美食占据了人们生活的大半部分,地方的差异,往往体现在美食上。很多城市的美食店已经成了旅游地标,而在外的人想念家乡常常想的就是家乡美食。此时,你是否正想着地方美食呢?下面是小编精心为你整理的“红烧猪脚(1)”,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
净猪脚,色拉油,盐,味精,料酒,酱油,糖色,白糖,葱花,姜块,葱把,桂皮,八角,整干椒。
红烧猪脚的做法步骤:
①猪脚斩成块,焯水。
②把姜,葱把,桂皮,八角,整干椒炒香,放猪脚煸干水份,烹料酒,糖色,酱油,炒上色加水,加盐调正味,小火烧至酥烂,进味。
③食用时,拣出姜,葱及香料,盛碗中,撒葱花。
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红烧猪蹄筋
食材明细:
猪蹄筋500克,胡萝卜100克,黄瓜100克,盐10克,味精5克,黄酱8克,料酒8克,大葱15克,姜5克,淀粉(玉米)4克,花生油20克
红烧猪蹄筋的做法步骤:
1. 将蹄筋切拇指粗长条洗净,用开水稍煮一下,捞出控净水分;
2. 将黄瓜、胡萝卜洗净切条;
3. 将葱洗净斜切片,姜洗净去皮切片;
4. 将锅中油烧热,姜、葱下锅稍炸,烹入料酒、酱油、水稍煮后将蹄筋、盐、味精放锅内,开锅后用小火烧;
5. 待蹄筋烂时,放入胡萝卜、黄瓜稍煮,勾芡装盘即可。
红烧猪蹄(2)
食材明细:
主料: 猪蹄 ,
调料: 冰糖 , 姜 , 花椒 , 生抽 , 老抽 ,
红烧猪蹄的做法步骤:
1.买回来的是半条的猪手,美国佬的猪骨太硬,砍不开,只的从骨缝中分一截下来,再几片姜放在开水中飞水,在锅里炷,如果猪皮太韧,可用压力锅炷下;
2.然后捞起来,在皮上划斜十字,这样容易入味。
3.再放入油锅中将皮炸,炸至稍黄色就收火。
4.在锅中放油,烧至热放四五茶匙糖或冰糖,热至半焦状态,放入八角、花椒、姜片、再加少少生抽和老抽,加水没过猪脚面,烧至汁稠,起锅,再在上面浇上汁。
5.放些生菜在剩下的汁中翻下断生,再放在碟里浇些汁,好正点。
红烧猪排饭
食材明细:
主料: 梅头肉 200g, 胡萝卜 100g, 鸡蛋 1个, 米饭 1碗,
调料: 食盐 适量, 葱 适量, 蒜 适量, 八角 1粒, 番茄酱 适量, 调和油 适量, 烤肉酱 适量, 黑胡椒 适量, 五香粉 适量,
红烧猪排饭的做法步骤:
1.葱切段、姜切片,包好蒜备用。
胡萝卜切块备用。
2.猪排洗净吸干水分备用。
3.猪排用刀尖部两面切几刀断筋。
4.平底锅不放油烧热。
5.直接放入猪排中火煎。
6.中途翻面一次,煎至两面金黄。
7.将猪排推到一旁,在锅的另一旁倒入适量香油。
8.在有香油的地方放入葱姜蒜炝锅。
9.炒香后放入大料翻炒。
10.放入适量五香粉翻炒均匀。
11.放入黑胡椒翻炒均匀。
12.倒入烤肉酱。
13.倒入番茄酱。翻炒片刻。
14.将胡萝卜放入翻炒均匀。
15.倒入适量清水。
16.水开后放入适量的盐和白糖。盖上盖子转小火焖30分钟。
17.30分钟后如果汤汁多的话就开大火收汁即可。
18.另起一锅。倒入适量色拉油。
19.摊一个荷包蛋。
20.组合即可。
花生猪脚汤(1)
食材明细:
主料: 猪蹄 ,
调料: 姜 , 长思水晶蜜枣 , 花生 ,
花生猪脚汤的做法步骤:
1.猪脚加几片姜飞水,捞起洗净。再在电饭煲放水,放几片姜,几粒蜜枣,无蜜枣的放几粒圆肉都可以,放花生和猪脚,先按炷饭的按钮,待滚后转到慢火档,一个多小时至两个小时足够,美国的猪脚骨是很硬,但肉不算太难炷软的,免了压力锅了。我的猪脚炷得好软,捞起加点蘸料吃,如果不够软,起锅焖也是好办法
红烧牛肉(1)
食材明细:
牛腩1000—1500克,葱适量,姜适量,蒜适量,八角适量,干辣椒适量,米酒适量,老抽适量,十三香炖肉料包适量,干山楂适量,盐适量
红烧牛肉的做法步骤:
第1步准备好食材,牛腩切成大小均匀5厘米左右的块状。锅中放入适量冷水,牛肉块放入锅中,大火烧开,焯水去血沫。
第2步捞出后倒入适量米酒和酱油腌制15—20分钟。高压锅内加入适量冷水,大火烧开,放入腌制好的牛肉块。
第3步放入葱结、姜片和蒜瓣,再加入少许老抽、一个十三香炖肉料包。把八角、干辣椒和少许山楂放入调料盒内,放入锅中。
第4步大火烧开。盖上锅盖和压力阀,锅开后转小火焖制45分钟左右。
第5步如咸度不够,出锅前撒少许盐调味即可。
小贴士:
牛肉的蛋白质含量高,脂肪含量低,味道鲜美且做法容易掌握~这次我尝试了一下用米酒取代料酒去腥提味,效果也不错~焯好的牛肉用米酒和老抽提前腌制十五分钟,然后再炖制更容易上色入味,如果家里有黄豆酱可以放两勺,味道更浓郁,我没有存货了,暂省略,推荐大家尝试~
红烧划水(1)
食材明细:
草鱼尾500克,青蒜丝,糖,淀粉各5克,酱油50克,姜4克,香油,胡椒粉,酒各2克,精盐3克,油80克。
红烧划水的做法步骤:
草鱼尾洗净,追剖成4小段,用酱油、糖腌3分钟待用;锅中放油烧热,放入葱、姜及腌过的鱼,快速将鱼翻面,用酒、糖入锅煮至鱼熟后,用淀粉加水,从锅周边淋下勾芡,然后再淋些香油便可起锅,盛盘后上面撒入青蒜丝即可。
感谢您阅读“97美食网”的《红烧猪脚(1)》一文,希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了红烧猪脚专题,希望您能喜欢!