吃到向往的美食是一件令人高兴的事,每个地方都有自己的特色美食。旅游地标常常是当地美食集中的地方,只有吃了地方美食,旅游的记忆才更加深刻。你的旅游美食经历是什么?经过小编精心整理,推出银鱼蒸蛋(2),希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
鸡蛋200克,蟹黄25克,银鱼100克,盐5克,鸡油25克
银鱼蒸蛋的做法步骤:
1. 将银鱼清洗干净,入味待用;
2. 鸡蛋放入碗内搅匀,加入石灰水(100克)、清汤、盐、鸡油,上笼蒸至六成熟;
3. 放入银鱼,蒸熟,撒上熟蟹黄即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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银鱼炒蛋(2)
食材明细:
银鱼若干,鸡蛋3-4个,葱白若干,香葱若干,姜末适量,料酒适量,食用油适量,食盐适量
银鱼炒蛋的做法步骤:
第1步银鱼洗净,控干;鸡蛋打散,稍微撒些食盐,待用;起油锅,5成热后,倒入葱白和姜末爆香;
第2步香味出后,倒入银鱼/银鱼干,大火翻炒,喷入适量料酒,继续翻炒,直至酒香挥发,撒入适量食盐;3分钟后,将鸡蛋滑入,中大火,待1分钟后,翻动一下;
第3步当鸡蛋快凝固时,撒入大把香葱,翻炒均匀后,即可出锅。
小贴士:
银鱼的营养价值极高,是滋补佳品,别名冰鱼,玻璃鱼,银条鱼,面条鱼。中医认为,银鱼味甘、性平,归脾、胃经;有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效;可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。尤其适合体质虚弱,营养不足,消化不良者宜食。另外,银鱼属一种高蛋白低脂肪食品,对高脂血症患者食之亦宜。 银鱼是一种鱼类珍品,色泽如银,营养丰富,堪称河鲜之首。银鱼作为一种整体性食物应用(即内脏、头、翅均不去掉,整体食用),其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。银鱼中蛋白质含量为72.1%,氨基酸含量也相当丰富,营养价值极高,具有补肾增阳、祛虚活血,益脾润肺等功效,是上等滋养补品。
虾皮蒸蛋(2)
食材明细:
主料: 鸡蛋 4个,
调料: 食盐 适量, 调和油 适量, 虾皮 少许,
虾皮蒸蛋的做法步骤:
1.准备好鸡蛋和虾皮
2.鸡蛋打在碗里
3.打好
4.加入虾皮
5.加盐和味精,搅拌均匀放在蒸锅里大火蒸十二分钟
6.出锅倒少许香油,加入香菜
三色蒸蛋(2)
食材明细:
鸡蛋,松花蛋,咸鸭蛋。盐,鸡精,料酒,淀粉。
三色蒸蛋的做法步骤:
1、将鸡蛋分黄、清分别打入碗中,在蛋黄中加少许盐、鸡精、料酒、水淀粉搅拌均匀;
2、将松花蛋切好码放在深盘中,咸鸭蛋黄放在松花蛋的中间,再将打好的鸡蛋黄倒入,待水开后入蒸锅小火蒸10分钟,定型后开锅,撒少许干淀粉,倒入蛋清再蒸5分钟;
3、将蒸好的三色蛋倒在熟菜板上放凉,改刀切片后即可食用。
油烹银鱼干贝(2)
食材明细:
主料: 银鱼 200克, 干贝 100克, 鸡肉 100克,
辅料: 鸡蛋清 100克, 火腿 25克, 香菇 25克, 冬笋 25克,
调料: 食盐 1克, 味精 1克, 葱 3克, 姜 3克, 蚕豆淀粉 10克, 胡椒粉 1克, 猪油(板油) 75克,
油烹银鱼干贝的做法步骤:
1.干贝去老柱,入锅蒸熟,加绍酒,蒸后晾凉搓散;
2.熟火腿切成细丝;
3.香菇去蒂,洗净,入沸水焯熟,切成细丝;
4.冬笋壳、老根,洗净,煮熟,切成丝;
5.葱姜洗净,均切成末;
6.鸡肉洗净,剁成茸状;
7.将银鱼、干贝、鸡茸、蛋清、淀粉、味精、姜末、葱末、精盐放入小盆内搅拌均匀;
8.炒锅置中火上烧热,用油滑好锅,下入熟猪油烧至六成热时,将拌好的原料滑入锅内烹炸;
9.烹炸时要手端炒锅晃动原料,使之受热均匀;
10.待中间鼓起,原料已熟,即端锅离火,滗去余油,盛入盘内,撒上火腿丝、香菇丝、冬笋丝、葱末、胡椒粉(白胡椒粉)即成。
银鱼芥菜
食材明细:
银鱼500克,芥菜300克,大葱10克,姜10克,淀粉(豌豆)5克,植物油20克,盐5克,味精3克,香油5克
银鱼芥菜的做法步骤:
1.将芥菜取嫩叶洗净,放入加淀粉的热水中焯片刻,捞出过凉备用。
2.锅内加少许油烧热,放入芥菜、高汤、盐、糖、味精,放味后装盘备用。
3.锅内放入高汤、葱姜丝、银鱼煮沸,加入调料后勾薄芡,淋在芥菜上即成。
脆皮银鱼
食材明细:
主料: 银鱼 500克,
辅料: 面粉 130克,
调料: 色拉油 1000克, 食盐 适量, 味精 适量, 葱 适量, 姜 适量, 料酒 适量, 芝麻油 45克, 胡椒粉 适量, 水 适量,
脆皮银鱼的做法步骤:
1.将银鱼摘去头和内脏,洗净沥干水分,加入精盐,料酒,葱姜末,味精,胡椒粉拌匀入味
2.把面粉加少许清水,发酵粉,麻油调成稠糊,放置约10分钟。锅上旺火,放油烧至七成热,银鱼拖匀面糊投入油锅,炸至面糊外表凝固时捞起。待油温回升到八成热时,再将银鱼投入复炸至金黄色捞起,沥尽油,码入盘即可
菜品特色
外脆里嫩,鲜香可口。
感谢您阅读“97美食网”的《银鱼蒸蛋(2)》一文,希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蛤蜊蒸蛋专题,希望您能喜欢!