有人说,生存的目的是为了能吃到美食,不同的地方,美食特点也不一样。旅游中,人们最急迫的是找地方美食,实际上,在外漂泊的人回到家也是一样的。你有哪些念念不忘的美食呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的肉炒茄丝,希望你更多关注本网站更新。
食材明细:
茄子(紫皮、长)300克,猪肉(瘦)100克,大葱10克,姜10克,料酒10克,盐4克,味精2克,白砂糖2克,大豆油50克,胡麻油10克,淀粉(豌豆)15克
肉炒茄丝的做法步骤:
1. 将茄子去皮,切成均匀的细丝,用清水泡3分钟,捞出沥净水;
2. 将猪肉洗净切成细丝,用精盐1克,湿淀粉20克(15克淀粉加水)抓匀上浆;
3. 肉丝入四成热油中滑透,倒入漏勺;
4. 锅内留底油30克烧热,放入葱、姜丝炝锅,再烹入料酒,放入茄丝煸炒;
5. 加味精、白糖炒至茄丝嫩热,放入肉丝炒匀;
6. 淋入花椒油,出锅装盘即成。
小贴士:
本品需花生油约150克。
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辣汁茄丝
食材明细:
茄子500克,红辣椒2个,干辣椒10克,蒜泥1茶匙,酱油2汤匙,糖2茶匙,绍酒少许,葱丝,姜丝各少许。
辣汁茄丝的做法步骤:
1、将茄子去蒂洗净,切成长4公分的细丝;将红辣椒和干辣椒切成细丝。
2、炒锅中放入油4汤匙,小火烧至微热,下干辣椒丝炸出辣椒油,撇去干辣椒丝,红油留用。
3、将红油继续加热,炒香葱丝、姜丝和红辣椒丝,倒入茄丝炒熟,加入绍酒、酱油、糖、蒜泥和少量水,用旺火将汁收浓出锅即可。
火腿炒茄瓜
食材明细:
三文治火腿50克,茄子150克,青,红椒各1只,生姜一块。猪油30克,盐10克,味精8克,白糖2克,蚝油5克,生抽王5克,湿生粉适量。
火腿炒茄瓜的做法步骤:
1、火腿切片,茄子去皮切条,青、红椒切片,生姜切片。
2、烧锅下猪油,放入生姜、青、红椒、盐、火腿片炒至入味断生时。
3、再加入茄子、味精、蚝油、生抽王,用大火爆炒,然后用湿生粉打芡,淋入麻油,翻炒几下出锅入碟即成。
炒双丝
食材明细:
牛肉(瘦)100克,水面筋150克,花生油75克,香油15克,料酒5克,酱油25克,淀粉(玉米)25克,大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)10克,醋2克,味精2克
炒双丝的做法步骤:
1. 将牛肉、葱分别洗净切成丝;
2. 面筋撕成细丝;
3. 姜、蒜洗净切末;
4. 将料酒、酱油、味精、淀粉、白汤、葱丝、姜、蒜末同放一碗内,调成芡汁;
5. 将面筋放入热油勺中炸至焦酥;
6. 肉丝放入开水锅中烫散;
7. 肉丝再放入面筋勺中一起稍炸,倒出沥油;
8. 再将面筋丝、肉丝回勺上火,烹醋,倒入调好的芡汁;
9. 颠炒均匀,淋入麻油,出勺装盘即可。
小贴士:
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
土豆丝炒芹菜丝
食材明细:
主料: 马铃薯丁(脱水) 500g, 芹菜 30g,
调料: 食盐 适量, 调和油 适量,
土豆丝炒芹菜丝的做法步骤:
1.土豆去皮洗净备用
2.芹菜洗净切丝备用
3.葱花备用
4.锅内加油,热锅
5.油热加入土豆丝,花椒面
6.待土豆丝炒变色要熟时加入芹菜丝,翻炒
7.加盐翻炒出锅
炒羊肚丝
食材明细:
羊毛肚(或猪肚)600克,小苏打1茶匙,大蒜茸l茶匙,酱油,红辣椒丝各1汤匙,笋丝,韭黄各1/2杯,用醋1汤匙,酒1汤匙,生粉1茶匙,香油1/2茶匙及适量盐做成调料。
炒羊肚丝的做法步骤:
①将毛肚一块,用水煮l小时至软,捞出后切细丝,再用约6杯水加小苏打煮30秒钟左右至熟烂为止,捞出冲洗一下,滤干水分。
②用热油3汤匙将肚丝爆炒一下并淋酱油1汤匙调味,随即捞出再滤干。
③将炒锅烧热,用3汤匙油炒红辣椒及笋丝,并加入毛肚丝与韭黄,淋下调汁,用大火炒匀即可。
素炒茭白丝
食材明细:
嫩茭白500克,泡红辣椒3只,葱花,盐,胡椒粉,淀粉,鸡粉各适量。
素炒茭白丝的做法步骤:
1、将茭白削去外皮,切去老跟,切成丝;泡红辣椒去蒂及籽,切成小段;将鸡粉、胡椒粉、淀粉、适量水勾兑成芡汁。
2、炒锅上火,放油烧至五成热,放入茭白丝炒一下,在加盐炒熟,而后放泡红辣椒、从炒匀,在勾入芡汁,炒匀即可。
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