国人历来讲究食不厌精,地方差异化常常体现在地方美食上。游人到了某一地后,首先想到的是吃地方美食,要想不虚此行,必须吃点当地美食。你还记得当地美食吗?以下内容是小编特地整理的“南瓜酒焖肉”,欢迎阅读,希望对你有帮助。
食材明细:
五花肉,南瓜。
南瓜酒焖肉的做法步骤:
将五花肉烧至五成熟,剞上十字花刀,下锅烧至酱红色,焖熟即可。南瓜挖空,放入肉,上笼蒸熟即可。
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花雕焖肉
食材明细:
猪肋条肉(五花肉)1000克,花雕酒500克,酱油150克,盐25克,白砂糖100克,味精5克,大葱5克,姜5克,花生油25克,赤砂糖2克
花雕焖肉的做法步骤:
1.将五花肉洗净切成3厘米左右的方块,焯水后沥干。
2.锅上火,放油烧热将肉皮朝下放入油中略煎,放入250克水,加入糖,老抽,盐,味精,葱,姜,大火烧开,撇去浮沫,待汤水略干,倒入花雕酒,改中小火焖至肉完全成熟。
3.开大火,烧至卤汁粘稠,放入红糖,用勺将卤汁不断淋在肉上,至基本上收干即可。
干菜焖肉
食材明细:
猪五花肋条肉400克,干菜60克,红曲米5克,绍酒10克,酱油25克,糖40克,茴香,桂皮,葱段各适量。
干菜焖肉的做法步骤:
①将猪肋条肉切成2厘米见方的小块,放入滚水中烫约1分钟,用清水洗净。干菜洗净挤干水分,切成0.5厘米长的小段。
②锅中放适量清水,放入肉块,加酱油、绍酒、桂皮、茴香,加盖用大火煮至八成熟,下红曲米、糖和干菜,翻拌均匀,煮约5分钟,以吸干肉汁为度,然后加味精起锅。
③取扣碗一只,先放少量煮过的干菜垫底,然后将肉块皮朝下排放上面,盖上剩下的干菜,隔水用大火蒸2小时左右,至肉酥软时,覆入深碟中,放上葱段即可。
焖肉段
食材明细:
猪肉(肥瘦)350克,生菜(团叶)50克,植物油60克,白砂糖20克,醋10克,酱油10克,料酒5克,花椒3克,大葱5克,姜5克,盐3克,味精2克
焖肉段的做法步骤:
1. 将猪肉洗净剁成3厘米长的段;
2. 勺内放油烧热,将肉段放入炸至呈火红色捞出;
3. 勺内放少量油,用葱、姜块炸锅,加白糖炒至杏黄色;
4. 添汤150克,加酱油、精盐、料酒、醋、花椒,把肉段放入用慢火焖,汁浓时加味精,倒在盘的一边;
5. 把生菜洗净切成段,放在盘的另一边即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油约1500克。
肉焖豌豆
食材明细:
猪肉(肥瘦)100克,豌豆750克,白砂糖8克,盐10克,味精5克,淀粉(玉米)10克
肉焖豌豆的做法步骤:
1. 将去皮肥瘦猪肉洗净切成豌豆大小的块;
2. 将新鲜豌豆,用清水淘过,沥干水;
3. 炒锅置旺火上,放入猪油加热,下猪肉粒炒散,即倒入豌豆与肉粒合炒,然后,掺汤加盐在小火上焖烧;
4. 豌豆熟透酥烂时,加白糖、味精合转,下湿淀粉勾芡,起锅装碟上即成。
白字焖肉
食材明细:
猪五花肋肉400克,菠菜150克,精盐5克,白糖15克,白字酒50克,红槽汁50克,酱油40克,湿淀粉25克,葱白50克,姜片5克。
白字焖肉的做法步骤:
将猪五花肋肉皮刮洗干净,切成大小相同的10块,入沸水中汆过。取小砂锅一只,用葱白、姜片垫底把肉块放在砂锅里,放进各种调料和白汤,加盖焖烧30分钟,然后另取一小碗,将肉平放碗内盖上平盖,上笼蒸1.5小时,食用时,盖上盖滗出原汁勾芡,用菠菜围边即成。
竹笋焖肉
食材明细:
猪夹心肉(软五花)250克,竹笋300克,料酒50克,白砂糖25克,盐10克,味精10克,酱油25克,胡椒粉5克,姜3克,大葱3克,色拉油50克,香油5克
竹笋焖肉的做法步骤:
1. 猪肉洗净切成块过水;
2. 竹笋切成菱形块过水;
3. 锅上火,放少许油投入葱,姜煸出香味;
4. 放入猪肉,加黄酒,盐,酱油,胡椒粉,少许味精,糖,清水,烧开后撇去浮沫,用中小火焖20分钟左右;
5. 倒入竹笋再焖至酥,加麻油出锅装盘。
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