中国人历来对美食有着不懈的追求,地方的差异,往往体现在美食上。每到一地,首先是寻找当地特色美食,其实外地游子回家的动作也是一样的。你吃过哪些地方美食呢?在这里,你不妨读读生鸡块炖龟肉,仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
乌龟1500克,母鸡1000克,口蘑15克,猪油(炼制)100克,料酒50克,盐10克,味精2克,胡椒粉1克,大葱15克,姜15克
生鸡块炖龟肉的做法步骤:
1.口蘑用开水泡上焖透,清除蒂上的泥沙,用盐轻轻揉至呈白色,片成片,用清水泡上。葱白切段,将葱和姜拍破。
2.鸡宰杀去净毛,由背脊骨开膛去内脏(鸡头和鸡爪不要),砍成4厘米大的块后,下入开水锅内氽过,捞出洗净,再放入垫有底篾的沙钵内。
3.乌龟两侧用铁锤打破,先用刀尖割下龟肉,去掉底板,再去掉上层和内脏,先洗一遍,再用开水烫至能去粗皮时即捞出放入凉水内,去掉粗皮,剁去头和脚爪尖,剔去喉管、气管,剁成3厘米大的块,洗净并沥干水分。将猪油烧至七成热时,下入葱姜煸炒一下,再将加工好的龟肉入锅煸炒,烹料、加入盐和适量的水,烧开后倒入装有鸡块的沙钵内,盖好,用小火炖至烂透为止。
4.食用时,将龟肉炖鸡块上火烧开,加入味精和口蘑调好味,撇去泡沫并装入汤盘内,撒上胡椒粉和葱段即成。
小贴士:
乌龟:龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。
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鸡块炖土豆宽粉
食材明细:
主料: 大江盐酥鸡 500g, 马铃薯丁(脱水) 500g,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 味精 适量, 葱 适量, 姜 适量, 蒜 适量, 调和油 适量, 五香粉 适量, sinsin酸甜辣椒酱 适量, 白糖 适量, 香菜 适量,
鸡块炖土豆宽粉的做法步骤:
1.事先焯好的鸡块。
2.土豆两个,去皮洗净,待用。
3.土豆切成小块。
4.宽粉用水浸泡半个小时。
5.葱切成葱花,姜切成丝,蒜切成末。
6.锅中放油,烧至七成热时,加入白糖,炒化,下入姜蒜炒出香味。
7.放入鸡块翻炒,至鸡块均匀上色。
8.放入土豆,一起翻炒均匀。加入少许的辣椒酱。
9.放入粉条。加入酱油和五香粉。
10.加入水,小火炖半个小时
11.最后放入葱花和味精,出锅即成。
浓香鸡块
食材明细:
嫩母鸡一只(约重1250克),水发香菇25克,精盐2克,味精2.5克,白糖25克,蒜头5瓣,胡椒粉25克,酱油50克,绍酒150克,芝麻油15克,葱白10克,姜片20克。
浓香鸡块的做法步骤:
将鸡宰杀,去骨(腿骨和翅骨),头、爪、颈斩去不用。然后再把鸡剁成4厘米长的块放沸水中氽一下,将鸡块放在砂锅内,加入绍酒、酱油、白糖和清水300克,在旺火上烧至鸡片呈淡黄色时,炒锅端离火中待用。备小砂锅一只,锅底垫上姜片,放上葱白,将鸡块排摆于葱姜上面,使鸡皮向上,盖上香菇及蒜瓣,然后把炒锅内的氽汁加上绍酒、白糖、味精、芝麻油、胡椒粉一并浇在鸡块上,盖上盘一只,再盖上砂锅盖,用调湿的面粉密封,放小火上炖8小时,揭去锅内午盘即成。
土豆焖鸡块
食材明细:
主料: 面粉 200g, 马铃薯丁(脱水) 1个, 红薯 1个,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 调和油 适量,
土豆焖鸡块的做法步骤:
1.面粉中加入水,和成面团
2.土豆去皮,洗净切成条。红薯去皮洗净切成条
3.锅内放适量油,油热时放入葱花,然后将土豆条和红薯条倒入锅中,翻炒
4.加入少许酱油,炒一下,然后加入适时水,盖上锅盖,烧开,然后转小火,等土豆和红薯快熟时,打开锅盖
5.蘸水揪面成片,入锅中。面片全部入锅后,盖上盖5分钟,差不多就好了。
6.淋入点香油,加入适量盐,如果家里有香菜放里点,就更好了。
栗子烧鸡块
食材明细:
生板栗200克,肉鸡1只(约重1200),黑枣50克,葱丝,姜丝,酱油,料酒,胡椒面,白糖,盐各适量,菜油少许。
栗子烧鸡块的做法步骤:
1、将鸡收拾好,洗净,剁成块,入开水锅中焯去血水,捞出用凉水冲洗干净,控干水分。
2、炒锅上火烧热,倒入少许菜油,放入白糖,炒成红色,再倒入鸡块煸炒,加入酱油、料酒、水适量,放入葱丝、姜丝、大料、胡椒面,用微火炖40分钟,放入去皮的板栗及黑枣,加盐,烧20分钟即可。
3、注意剥栗子皮时要剥去内皮,最好将板栗切一刀,煮一下,好剥皮也好熟。
炸烧鸡块
食材明细:
鸡肉1500克,生菜(团叶)60克,大葱25克,姜15克,桂皮4克,八角3克,花椒3克,酱油50克,白砂糖25克,味精5克,红曲4克,香油50克,植物油125克
炸烧鸡块的做法步骤:
1. 将鸡宰杀,去毛、内脏,洗净;
2. 把整鸡切为八块,头、脖、爪另用;
3. 将鸡块洗净,用葱、姜10克、桂皮3克、八角2克、花椒2克拌和腌3至5小时,天气热时放在冷藏可柜中;
4. 生菜洗净取其叶备用;
5. 锅上火放入油,六成油温时放入鸡块,炸到表面呈金黄色捞出;
6. 炒锅上火,把姜5克、桂皮、八角、花椒各1克、酱油、糖、红曲放入,加水烧开;
7. 放入鸡块,水淹过鸡块,大火烧沸,改用小火焖40至50分钟;
8. 再旺火收汁,并下入味精、香油不断翻动,汁浓色亮时将鸡块拣出装盘,冷却即可上桌。
鸡块炒茄子
食材明细:
主料: 茄子 2条, 大江盐酥鸡 500g,
调料: 食盐 适量, 姜 适量, 蒜 适量, 生抽 适量, 调和油 适量, 生粉 适量,
鸡块炒茄子的做法步骤:
1.茄子切成粗条,用清水浸泡15分钟后捞起备用。
2.蒜头剁碎
3.姜洗净拍开
4.鸡块洗净后用生抽、生粉、盐拌匀,腌10分钟。
5.烧热油锅,先把鸡油板炸出油脂。
6.再放入姜爆香
7.倒入腌好的鸡块
8.大火煎完一面再翻过来煎另一面,再炒匀至七八成熟时盛起。
9.再起锅,下油放入蒜蓉炒香
10.放入茄子条,慢慢炒
11.炒至稍微变软的时候下盐
12.放入炒过的鸡块
13.继续焖至熟透,让茄子完全吸收完鸡汁后,即可上碟食用。
感谢您阅读“97美食网”的《生鸡块炖龟肉》一文,希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鸡块的做法专题,希望您能喜欢!