生活好的重要标志就是吃得好,美食充分地展现不同地地方文化。很多城市的旅游地标是美食打卡点,要想不让自己遗憾,就得吃点地方美食。你对哪些地方的美食印象最深?小编现在推荐你阅读一下云托八鲜,更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
鱿鱼,海参,香菇,虾肉,鲜贝,蟹肉,鱼皮各30克,黄瓜50克,南豆腐1盒,盐2克,味精2克,酱油3克。
云托八鲜的做法步骤:
(1)将鱿鱼、海参、鱼皮、香菇用开水焯好。虾肉、鲜贝用淀粉上浆。
(2)黄瓜切滚刀块,南豆腐用水稍煮。
(3)起锅放油烧热,将鲜贝、虾肉入锅滑散捞出。
(4)锅留底油将主、配料投入锅中,放调料、鸡汤焖约5分钟,同时将南豆腐放入沙锅,国内“八仙”用湿淀粉勾芡,加黄瓜倒入沙锅即可。
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白米虾托
食材明细:
主料: 鸡蛋 1个, 白米虾 250g ,
调料: 食盐 适量, 调和油 适量, 面粉 适量,
白米虾托的做法步骤:
1.小白米虾洗干净,沥干水。
2.打入鸡蛋。
3.加适量小麦粉、盐。
4.搅拌均匀,成虾米糊。
5.电饼铛放油加热,虾米糊做成饼状入铛,盖上铛盖煎。
6.煎好一面再煎另一面。
7. 煎至双面金黄,虾米熟了即可享用。
面托蟹
食材明细:
河蟹,面粉,毛豆,丝瓜,葱,姜,蒜,盐,鸡精,料酒,酱油,醋,白糖。
面托蟹的做法步骤:
1、将河蟹洗净切成块,加入料酒腌制片刻,丝瓜切成条,面粉加少许水调成面糊备用;
2、坐锅点火倒入油,待油热后将蟹块沾上面糊入锅炸成金黄色,取出,锅中留底油,下葱、姜、蒜末、丝瓜煸炒,再放入河蟹,烹入料酒、醋、酱油、白糖、鸡精调味,加少许清水;
3、烧开后放入毛豆,将剩余的面糊用水调稀后倒入锅中,翻炒均匀即可出锅。
黄金虾托
食材明细:
白方面包4片,虾胶4汤匙,蛋1只,白芝麻适量。盐,生粉,胡椒粉各适量。
黄金虾托的做法步骤:
1、面包切成直径为二英寸的圆块,虾胶与调味料拌匀。
2、将虾胶铺平在面包块面上,粘上蛋液及芝麻,放热油锅内炸至两面金黄,待沥干油后再趁热进食。
八鲜蟹合(2)
食材明细:
主料: 大闸蟹 200克,
辅料: 荸荠 50克, 冬笋 70克, 草鱼 200克, 海参 50克, 鱿鱼(干) 20克, 鱼肚 20克, 虾米 20克,
调料: 食盐 4克, 醋 10克, 味精 2克, 姜 15克, 黄酒 10克,
八鲜蟹合的做法步骤:
1.鲜河蟹洗净,上笼蒸熟,剔出蟹肉、蟹黄放碗里
2.蟹肉、蟹黄内加精盐、味精、黄酒、姜末5克调匀
3.蟹壳洗净留用
4.先用凉水将鱿鱼干泡软,撕去血膜,浸入碱水中(纯碱50克,凉水1000毫升搅匀),压上重物,泡4~5小时就可发涨
5.然后捞到清水中反复浸泡,直至鱿鱼厚大透明,按之有弹性时,放入清水中加适量天然冰即可
6.先用清水把鱼肚浸泡几小时,并洗刷干净,放入焖罐里,加冷水烧开后离火
7.待冷却后再烧,每天烧两、三次,两天后取出,用清水浸泡待用
8.海米先用清水冲洗一下,然后放入温水中浸泡至软即可
9.草宰杀去鳃、鳞、内脏,洗净,片取净肉,剁成茸,备用
10.荸荠洗净,去皮,煮熟
11.海参、鱿鱼、鱼肚、海米、荸荠、净冬笋均改成小丁,同鱼茸一起调匀
12.将调好的蟹肉、蟹黄、鱼茸拌在一起,分别装入蟹壳内,上笼蒸透
13.蒸透后取出,壳向上摆在盘内,上桌时外带姜末、醋
小贴士:
1、河蟹不能吃死的,河蟹专觅食动物的死尸,在河蟹的胃、肠、鳃里寄生着大量细菌,死后细菌迅速繁殖,使肉腐坏,食后使人食物中毒;2、剔蟹肉,蟹黄时要用小竹签挑出;3、泡发鱼肚时,切忌与煮虾、蟹的水接触,以免沾染异味。螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
香甜南瓜托
食材明细:
主料: 嫩南瓜 250g, 鸡蛋 1个, 葱 2根,
调料: 食盐 适量, 调和油 适量,
香甜南瓜托的做法步骤:
1.准备食材,嫩南瓜清洗干净后,切成丝装,或使用擦丝器擦一样
2.将面粉搅拌成面糊装,一定要稍微稠一点,将鸡蛋打入面糊,搅拌均匀,加入刚才擦好的南瓜丝,放入盐及十三香等调料,将葱末撒入,盐可根据口味自己酌情放入,此时,面糊中有众多食材,要稍微稠一些,以能够用筷子挑起面糊带着南瓜丝不掉落为宜
3.使用平底锅,在锅内倒入油,待油热以后将面糊逐次倒入,不宜过后,使用锅铲摊平,摊薄,然后根据锅的热度来回翻面饼,待表面金黄,油透即可。
云片豆腐
食材明细:
豆腐(北)300克,海参50克,鸡肉50克,油菜15克,香菇(鲜)25克,玉兰片15克,羊肉(后腿)15克,盐5克,味精2克,花椒1克,料酒15克
云片豆腐的做法步骤:
1. 把海参、鸡肉均切成薄片,用开水烫一下;
2. 海参、鸡片放入沙锅,再添2勺鸡汤,上火煨煮;
3. 将豆腐切成四大片,放入沙锅;
4. 同时放入冬菇、油菜、玉兰片、羊腿片,再加上各种调料,炖熟即成。
小贴士:
海参:海参不宜与甘草、醋同食。
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