中国人历来讲究美食,人们脑海中对一个地方的印象通常就在当地美食上。人们每到一个地方首选品尝当地美食,吃了后,记忆中对于该地才更加鲜活。你印象最深的地方美食有哪些?小编特地为大家精心收集和整理了“卤肉饭(2)”,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细:
猪五花肉。鹌鹑蛋,米饭。盐,鸡精,料酒,白糖,酱油,香油,淀粉,八角,桂皮,丁香,香叶,葱,姜。
卤肉饭的做法步骤:
1、将葱切段、姜切片,五花肉改刀备用;
2、坐锅点火倒入油,放入白糖大火将糖炒化变为暗红色时,加入酱油、盐、鸡精、料酒、葱、姜倒适量清水,放入八角、桂皮、丁香、香叶待水烧开后放入五花肉,转放入高压锅中压10分钟;
3、开盖后放入鹌鹑蛋炖5分钟,关火将肉取出切碎,坐锅点火,倒适量炖肉的汤,放入鹌鹑蛋,水淀粉勾芡,放入碎肉搅匀,淋少许香油出锅浇在饭上即可。
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卤肉锅魁
食材明细:
主料: 卤肉 适量, 卤水 少许, 锅盔 适量,
卤肉锅魁的做法步骤:
1.将刚烙烤成熟的锅魁用力从边沿剖开一半,卤水锅放炉上,小火烧开。
2.卤肉切片,放入卤水中烫热,夹入锅魁中,再用勺浇入卤水即可。
小贴士:
1、锅魁应先烤制一下,预热才酥。2、卤水不要加得过多。外酥内嫩,卤汁润口,香味浓郁。
八宝饭(2)
食材明细:
主料: 糯米 250克,
辅料: 核桃(鲜) 15克, 葡萄干 15克, 山楂 15克, 青梅 15克, 水淀粉 25克, 北杏仁 5克, 芝麻 5克,
调料: 白糖 150克, 猪油(板油) 25克, 玫瑰糖 10克,
八宝饭的做法步骤:
1.青梅、核桃仁切成小丁,山楂糕、猪板油切条;
2.水500克烧开,放进白糖75克、糯米,小火焖至米粒不夹生,离火焖片刻,加熟猪油20克搅匀;
3.大碗底部抹熟猪油,板油条、山楂条分八瓣摆放,瓣之间放核桃仁、葡萄干、青梅、甜杏仁、芝麻、糖玫瑰,摆成图案,将糯米放入抹平,上笼蒸40分钟后取出,翻扣在盘里;
4.水150克放入白糖100克烧开溶化,湿淀粉25克勾芡,淋浇在八宝饭上即可。
饮食小常识
1、公元前1123年,周武王率诸候东征,败商纣王于河南省洪县南的牧野,纣王自焚而死,周武王乃定天下。在周武王伐纣建立天下的大业中,伯达、伯适、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季随、季蜗等八士,功勋赫赫,深为武王和人民称誉,在武王伐纣庆功宴上,天下欢腾,将士雀跃,厨师应景而做"八宝饭"以示庆贺。八宝象征有功的八位勇士,其中使用了山楂以喻意火化纣王。
2、中餐传统甜食。以糯米和八种干鲜果品为主料蒸制而成。此饭历经几千年,流传全国,各地用料、制法大同小异。江南烹制的八宝饭是最为著名品种之一,为中餐酒席的佳肴。
卤肉炒鲜蔬
食材明细:
主料: 卤肉 300g,
卤肉炒鲜蔬的做法步骤:
1.芹根洗感情切成条条状。
在热水中过一下,入冷水中捞出来。
沥干水,待炒。
2.新鲜的红箩卜切成细细的薄片。
3.起油锅,下蒜,爆炒。
4.倒入红箩卜,热火,翻炒。
5.倒入芹根,放盐,翻炒。
6.放入已经熟的卤肉,翻炒。
7.一盘新鲜的卤肉炒鲜蔬上桌了。
韩式石锅拌饭(2)
食材明细:
熟米饭适量,胡萝卜适量,香菇适量,金针菇适量,黄花菜适量,菠菜适量,豆芽适量,鸡蛋适量,盐适量,香油适量,韩式辣酱适量
韩式石锅拌饭的做法步骤:
第1步胡萝卜切丝,香菇切片;金针菇、黄花菜、菠菜、豆芽用开水焯熟;分别将焯熟的金针菇、黄花菜、菠菜、豆芽加入少许盐和香油拌匀;锅中油热,倒入切好的胡萝卜和香菇炒熟,加少许盐翻炒均匀;
第2步锅中少许油,可以用洋葱圈辅助煎一个溏心太阳蛋;石锅中薄薄涂一层香油,铺好熟米饭;将准备好的食材码放在米饭上;在蔬菜上放煎好的太阳蛋,石锅放在火上加热,直至发出滋滋的声音,锅底米饭略焦即可。
小贴士:
石锅拌饭里所用的蔬菜没有特定的,只要是当时的时令蔬菜就是最佳的选择。蔬菜的颜色也尽量搭配的艳丽分明些,这样看着就很有食欲。还有最后那一勺的辣酱,能是正宗的韩式辣酱就最好啦。拌好的石锅拌饭吃的时候千万不能矜持,满满的来一大勺,满足感即会油然而生。
腊肉饭
食材明细:
主料: 腊肉 , 香肠 ,
调料: 生抽 , 老抽 , 干香菇 , 虾 ,
腊肉饭的做法步骤:
1.用油爆香所有材料和米,放入生抽,老抽;
2.所有材料放入电锅,不到半小时即可享用。
土豆饭
食材明细:
主料: 马铃薯丁(脱水) 2个, 大米 , 糙米 , 小麦 ,
土豆饭的做法步骤:
1.土豆去皮洗净后切小粒。
2.将土豆粒、杂粮放入电饭煲中,加入适量清水。
3.煮到电饭煲跳至掣即可。
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