国人对美食有着痴迷的追求,对于地方特色的记忆,常常就在地方美食上。游客下车伊始,首先到处寻找的是地方美食,不吃吃当地特色美食好似没来过该地一样。你有哪些念念不忘的美食呢?小编特地花时间为你收集并编辑了青燉白菜,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
大白菜,猪肉,香菇,虾,盐,味精。
青燉白菜的做法步骤:
1、大白菜切块,香菇泡软切半猪肉切片调佐料。
2、大白菜置于碗上,洒上佐料香菇、肉片、虾放于大白菜上,大火蒸30分即可起锅。
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豆豉青蚵
食材明细:
牡蛎(鲜)200克,青蒜30克,大葱30克,味精1克,酱油膏20克,香油10克,胡椒粉1克,植物油50克
豆豉青蚵的做法步骤:
1.葱、蒜青切粒,青蚵略烫水后取出,备用。
2.油锅烧热,放进青蚵、豆豉、蒜、葱及味精1克、酱油膏20克、香油1克、白胡椒粉少许,油适量拌炒后即可。
小贴士:
蚵仔的胆固醇含量较高,高血脂患者不宜多食。牡蛎(鲜):牡蛎肉不宜与糖同食。
清蒸青鳝
食材明细:
鲜活青鳝750克,猪网油59克,猪肥瘦肉100克,蛋清50克,竹苏50克,清汤750克,料酒15克,胡椒面3克,盐5克,花椒2克,味精1克,姜1克,醋20克。
清蒸青鳝的做法步骤:
青鳝杀后,放尽血,用热水烫去皮面的涎液(可用小刀轻刮鱼皮),剪去鱼翅。将鱼切成2厘米长的节(或先用刀将骨刺切断,把鳝身断为两截,抽去内脏)。在蒸碗中铺上网油,将鳝段立放在网油上。料酒加胡椒面、盐、花椒拌匀,淋于鳝段上。猪肉切成3.3厘米长(约0.5厘米厚的片,放在鳝段上,用草纸封上碗口,上笼蒸熟取出。另用蒸碗,放入蛋清和凉清汤搅匀,上笼蒸成白色芙蓉蛋,取出切块。竹荪切成2厘米长的段。在汤中末熟。青鳝蒸碗取出后,加清汤过两次,滗干,翻扣于大圆盘中,揭去网油,周围镶上芙蓉蛋和竹荪。特级清汤烧沸,加盐、胡椒粉、料酒、味精上味后,倒入盘中,上席配上姜汁醋碟即成。
蒸青蟹
食材明细:
主料: 青蟹 500克,
调料: 酱油 25克, 醋 25克, 葱 10克, 姜 10克, 料酒 15克, 大蒜 10克, 白糖 10克,
蒸青蟹的做法步骤:
1.用竹签将青蟹在脐尖处刺死,剥开蟹壳,除去沙囊和蟹鳃,治净
2.治净的青蟹放入盘内,加入葱段、姜片、大蒜、料酒
3.将放青蟹的盘放入蒸锅内蒸熟取出,除去葱段、姜片、大蒜不用。将每只蟹切成六块,再按原形码入盘内,盖上蟹壳
4.盛酱油的碗内加入醋、白糖、姜末调匀,配青蟹一同上桌即成
菜品特色
鲜嫩味醇~蒸制青蟹时要用大火。
活捉青笋尖
食材明细:
莴笋500克,酱油25克,白砂糖15克,大蒜(白皮)5克,辣椒油15克,香油15克,花椒粉1克,大葱15克,味精2克
活捉青笋尖的做法步骤:
1. 剥去青莴笋尖的部分老叶,用刀削去茎部外皮;
2. 修剪整齐消毒洗净,截成10厘米长的段;
3. 在粗的一端连刀切成薄片;
4. 葱洗净切段;
5. 蒜去皮洗净放在捣茸的容器内捣成蒜泥待用;
6. 将切好的青莴笋尖码放在盘内;
7. 取一碗放入酱油、白糖、蒜泥、辣椒油、香油、花椒面、葱段、味精调匀成汁;
8. 浇在码好的青莴笋尖上即可食用。
凤尾青笋
食材明细:
莴笋500克,牛奶100克,花生油120克,盐5克,味精2克,淀粉(玉米)15克
凤尾青笋的做法步骤:
1. 剥去青莴笋尖的部分老叶,用刀削去茎部外皮;
2. 修剪成大小一致、截成10厘米长的段10根;
3. 笋尖放入沸水锅锅(四成水六成油)泡至七成熟(自始至终不用盖,以免青笋发黄)捞出去掉油水;
4. 加鸡汤(250克)、精盐,烧透捞出盛长盘中码放整齐,另将牛奶入锅加味精调好味勾薄芡,浇在青笋尖上面,淋入鸡油即成。
煎酿青红椒
食材明细:
虾仁300克,青椒30克,辣椒(红、尖)50克,豆豉5克,大蒜(白皮)3克,大葱15克,芡粉35克,植物油50克,盐10克,味精10克,酱油10克
煎酿青红椒的做法步骤:
1. 将虾仁去泥肠,加生粉洗净,拭干,切碎后加盐5克、味精5克,生粉2克搅拌至起胶,青椒、红椒切开去籽,切成5厘米*3厘米的块状;蒜头切茸;蒜切末。
2. 青椒和红椒切分别抹生粉,里面填满虾肉馅,然后放入热油锅中(馅朝内),以小火煎约1分钟,淋下生粉5克、清水10克勾芡,即可翻面并盛至盘中。
小贴士:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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