吃饱吃好是中国人的生活追求之一,地方的差异,往往体现在美食上。每到一个地方,每个人通常的动作是找当地美食,而在外的人想念家乡常常想的就是家乡美食。你心中记忆最深的地方美食是什么?小编特别整理来自网络的冰糖湘莲,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
湘白莲200克,罐头青豆25克,鲜菠萝50克,罐头樱桃25克,桂元肉25克,冰糖300克,水650克。
冰糖湘莲的做法步骤:
1、将莲子去皮去芯,放入碗内加温水150克,上笼蒸至软烂,桂元肉温水洗净,泡5分钟,滗去水,鲜菠萝去皮,切成1厘米见方的叮
2、炒锅置中火,放入清水500克,再放入普溏烧沸,待冰糖完全溶化,端锅离火。用筛子滤去糖渣,再将冰糖水倒回锅内,加青豆、樱桃、桂元肉、菠萝,上火煮开。
3、将蒸熟的莲子滗去水,盛入大汤碗内,再将煮开的冰糖及配料一起倒入汤碗,莲子浮在上面即成。
97msw.coM精选阅读
冰糖葛仙米
食材明细:
葛仙米200克,葡萄干50克,蜜橘150克,樱桃10克,冰糖300克
冰糖葛仙米的做法步骤:
1.葛仙米用开水泡上,盖上盖胀发捞出,换清水选去杂质,洗净泥沙,装入碗内放入清水上笼,蒸约1小时后发透,取出再洗一遍;蜜橘去皮取橘仁。
2.白葡萄干用温水泡发,捞出换清水洗净泥沙,再用温水泡上。
3.将一干净锅内放入清水1000克,再放入冰糖烧开溶化过罗筛,把锅洗净,将糖水倒入锅内,放入葛仙米和白葡萄干,烧开撇去泡沫,再放入蜜桔仁,装入10个小碗内,并分别添上红樱桃。
小贴士:
葡萄干:服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时,不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物,否则易引起高血钾症,出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。 蜜橘:橘子同螃蟹食,令患软痈。同獭肉食,令恶心。勿与槟榔同食。(引自《饮食须知》)
冰糖甲鱼
食材明细:
甲鱼750克,红酱油30克,葱结1个,冰糖75克,姜片3片,熟猪油65克,绍酒25克,花生油35克,精盐2克。
冰糖甲鱼的做法步骤:
1.甲鱼仰放,待头伸出,迅速用手指掐住其颈,用力拉出,用力齐背壳延颈骨,排尽血后入90℃热水中浸泡。当甲鱼壳上泛起白衣时捞出,在冷水中清除腹部、腿上和裙边的白膜,用洗帚刷掉背壳黑衣,开肚去骨脏,斩去头尾、爪尖,然后均匀地斩成8块,放入锅中焯水,捞出用清水洗净,并撕掉血筋、备块和黄油。为食街
2.炒锅烧热,用油滑锅,加入花生油,烧至八成热,放入葱结、姜片爆香,推入甲鱼块(肚朝下),烹入绍酒珈盖稍焖,加入清水750克,烧开3分钟后,改用小火盖焖25分钟左右。待鱼块柔软无弹性时,加入经冰糖、熟猪油(35克),再加盖焖20分钟左右,焖至鱼肉和裙边软糯,随即改用旺火收汁,一面晃锅一面舀起卤汁浇在鱼块上,待卤汁稠粘浓厚时,淋入熟猪油(25克),再用中火并晃锅使芡油混合,至卤汁呈胶状,淋入熟猪油(5克),晃锅即成。
冰糖排骨
食材明细:
猪小排(猪肋排)750克,红绿丝5克,淀粉(蚕豆)13克,小葱25克,盐2克,姜25克,冰糖100克,香油25克,腐乳汁50克,猪油(炼制)25克,黄酒25克,菜籽油50克,醋15克
冰糖排骨的做法步骤:
1. 将猪排骨斩成长7厘米、宽3厘米的块,入沸水锅中煮3分钟,用冷水洗净,待用;
2. 炒锅置旺火舀入清水500毫升,烧沸后,投入猪排骨,加姜块、葱结、红腐乳卤、精盐少许、黄酒,再烧沸;
3. 改用小火焖煮至七成酥烂,将猪排骨捞起,斩去两头外露的肋骨;
4. 炒锅置旺火,下入熟菜油,烧至八成热,将猪排骨下锅炸1 分钟左右,呈金黄色时捞起,沥净油待用;
5. 另取炒锅一只,舀入清水50毫升,加冰糖90克(碾碎)、精盐少许和醋,滚起后,用湿淀粉勾芡,立即将炸酥的排骨倒入锅内,颠翻炒锅至芡汁包裹住排骨时,淋上熟猪油,再颠翻炒锅两下,出锅装盆,撒上冰糖10克(碾碎)红绿丝即成。
小贴士:
1. 不要放酱油,重糖;2. 煮时不要多翻动,使肉酥而不离骨;3. 因有过油炸制过程,需准备熟菜油1000克。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
冰糖山楂水
食材明细:
主料: 冰糖 ,
冰糖山楂水的做法步骤:
1.山楂洗净,放锅里加清水、冰糖大火烧开后转小火20分钟即可。
冰糖扒蹄
食材明细:
猪肘1500克,豌豆苗500克,料酒15克,糖色50克,盐5克,冰糖10克,小葱10克,酱油50克,姜10克,花生油150克,味精3克
冰糖扒蹄的做法步骤:
1. 豌豆苗摘叶洗净,备用;
2. 葱姜洗净,葱切段,姜切片;
3. 将猪肘子下清水锅中,上火煮,去掉血沫,用刀修理整齐,刮去残毛,刻上十字大方块吞刀(皮不划破);
4. 取煸锅注入花生油,烧到七成热,将剞好的肘子抹上酱油,入锅炸至金黄色,捞出控油;
5. 取煸锅,垫上竹箅子,放葱段、姜片、料酒、冰糖、糖色、盐、清水,大火烧开;
6. 将肘子皮朝下放入,移至小火烧约2 个小时左右;
7. 将肘子提出扣入盘中,原锅上火收汁,尝味,待汁浓时浇在肘子上;
8. 同时,取锅注入少许花生油,放入豌豆苗煸炒,放盐、味精,熟后围在肘子周围即可。
小贴士:
1. 油炸时间不宜过长,上色后即捞出。2. 配料也可选用油菜心、菠菜等青菜。3. 颜色不够,可用酱油调色。4. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
冰糖鸭梨糖水
食材明细:
主料: 鸭梨 ,
调料: 冰糖 ,
冰糖鸭梨糖水的做法步骤:
1.将鸭梨去皮切块。
2.放入适量的水。
3.小火炖3小时。
4.加入冰糖至融化即可。
感谢您阅读“97美食网”的《冰糖湘莲》一文,希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了健康食疗专题,希望您能喜欢!