吃饱吃好是中国人的生活追求之一,对于地方特色的记忆,常常就在地方美食上。每到一个地方,每个人通常的动作是找当地美食,要想不虚此行,必须吃点当地美食。你对地方美食记忆最深记得的是什么呢?推荐你看看以下的素鱼香肉丝(1),建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
食材明细:
水面筋250克,木耳(水发)适量,辣椒(红、尖)50克,豌豆苗150克,姜15克,大葱10克,淀粉(豌豆)5克,辣椒油10克,豆瓣酱15克,盐1克,料酒10克,酱油5克,白砂糖13克,醋10克,味精3克,花生油100克
素鱼香肉丝的做法步骤:
1.水面筋洗净,挤干水分,切成粗丝。红辣椒去籽切丝。豆苗去老根。水发木耳切粗丝。生姜切成末。用小碗一只,放料酒、酱油、精盐、白糖、米醋、味精、湿淀粉调成味汁。
2.锅里放熟花生油,烧至七成热,放入面筋丝煸炒几下,下红辣椒丝、木耳丝、姜末、葱花、四川豆瓣酱,炒出香味,出红油时,放入豆苗,立即倒入调好的味汁,快速翻炒几下,淋入辣油起锅装盘即成。
小贴士:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
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丁香肉丝
食材明细:
里脊肉250克绿豆芽香菇。
丁香肉丝的做法步骤:
1里脊肉切细丝,加调料入味后下6成热油中滑熟捞出沥油,锅留底油。
2放姜葱末呛锅后,下去掉根部的豆芽和香菇丝快速度煸炒,烹料酒、米醋,下肉丝翻炒,勾芡装盘即成。
鱼香素肉丝(1)
食材明细:
素肉200克,植物油25克,生抽10克,味精1克,泡椒5克,姜2克,大葱5克,淀粉(蚕豆)10克,醋5克,白砂糖2克
鱼香素肉丝的做法步骤:
1. 先将泡辣椒切碎;
2. 泡椒、生抽、味精、姜米、葱花、豆粉、白糖、醋等调成汁;
3. 油下锅炒滚,放入素肉炒一下;
4. 即倾入已拌好的调味汁,翻炒几下,即可起锅。
小贴士:
切用制好的素肉丁加上述调料即可,根据此法可作出鱼香肉丁。
酱香肉丝焖面
食材明细:
主料: 卷心菜 100g, 豇豆 100g, 挂面 100g,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 调和油 适量, 元贞糖 适量,
酱香肉丝焖面的做法步骤:
1.肉切丝,放糖,盐,海天酱下热油锅炒熟
2.挂面煮8成熟,凉水过清
3.底油,炒切好的菜丝,放适量的酱油
4.变色就放面,
5.放肉丝,适量水,盖锅盖焖5分钟就可以了。
青椒素肉丝
食材明细:
青椒2个,辣椒2根,素肉丝150公克,盐,味素各适量,太白粉适量,香油少许。
青椒素肉丝的做法步骤:
A、青椒、辣椒洗乾净后分别切成丝,素肉丝加水泡软。
B、素肉丝捞起沥乾后加太白粉拌匀。
C、放2大匙油于锅中烧热后,放入所有材料及盐、味素翻炒至熟,再淋上香油即可。
芹菜炒素肉丝
食材明细:
素肉200克,红萝卜75克,芹菜75克,青蒜30克,花生油30克,豆瓣酱20克,味精2克,生抽5克,淀粉(蚕豆)10克,白砂糖2克
芹菜炒素肉丝的做法步骤:
1. 芹菜去叶洗净,切约一寸长段;
2. 蒜苗去根须,洗净后切约一寸长段;
3. 油下锅烧滚,先爆炒豆瓣酱,随即放入芹菜、蒜苗同炒片刻;
4. 再加素丝、生抽、味精和白糖,炒拌约一分钟;
5. 用少许豆粉水勾芡即成。
小贴士:
红萝卜:服用人参、西洋参时不要同吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。
京酱素肉丝
食材明细:
素肉丝300公克,姜1小块,腌肉料:盐1/3小匙,酒1小匙,蛋白1/2个,太白粉2小匙, 甜面酱1大匙,糖1小匙,酱油1,小匙,水1大匙,香油1小匙。
京酱素肉丝的做法步骤:
A、素肉丝加水泡软后沥乾,姜切细末备用。
B、素肉丝加姜末、腌料拌匀,并浸腌15分钟;然后放入热油中略炸30秒~1分钟。
C、另以2大匙油热锅后,放入素肉丝、调味料炒2~3分钟即完成。
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