吃饱吃好是中国人的生活追求之一,对于地方特色的记忆,常常就在地方美食上。很多城市的旅游地标是美食打卡点,吃了后,记忆中对于该地才更加鲜活。地方美食最吸引你的是什么?在此,你不妨阅读一下酸菜粉丝冻豆腐,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
冻豆腐,酸菜,龙口粉丝,口蘑,松蘑,香菜。
酸菜粉丝冻豆腐的做法步骤:
将冻豆腐切成2厘米见方的块,下开水锅中焯透,用凉水漂凉。将口蘑、松蘑分别水发留原汤。洗净泥沙。粉丝用温水泡软,剪成20厘米长的段,酸菜去外层老帮,逐片片成极薄长片,顺长切丝,越细越好。香菜洗净切段装小盘中。取火锅一个,松蘑码底,粉丝放上,再将酸菜码上,下入豆腐,最上层是口蘑。炒锅上火,下口蘑,松蘑,原汤烧开,加精盐,胡椒粉,花生油倒入火锅中,加盖。上席时点燃木炭,同上小盘香菜段随意下火锅菜上调味增香。
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鱼头冻豆腐
食材明细:
胖鱼头1个,冻豆腐2块,大白菜,水发木耳各适量,油6大匙。青蒜苗,红辣椒各适量,豆瓣二分之一大匙,葱,姜适量。酱油3大匙,糖12小匙,味精,盐,米酒各适量。
鱼头冻豆腐的做法步骤:
1、先将鱼头对剖洗净,以酱油2大匙、米酒1大匙抹匀,腌10分钟,放热油3大匙,将鱼头两面煎黄备用,冻豆腐切厚片,大白菜切长段,蒜苗切丝,木耳切成大片,辣椒去籽切片。
2、热油3大匙爆香辅料,再加入调味料与水调好味道,再与鱼头一起倒入锅中大火煮沸后,再以小火煮15分钟,再焖煮1小时,上桌前撒上蒜苗丝即可食用。
麻辣冻豆腐
食材明细:
冻豆腐100公克,四季豆50公克,辣椒,花椒,香菜,素拌酱。
麻辣冻豆腐的做法步骤:
1)四季豆烫熟切丁备用。
2)起油锅,将花椒爆香后捞除。
3)放入冻豆腐、素拌酱及适量的水,煮滚后添加四季豆及辣椒,起锅前添加香菜即可。
骨头炖冻豆腐
食材明细:
豆腐(南)250克,酸白菜150克,猪排骨(大排)1000克,姜10克,花椒5克,大葱10克,八角3克,盐5克
骨头炖冻豆腐的做法步骤:
1. 将嫩豆腐先控一下水分,然后切成4 厘米见方的块,摆在干净的板上,放到寒冷的地方冻透待用;
2. 酸菜冲洗干净,切成细丝;
3. 把猪骨头洗净,剁成大块;
4 剁成大块的猪骨头放入锅中,添上凉水,再放入葱姜块、花椒、八角,同烧;
5 待烧开后撇去浮沫,移小火煮2 小时左右;
6. 见骨头上的肉已熟时,取出葱姜块、花椒及大料(八角)后,放入冻豆腐,再放入切好的酸菜丝,同烧;
7. 待烧开后放精盐、味精,调好口味,然后再炖一会即可。
小贴士:
1. 冻豆腐不可沾上脏土;2. 煮骨头的汤,不可填加过多,多加味淡。酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
白菜炖冻豆腐
食材明细:
白菜半颗,五花肉一块,豆腐适量,盐适量
白菜炖冻豆腐的做法步骤:
第1步白菜顺着切丝,五花肉切大片。豆腐切块锅里放油,烧热,把肉炒出油来。放葱花和姜片炒香。
第2步下白菜丝炒软,炒到出水的程度。添少许汤,下冻豆腐,小火咕咚二十分钟,加适量盐就可以出锅了。
冻豆腐炖鲢鱼
食材明细:
冻豆腐,鲢鱼头,笋干,薏米,葱,姜,盐,白糖,胡椒粉,料酒。
冻豆腐炖鲢鱼的做法步骤:
1、将冻豆腐切块,葱切段、姜切片,鱼头洗净,锅中放少许油,下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄,烹少许料酒,放入笋干和薏米;
2、锅中加适量开水,放入豆腐,大火炖20-30分钟,加盐、胡椒粉、白糖调味,出锅撒上葱花即可。
冻豆腐塌菜
食材明细:
豆腐(北)400克,乌菜250克,火腿100克,胡萝卜50克,竹笋50克,盐4克,味精4克,白砂糖5克,香油10克,植物油50克
冻豆腐塌菜的做法步骤:
1.先将豆腐切成厚片,放进冰箱冷冻室冻1天,使其冻起孔,将豆腐化冻出水,将塌菜洗净切好。
2.锅上火,放入油烧热,放入塌菜煸炒后倒出,锅中加上汤,放入笋片,火腿片,烧开后再放盐,糖,冻豆腐,塌菜,胡萝卜片,加入味精,淋上麻油即可。
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