每个中国人没有不喜欢美食的,当地特色文化的最大体现就在地方美食上。人们到一个地方旅游,首先是找当地美食,在线游子的梦中经常出现的也是家乡美食。你吃过哪些地方美食呢?小编特意为大家收集整理了“通大海杞子羹”,或许你能从中找到需要的内容。
食材明细:
胖大海100克,枸杞子10克,豌豆10克,冰糖250克
通大海杞子羹的做法步骤:
1.将通大海装入汤盅内,用开水浸泡发,盖上盖,半小时手捞出原汁留用。置白瓷盘上,用小镊子拣去皮和核后,用清水洗一遍,再用原汁泡上;枸杞用温水泡发。
2.锅内放入500克水,加入冰糖烧开溶化,过罗筛,锅洗净,倒入糖水、通大海和枸杞烧开,撇去泡沫,装入汤盅内或装入10个小碗内,每人一份,撒豌豆即成。
小贴士:
胖大海又称通大海。本菜可以明目清火。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
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杞子醉虾
食材明细:
河虾400克,白酒50克,盐30克,味精30克,花椒10克,枸杞子15克,大葱10克,姜10克
杞子醉虾的做法步骤:
1. 河虾洗净,入沸水中煮熟,捞起。
2. 锅内加清水,加葱,姜,盐,味精,花椒,枸杞子煮沸,冷却后加白酒,将虾浸入醉卤水中,入味即可。
小贴士:
河虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
玉米杞子豆浆
食材明细:
主料: 黄豆 50g, 玉米粒(黄、干) 10g,
调料: 冰糖 8g,
玉米杞子豆浆的做法步骤:
1.豆浆机里注入1300ML的清水,倒入洗净的黄豆,玉米粒与杞子;
2.盖上豆浆机盖,启动豆浆功能;
3.20分钟后,豆浆机就自动完成啦,这时将豆浆过滤;
4.过滤好的豆浆,用不绣纲大碗装好;
5.放入冰糖,直接放在电磁炉上继续加热至沸腾,不要加盖,加热至少5分钟,移开;
6.装入杯就可以饮用啦。
桂圆杞子糕
食材明细:
主料: 桂圆 ,
调料: 红糖 , 鱼胶粉 30克,
桂圆杞子糕的做法步骤:
1.桂圆切碎,杞子洗净。
2.锅里放入适量的水放入圆肉和杞子慢火煮约10分钟,令其出味。
3.滤出汁液,只量取400ml汁液备用。
4.400ml的汁液和圆肉、杞子放回锅里,加入适量的红糖煮沸,放入30克鱼胶粉趁热搅拌至完全溶解,熄火待凉。
5.将放凉的桂圆杞子胶液舀入模子,放冰箱冷藏至完全凝固,脱模便可。
九肚鱼煲木耳杞子
食材明细:
主料: 狗母鱼 200g, 黑木耳 10g,
调料: 食盐 适量,
九肚鱼煲木耳杞子的做法步骤:
1.九肚鱼,木耳,瘦肉,枸杞,姜片
2.黑木耳用清水浸泡发大。
3.木耳泡发洗净,枸杞洗净。
4.热油锅放九肚鱼烧煎下。
5.食材全部放进汤锅 加适量清水,约1500毫升。
6.大火煲开该中小火煲
7.煲1小时即可放盐调味,关火
通心河鳗
食材明细:
河鳗900克,猪肋条肉(五花肉)150克,香菇(鲜)50克,冬笋60克,小葱15克,姜10克,酱油20克,料酒20克,白砂糖15克,盐6克,淀粉(蚕豆)10克,香油10克,味精3克,花生油100克
通心河鳗的做法步骤:
1. 河鳗放养清水二天,去泥腥味后,用草纸擦净鱼身上的粘液,剁去头尾,切5 厘米长的段,用筷子捅出脏,洗净鱼身,放在少许精盐和清水调和的盐水中腋渍10 分钟;
2. 冬笋削去外皮,洗净与五花肉均切成3×1.7×0.7 厘米的片,待用;
3. 锅置旺火上,下花生油烧八成热时,将沥干腌渍的鱼段,下锅炸2 分钟,呈金黄色时用漏勺捞起,沥去油;
4. 锅留余油,仍置回旺火上,投入少许的糖熬酱色;
5. 再放入香菇、冬笋、五花肉煸炒几下;
6. 再放进过油的鱼段,加姜块、葱结、酱油、味精、料酒和上汤400毫升,改为小火焖10 分钟起锅;
7. 分别将鱼段、配料和焖汁盛于碗中,去掉姜块和葱结,待鱼段凉冷后用竹筷逐段捅去鳗骨,成通心鳗段;
8. 取扣碗,将香菇、冬笋排列碗底,码上鳗鱼段,再排上五花肉,淋上焖汁,上笼屉蒸10 分钟;
9. 蒸好后取出,将鱼段扣入盘中,沥下焖汁待用;
10. 锅置旺火上,下200毫升上汤和焖汁烧沸,用湿淀粉勾芡,加味精、香油调匀,淋于鳗鱼段上即成。
小贴士:
1. 鳗鱼段先过油,后小火焖,再上笼屉蒸,使其酥烂入味;2. 因有过油炸制过程,需准备花生油750克;3. 此菜选用的是福建“圆通港”的“乌耳鳗”。河鳗:鳗鱼忌与醋、白果同食。
通菜梗炒蛋
食材明细:
主料: 鸡蛋 2个,
调料: 食盐 适量, 姜 适量, 蒜 适量, 蚝油 适量, 调和油 适量, 白酒 适量, 白醋 适量,
通菜梗炒蛋的做法步骤:
1.通菜梗准备好,去须洗净。
2.洗好的菜梗切斜段,用盐水浸泡备用。
3.生姜拍碎,蒜头切粒,干红椒切段。
4.鸡蛋打入碗中备用。
5.坐锅热油,倒入鸡蛋迅速划开,烹入少许白酒提味。
6.鸡蛋推至一边,倒入生姜蒜头干红椒煸香。
7.倒入滤干水的通菜梗迅速翻炒。
8.加食盐、蚝油、白醋调味,炒至菜梗断生即可。
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