每一个人都喜欢美食,地方美食很多都有自己的特点,人们每到一个地方首选品尝当地美食,实际上,在外漂泊的人回到家也是一样的。你对哪些地方的美食印象最深?下面,我们为你推荐了松仁玉米(1),欢迎大家参考阅读。
食材明细:
玉米适量,胡萝卜适量,豌豆粒适量,松仁适量,葱末适量,盐适量,鸡精适量
松仁玉米的做法步骤:
第1步新鲜玉米用刀将玉米粒切下,胡萝卜切丁,豌豆粒、松仁备用;锅中水沸后,加少许油和盐,放入豌豆粒煮七八分钟,捞出备用,放入玉米粒煮两三分钟,捞出备用,葱切末备用;
第2步锅中油热后,放入葱花炒香,胡萝卜丁翻炒均匀,放入豌豆粒、玉米粒翻炒两分钟;加盐和鸡精调味,放入松仁翻炒均匀即可。
小贴士:
1、 松仁玉米中的玉米最好用新鲜玉米,有玉米的清甜,用罐装的玉米代替也可,千万不能用干玉米哈。看到网上有人用干玉米做这道菜的,结果变成爆米花,彻底被雷到了,看来这个问题还有必要提一下;2、 我用的松仁是炒熟的松仁自己剥壳的,如果买到生松仁粒,需要用小火焙熟再炒;3、 我加了豌豆粒和胡萝卜配色,不加也可,看到有人加火腿丁、青红椒丁的,个人认为影响了玉米的清甜。
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松仁小肚
食材明细:
猪肚5000克,猪肉(瘦)2500克,松子仁50克,淀粉(玉米)300克,砂仁10克,花椒粉5克,大葱20克,姜25克,盐60克,味精5克,香油20克
松仁小肚的做法步骤:
1. 将瘦猪肉切成片,越薄越好;
2. 将切好的肉片装入盆内,加入淀粉、松仁、精盐、麻油、砂仁(碾碎)、葱花、姜末、味精、净水调拌均匀待用;
3. 将猪小肚洗净,把调好的肉片装入各个猪小肚内;
4. 用干净竹扦把各个猪肚穿连起来待用;
5. 将卤锅置火上,把连好的猪肚,下入卤锅内,先用大火烧开,随即改用小火,慢慢地焖烧,待焖熟后捞出;
6. 另一起锅,加入松木锯末,上面放上篦子,将猪肚置其上,上火烧冒烟熏约10 分钟左右即可改刀装盘食之。
小贴士:
1. 卤汤最好选用煮鸡剩余的老卤汤;2. 焖烧时,火不宜大,以免猪肚破裂;3. 烟熏也可采用其它方法,本法只适用于少量熏制品。
松仁粉丝
食材明细:
松仁,粉丝。
松仁粉丝的做法步骤:
1、松仁用油炸熟,干粉丝用湿水泡透,生姜去皮切粒,葱切花。
2、烧锅下牛油,放入姜粒、豆瓣酱炒香,加入发好抹干水份的粉丝炒透。
3、粉丝炒透后,再加入盐、味精、白糖、麻油、葱花、翻炒数次、淋入麻油出锅装碟,撒上松仁便可。
松仁糕
食材明细:
主料: 面粉 6550克,
辅料: 熟面粉 6500克, 糖粉 1800克, 松子仁 500克, 桂花 500克, 水 适量,
调料: 植物油 1000克, 白糖 5500克,
松仁糕的做法步骤:
1.拌馅:将白糖粉、熟油加适量温开水与熟粉拌匀,加片粉搅拌均匀即可。
2.擀制:将馅芯分块在操作台上擀成厚约1厘米无效薄片。
3.上面料:把白糖和片粉搓透,在擀开的馅芯上刷少量冷开水,再把搓好的面料用金属筛均匀地筛到馅芯上。用铜板压平,盖上一张纸。再用同样的方法将另一面上好,盖纸和木板,放置2小时。
4.成型:将糕用刀切成长4厘米、宽1.5厘米长方块,盖上红字印即可装箱。
菜品特色
软润,有松子香味。
饮食小常识
松仁糕是宁式糕点的名点,因馅内配有松子仁而得名。
松仁牛排
食材明细:
牛里脊肉400克,松子仁100克,番茄150克,盐5克,胡椒粉3克,白砂糖10克,味精2克,葱汁3克,姜汁2克,淀粉(豌豆)30克,鸡蛋230克,面包屑200克,花生油150克,椒盐2克,番茄沙司20克
松仁牛排的做法步骤:
1.牛脊肉剔除筋,切成大片,用木槌轻砸并用刀背斩断细筋,将砸斩后的牛脊肉放入碗中,用精盐、胡椒、白糖、味精、葱姜汁腌渍20分钟,松子仁放入热锅中炒黄,取出搓去细皮后与面包粉混拌均匀。
2.将腌渍过的脊肉取出拍上干淀粉,鸡蛋入碗调打均匀后裹在上面,然后沾上面包粉和松仁,并用手压按紧密。
3.锅置于旺火上,注入油,五成热时依次下入沾好的脊肉,见表皮微黄,捞出,待油温升至七成热时再放入炸片刻至金黄色捞出沥去油。
4.将炸好的牛排切成马鞍形放入盘中,西红柿改刀切半圆片放在盘子四周,花椒盐和番茄沙司分别用小碟装好,随牛排一同上桌。
小贴士:
1.选料必须精细,只能用里脊肉或里档肉,砸斩要断筋而不断肉。2.炸用油多选花生油或棕榈油,用菜油炸制色泽,口感都将受到影响。3.番茄沙司也可加热后直接浇在牛排上面。番茄:西红柿忌与石榴同食。
烤玉米(1)
食材明细:
玉米,2根,調味料A:奶油,1大匙,鹽,少許,調味料B:醬油,1大匙,豬油,1/3大匙,沙茶,1/2大匙,辣椒粉,4匙,糖,1小匙。
烤玉米的做法步骤:
(1)將玉米洗淨瀝乾備用。
(2)取玉米1根用筷子固定,另一根用鋁箔紙包起,並加入調味料A,包密後放入烤架上燒烤,至熟透約須5分鐘左右,也可以放入家中烤箱中烤也很方便。
(3)將調味料B,攪拌均勻備用。
(4)將烤網洗淨放在碳火上,放入由竹筷固定好的玉米,先烤三分熟後,再塗上調味料B,繼續烤,並須翻動玉米,以能讓玉米能入味,烤至熟透並微焦香,即可食用。
玉米可以撒上芝麻或起司烤,味道也很好。
金沙玉米(1)
食材明细:
玉米250克,咸蛋黄3个,油适量,小葱适量,盐适量
金沙玉米的做法步骤:
第1步将新鲜玉米放入加了盐的水中,煮上三分钟;将煮好的玉米拿出来沥干水分;
第2步将煮熟的盐蛋黄剥开, 用勺按压, 直至粉碎;在锅中加入少量油,将碾碎的盐蛋黄放入炒制,微火慢慢炒咸蛋黄, 直到盐蛋黄全部成粉末的沙状;
第3步下入煮好的玉米翻炒;直到盐蛋黄均匀的裹在每颗玉米上;
第4步关火,盛入盘中, 上面撒点香葱末。
小贴士:
1. 玉米要选择新鲜的水果玉米, 这种玉米的口感好;2. 咸蛋黄一定要完全碾碎;3. 炒制咸蛋黄的时候要小火, 慢慢地将咸蛋黄粉末炒成金沙状;4. 下入玉米后, 翻炒, 让所有的玉米都均匀的裹上咸蛋黄。
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