从古至今,人们一直都喜欢美食,地方的差异,往往体现在美食上。游客们下车后的第一目标是吃遍美食,实际上,在外漂泊的人回到家也是一样的。你的家乡美食有哪些呢?为此,小编花时间整理了酒炖肉炖豆腐,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
豆腐三块,熟五花肉五两,白菜芯三两,葱,料酒,白糖,酱油,盐,味素,淀粉各少许。
酒炖肉炖豆腐的做法步骤:
(1)将豆腐切成长方块,放在油锅中煎成两面金黄,捞出沥油;
(2)把白菜芯切成小段,五花肉切成长方块;
(3)锅烧热放油、白糖,煸炒变色时下五花肉,放点葱、料酒、酱油,待烧上色后即倒入沙锅中,再加入豆腐,添上二勺汤,用小火烧焖十分钟,再用旺火烧到汤汁浓稠时,加入白菜、味素拌一下,用淀粉勾汁即成。
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鲶鱼炖豆腐
食材明细:
鲶鱼600克,豆腐(北)500克,香菜15克,啤酒50克,八角3克,陈皮3克,盐3克,鸡精3克,味精2克,大葱10克,姜10克
鲶鱼炖豆腐的做法步骤:
1.将鲶鱼宰杀去内脏后烫洗净,切成6六厘米长的段,入沸水锅中氽烫一下捞出。
2.豆腐切成4厘米见方,1.5厘米厚的片,入沸水中氽一下捞出,与鲶鱼一同放入沙锅中,加入除味精以外的全部调料,旺火烧开后改小火炖一小时左右。
3.拣出葱、姜、大料、陈皮不用,加入味精,撒上香菜即成。
小贴士:
鲇鱼又称鲶鱼。是哺乳期妇女最佳菜肴之一。鲶鱼:鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
虾仁炖豆腐
食材明细:
豆腐(北)400克,虾仁150克,毛豆50克,大葱8克,姜5克,植物油25克,芡粉15克,香油1克,盐20克,味精5克
虾仁炖豆腐的做法步骤:
1. 豆腐切成1.5厘米四方小丁;虾仁挑去泥肠,洗净;毛豆入开水煮5分钟至熟,捞出备用。
2. 大火烧热炒锅,加油25克,改中火,爆香葱(切末)、姜(切末)末,下高汤、豆腐丁、虾仁及盐、味精炖煮入味后,续加毛豆略滚煮一下,即可倒入适量的生粉水30克(生粉15克加水)勾芡,出锅前再淋上少许麻油,增添香气。
小贴士:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
土豆炖豆腐
食材明细:
土豆(黄皮)400克,豆腐(北)350克,香菜10克,料酒10克,盐4克,味精2克,白砂糖2克,大葱10克,姜10克,大蒜(白皮)5克,花生油50克,花椒粉10克
土豆炖豆腐的做法步骤:
1.将土豆去皮切成4厘米长、1.5厘米粗的条,洗净沥水。豆腐切成与土豆一样大小的条。
2.锅内加油烧热,放入葱、姜、蒜炝锅,烹入料酒、鲜汤,加精盐、白糖,放入土豆条、豆腐条烧开;用小火炖至土豆绵软时,加味精,淋入花椒油,出锅装入汤碗内,撒上香菜段即成。
小贴士:
本品需用鲜汤约600克,口感更好。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
芥菜炖豆腐
食材明细:
主料: 毛豆腐 300g, 五花肉 100g,
调料: 食盐 适量, 鸡精 适量, 蚝油 适量, 调和油 适量, 芥菜 适量,
芥菜炖豆腐的做法步骤:
1.五花肉和芥菜切丁备用。
2.锅里加油煸炒五花肉。
3.接着下芥菜翻炒。
4.最后把豆腐捏碎放进去一起翻炒。
5.翻炒片刻后,加少许水和耗油、盐、鸡精搅拌,大火闷10分钟,小火5分钟。
6.最后的成品。
炖肉熏鸡蛋
食材明细:
主料: 五花肉 700g, 鸡蛋 8个,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 料酒 适量, 调和油 适量, 面酱 适量, 白糖 适量, 红尖椒 适量,
炖肉熏鸡蛋的做法步骤:
1.五花肉洗干净切成块。
2.备好葱姜、大料、红尖椒。
3.炒锅放少许油,猪肉入锅煸。 小火煸,煸出肉里的油。 煸至肉变色后盛出。
4.用煸肉煸出的油,葱姜、大料入锅煸香。
5.加面酱翻炒。
6.肉入锅翻炒。
7.加酱油翻炒。
8.加料酒翻炒。
9.加适量水,加白糖。
10.加红尖椒,翻炒均匀盖上锅盖炖。 先大火烧开锅,然后改文火炖。 其间要适时翻动。
11.另起煮锅将鸡蛋煮至7分熟,剥皮。
12.肉炖至7分熟时将鸡蛋入锅同炖,用肉汤熏鸡蛋。
13.加盐,翻炒均匀继续炖至肉熟。
14. 鸡蛋还要浸在肉汤里,让肉汤继续熏鸡蛋入味。何时食用,何时盛出。
豆角炖肉(1)
食材明细:
主料: 豇豆 250g,
调料: 食盐 适量, 调和油 适量, 猪肉 50g,
豆角炖肉的做法步骤:
1.将豆角摘干净,洗净,可以适当的泡一会,去掉农药残留,
2.将豆角切段,盛入盘中,备用。
3.将五花肉切成小片。
4.将油锅烧热后,放入花椒,倒入肉,进行煸炒。
5.放入豆角,炒一会后,放入酱油、盐。可以适当的放点醋。倒入水后,炒10分钟左右,就能出锅了。
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