生活中令人高兴的事就是吃到好吃的,不同的地方,美食特点也不一样。游客们下车后的第一目标是吃遍美食,不吃吃当地特色美食好似没来过该地一样。你吃过很多地方美食吗?因此,栏目特意整理了鲜肉汤团,更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细:
糯米粉2000克,猪肉(肥瘦)1250克,盐4克,白砂糖3克,味精3克,香油10克,植物油30克
鲜肉汤团的做法步骤:
1.将鲜猪肉与盐、白糖、味精、香油、植物油等制成鲜肉馅心。再将水磨粉500克加冷水100克揉成饼状后,放入沸水锅中煮熟,成为熟芡,再放进冷水中冷却后,揉进剩下的水磨粉,并加水300克揉成光洁粉团。
2.将粉团搓成长条,摘成25克一只的坯子,搓圆,用手指边转动边捏成锅子状(底和边都要厚薄均匀),放入鲜肉馅心15克后,捏拢收口,即成汤圆生坯。
3.锅内放清水,烧沸后将汤团生坯放下去,并用铁勺背部不时在锅底搅动,以免汤团相互粘住或粘在锅底。约煮10分钟,水沸,汤团浮起呈玉色时,再加些冷水在锅里不使水沸滚,并让汤团在锅中焖3至4分钟,出锅即成。
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芝麻汤团(1)
食材明细:
糯米450克,粳米50克,芝麻60克,猪油(炼制)180克,白砂糖120克,桂花5克
芝麻汤团的做法步骤:
1.将糯米,粳米合制成水磨粉。
2.把芝麻碾成末。猪板油切斩成茸状。将芝麻末,板油茸,绵白糖,咸桂花一同拌和擦透,即成芝麻馅心。
3.制作汤团生粉,成形,成熟的方法与鲜肉汤团基本相同,不同点是包馅心时每只改用芝麻馅12.5克,捏拢收口后,须将汤团捏成橄榄形,以便与其他馅心的汤团相区别。
小贴士:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
荷包鲜肉
食材明细:
嫩瘦猪肉150克,鸡蛋5个。葱末,姜末,精盐,味精,料酒,湿淀粉各少许,香油10克,猪肉皮1小块,花生油250克(耗75克)。
荷包鲜肉的做法步骤:
1)将猪肉切成赤小豆大的丁,加入葱姜末、味精、精盐、料酒、香油和1个鸡蛋蛋液,用筷子拌匀(如稠可加适量清水),搅匀成馅,分为12份.(2)将4个鸡蛋磕入碗内,加入少许精盐和湿淀粉打匀;
2)将手勺在火上烧热后,用猪肉皮擦一下,滴入蛋浆的1/12,旋转手勺,摊成小圆蛋皮,如此做成12张.在每张蛋皮上放馅,揪起一边同另一边合拢粘成饺子形,放入盘内,用筷子从两端向中间夹去,即成荷包状;
3)花生油入锅烧至五成热,放入制好的荷包,炸至外酥里嫩即成.装盘时,中间放2个,其余的码成一圈。
鲜肉虾包
食材明细:
主料: 对虾 150g, 猪肉馅 150g, 面粉 150g,
调料: 食盐 适量, 鸡精 适量, 料酒 适量, 调和油 适量, 五香粉 适量, 酵母(干) 适量,
鲜肉虾包的做法步骤:
1.准备的材料。
2.鲜虾去掉虾头,留最后一节虾壳和虾尾。
3.猪肉馅中加入料酒,五香粉,盐,,猪肉冻,姜末,葱末搅拌均匀。
4.酵母用温水化开,慢慢倒入面粉中搅拌成面絮揉搓成面团。
5.放入温暖处发酵。
6.面团发酵至2倍大时取出。
7.面团充分揉匀后,切成均匀的小剂子。
8.取一个小剂子,擀成圆片。取内馅放入面皮中央,中心放上一颗虾仁。均匀地捏出小折,收口时,把虾尾留在外边,即成小肉包生坯。
9.生坯 放入笼内醒发10分钟。冷水上锅蒸,大火烧至水开上汽后,转中大火蒸约13分钟关火,不揭盖,继续焖3分钟即可。
补锌肉汤
食材明细:
主料: 黑木耳 , 苦菜 ,
补锌肉汤的做法步骤:
1.腱子肉、黑木耳,黄花菜打结。
2.洗净后放入冷水,炖锅上自动档炖3个小时。
兔肉汤
食材明细:
主料: 兔肉 1只,
调料: 食盐 少许, 葱 少许, 姜 10克, 香油 少许, 茴香籽 10克,
兔肉汤的做法步骤:
1.将兔宰杀,去皮毛、爪、五脏,将肉切成块,加水熬成半黏稠状。
2.加入生姜、小茴香、葱、盐、香油煮沸即成。
板栗肉汤
食材明细:
主料: 五花肉 300g, 鲜栗子 200g,
调料: 食盐 适量,
板栗肉汤的做法步骤:
1.五花肉冲洗干净,切成小块
2.板栗去壳,洗净,备用
3.水烧开,放肉,去掉上面一层泡沫,冲洗干净
4.水烧开,放肉炖汤
5.把板栗放入。同炖
6.香甜软糯,营养健康的板栗肉汤做好了
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