美食占据了中国人的生活大部分,每个地方都有自己的特色美食。每个城市的旅游热点,经常是美食店,不到长城非好汉, 不吃XXX枉到XXX大概也如此。你难以忘记的当地美食是什么?也许"南洋奶油虾"就是你要找的,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
草虾500克,鸡蛋50克,辣椒(红、尖、干)30克,大葱10克,花生油50克,淀粉(豌豆)10克,椰浆5克,黄油5克,咖喱5克,牛奶10克,味精5克,盐3克,白砂糖10克
南洋奶油虾的做法步骤:
1. 草虾洗净,剪去须脚;
2. 干红椒切去尾;
3. 锅上火下油烧至八成热时,放入草虾炸至干身,倒出沥干;
4. 锅下黄油,加咖喱粉,干红椒煸炒至香,放入椰浆,淡奶(牛奶),草虾,调味料等;
5. 略煮片刻加入打匀的鸡蛋液,用湿演粉勾芡,淋明油即可。
小贴士:
草虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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奶油鲜虾焗蘑菇
食材明细:
主料: 虾 8只, 蘑菇(鲜蘑) 4个,
辅料: 车打汤粉 3茶匙, 料酒 1茶匙, 蚝油 1/2茶匙, 马苏里拉奶酪 10克, 牛奶 1汤匙,
奶油鲜虾焗蘑菇的做法步骤:
1.虾用料酒、蚝油腌制10分钟,蘑菇去柄,在伞底铺一层马苏里拉奶酪,腌好的虾放在奶酪上面,放进烤箱,170度,烤5分钟
2.依口味的浓度,在锅里倒入汤粉和牛奶,期间不停搅拌,直到沸腾
3.做好的奶酪汤直接浇灌在烤好的蘑菇上即可
小贴士:
1、做汤的时候要用小火慢熬,不停搅拌;2、蘑菇里也可以加一点别的蔬菜丁,依照个人口味,也可放点香草粉,或者肉桂粉点缀也可以。
奶油桂鱼
食材明细:
桂鱼l000克,盐笋尖50克,冬菇65克,火腿100克,干面粉30克,熟猪油250克,葱10克,姜15克,奶汤250克,花椒5克,绍酒20克,八角20克,精盐3克,鸡油10克。
奶油桂鱼的做法步骤:
桂鱼刮鳞去鳃,挖去内脏,冲洗干净,鳍尖用刀切掉。将鱼放入八成开的水锅中稍烫,两面烫匀后,放入凉水中刮净黑皮,冲洗干净,沥于水分。剁开鱼的下唇骨,把鱼头向左,肚朝外平放在案板上。在鱼身上划成2厘米宽的坡刀口,翻过来划成象眼块,两面沾上干面粉,炒锅置中火上,加入熟猪油。烧至六成热(约132℃)时,将鱼下锅炸至六成熟后,放入葱、姜炸至黄色时,加入奶汤、花椒、绍酒、八角、精盐,随后放入炸好的桂鱼,用旺火煮10分钟,至熟时捞出葱姜、花椒、八角不要。把鱼盛在大盘内,再倒入奶汤,鸡油,搭入冬菇、火腿、笋尖即成。
奶油冻
食材明细:
奶油100克,牛奶200克,吉利丁10克,可可粉5克,白砂糖100克
奶油冻的做法步骤:
1.先将吉利片洗净,泡软后,捞出。
2.将白糖,可可粉及牛奶放入净锅中,搅匀,加水400克及吉利片,熬成浓汁,晾凉。
3.将奶油用筷子充分的搅打好,与晾凉的吉利浓汁混合搅匀,放入模子中,置于冰箱中冷凝。
4.食用时,取出,将冻子扣入碟中即可。
奶油鱼肚
食材明细:
鱼肚500克,白菜50克,牛奶150克,奶油50克,火腿50克,盐10克,料酒10克,味精5克,胡椒2克,猪油(炼制)50克,淀粉(玉米)15克,大葱20克,姜15克
奶油鱼肚的做法步骤:
1. 鱼肚用水泡透;
2. 将鱼肚的油质洗净,用坡刀片成50毫米长30毫米宽的片,再用热水氽一次,用凉水泡上;
3. 瘦火腿剁成细末;
4. 姜切片,葱切段;
5. 拍破菜心洗净泥沙,抽去筋,大的破成两半;
6. 用开水烫透,捞出过凉,码整齐放入备用盘中;
7. 锅放在火上,热后注入猪油,将拍好的葱姜下入锅边,待葱变黄;
8. 注入一般的汤加上少许精盐、料酒、胡椒粉将鱼肚倒下锅;
9. 开锅后捞出除去葱、姜,挤出水分,将锅刷洗干净,上火注入油;
10. 然后下入鸡汤100毫升,鱼肚下锅再入精盐、料酒、胡椒粉、味精,然后注入鲜奶油;
11. 开锅后用水淀粉勾芡,盛装圆盘内,上面撒上火腿末;
12. 锅内注入鸡汤把菜心烧上味,捞出围边即成。
小贴士:
本品需鸡汤约500克。
奶油干贝
食材明细:
干贝100克,上汤1/2杯,老豆腐(3寸四方)2块,虾米2汤匙,面粉1汤匙,蛋清1个,上汤1/2杯,香莱,生粉各适量。
奶油干贝的做法步骤:
①将干贝洗净,放在碗内,加入滚水1杯,浸泡3小时左右,然后再上锅蒸30分钟。取出用手指撕成细丝之后,全部铺放在一只中型碗内(干贝汁留用)。
②老豆腐用叉子压碎后用过滤网或筛子过滤一次,盛在大碗中,加入泡软切碎的虾米茸与盐、蛋清、生粉拌匀,便装在涂过油之模型(或便当盒)中,上锅蒸30分钟,待冷后反扣出来,切成1/2寸宽、2寸长的条状,排放在碗内干贝之上面,淋下清汤后,上锅蒸30分钟。
③用2汤匙油炒香面粉后加入泡干贝之汁,并放下适量盐调味,煮滚便淋到扣在碟中之干贝面上即可。
奶油草鱼
食材明细:
草鱼1条,奶油汁少许,芝士碎少许,新鲜的时令蔬菜,面粉,盐,胡椒粉。
奶油草鱼的做法步骤:
1、将草鱼去鳞剔骨,剔好的肉用盐、胡椒粉略腌。
2、将腌好的鱼蘸上干面粉,入油锅煎成金黄色。
3、将煎好的鱼码放在盘中,浇上奶油汁,鱼头鱼尾不用煎,直接码上即可。
4、鱼烤至表面奶油汁微变色后撒上芝士碎,继续烤至芝士变成金黄色为好。
5、在鱼的周围,码上黄油炒的时令蔬菜,或配上洋白菜卷均可。
感谢您阅读“97美食网”的《南洋奶油虾》一文,希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了淡奶油专题,希望您能喜欢!