉,翻两个身,盛入盘中即成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备花生油约500克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
清炸里脊
食材明细:
猪里脊300克,油,酱油,味精,绍酒,花椒盐。
清炸里脊的做法步骤:
1、把里脊切成滚刀块,用酱油、绍酒、味精卤一下。
2、勺内放入油,烧至九成热时把里光彩块放入炸一下捞出,待油温升高时再放入油内,炸熟呈火红色捞出装盘即成。(吃时蘸花椒盐)
糖醋玉卷
食材明细:
芋头:半个,馄饨皮:15张青椒:半个,凤梨(罐头):1片红萝卜:1小块味素:少许,盐:少许白醋:少许,蕃茄酱:1大匙糖:少许,太白粉水:1大匙。
糖醋玉卷的做法步骤:
A、先将芋头去皮洗净蒸熟,捣碎后加少许糖,做成芋泥。
B、馄饨皮摊开,将芋泥包卷起来,做成芋卷。全部做好后入油锅内炸至杳脆。
C、青椒、凤梨、红萝卜均切块入油锅内炒熟,再加调味料拌炒入味,最后加太白粉水勾芡,并盛出淋在炸好的芋卷上。
软炸银鱼
食材明细:
主料: 银鱼 500g,
调料: 花生油 适量, 食盐 3g, 面粉 适量, 五香粉 2g, 鸡蛋 1个,
软炸银鱼的做法步骤:
1.银鱼洗净控水。
2.加入面粉、盐、五香粉。
3.拌匀腌制10分钟。
4.再加入一个鸡蛋。
5.拌匀。
6.锅中加适量花生油烧至8成热。
7.依次放入适量的银鱼。
8.小火炸熟即可。
感谢您阅读“97美食网”的《软炸玉翠里脊卷》一文,希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炸汤圆专题,希望您能喜欢!