生活中令人兴奋的事就是吃美食,对于地方特色的记忆,常常就在地方美食上。人们到一个地方旅游,首先是找当地美食,在线游子的梦中经常出现的也是家乡美食。你印象最深的地方美食有哪些?经过收集,小编为您献上桂花糖粥,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
糯米1500克,赤小豆750克,桂花15克,白砂糖1000克
桂花糖粥的做法步骤:
1.将赤豆拣去杂质,洗净,倒入铁锅中,加水浸没,以旺火烧沸后,改用小火焖两小时,至赤豆皮裂开后取出。
2.将白糖放入锅中,加沸水1500克,溶化后滤去沉淀物,成糖水。
3.把糯米拣去杂质,淘净。取紫铜锅一只,放水15千克,烧沸,倒入糯米后加盖,再次烧沸。然后倒入烧酥的赤豆,边烧边用铁勺搅动,以防粘底。待糯米粥烧至有粘性时,加入糖水继续烧煮。见米粒开花有韧性时,放入桂花搅匀,再用小火熬10分钟,盛入粥桶即可装碗。
小贴士:
赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。
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桂花糖大栗(2)
食材明细:
主料: 栗子(鲜) 肉200克,
调料: 淀粉 15克, 糖桂花 5克, 红绿丝 5克, 白糖 50克, 猪油(板油) 30克,
桂花糖大栗的做法步骤:
1.将栗子肉上笼蒸30分钟,取出切成筷头大小的丁状。炒锅上火烧沸,舀入清杨。放入栗丁,加入白糖、熟猪油烧沸,1分钟后加入糖桂花,用水淀粉勾芡,起锅盛入碗中,撒上红绿丝即成
菜品特色
栗肉细腻,酥糯香甜,为中秋时节筵席上二道上等甜菜。
桂花干贝
食材明细:
干贝75克,鸡蛋6只,绍酒,香油各适量。
桂花干贝的做法步骤:
①去除干贝老筋,用冷水洗净,放碗内加满清水。加绍酒上笼蒸至松软,取出滤干水分后,用手搓散放入盘内。
②将鸡蛋磕入碗内调散,加盐,倒入干贝,搅拌均匀待用。
③烧热锅,下油,至八成熟时,将鸡蛋干贝倒入锅内轻轻旋开,用筷子搂炒,加熟猪油50克,边晃炒锅,边搂炒,收干蛋汁水分,颠炒翻锅,加香油,再搂炒成桂花形状,起锅装碟即可。
桂花豆腐
食材明细:
豆腐(南)150克,鸡蛋250克,冬笋25克,植物油80克,盐5克,淀粉(玉米)10克,味精5克
桂花豆腐的做法步骤:
1. 将豆腐切成小丁,放炒勺内用热油煎至呈黄色待用;
2. 炒勺上火放油烧热,将鸡蛋液倒入勺内炒熟;
3. 再将煎好的豆腐倒入勺内,炒熟后淋明油颠勺即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
桂花鱼翅
食材明细:
鱼翅(干)20克,鸡蛋250克,鸡胸脯肉100克,鸭油50克,料酒1克,味精5克,大葱15克,姜汁15克,盐6克
桂花鱼翅的做法步骤:
1. 水发鱼翅的洗、蒸、涤、捋等同后“三丝鱼翅”;
2. 将蒸透的鱼翅撕成丝条状;
3. 鸡脯肉去筋砸成细茸,放入碗内加凉鸡汤?开;
4. 鸡茸放入鸡蛋调匀,再加入翅丝条拌匀;
5. 炒勺上火,倒入鸭油烧热,将拌好的鱼翅鸡蛋放入,用转、晃、颠炒方法炒透;
6. 用筷子划成小碎块,加入鸡汤、精盐、料酒、葱米、姜汁、味精,翻炒至汤汁干;
7. 淋入鸭油,即可出勺盛入盘中。
小贴士:
本品需上等鸡汤适量。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
桂花板栗
食材明细:
栗子(鲜)1000克,猪油(炼制)50克,冰糖250克,糖桂花25克
桂花板栗的做法步骤:
1.用刀在板栗鼓起的一面切一字刀,下入开水锅中烫一下捞出,把板栗肉取出,切去黑烂变质的部分,再切成1厘米见方的丁。
2.将猪油烧到六成热时,下入板栗丁炸一下,再放进开水锅内氽去油脂,用碗装上并放入开水,上笼蒸发取出。
3.食用时,在锅中放入清水1000克,同时将板栗的水分滗去,一起下入锅烧开,撇去泡沫,装入汤碗内即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备猪油约500克。
桂花羊肉
食材明细:
羊里脊125克,鸡蛋150克,味精3克,料酒10克,盐2克,姜10克,鸡油60克
桂花羊肉的做法步骤:
1. 将羊里脊去外筋洗净,切成宽、厚各0.3厘米的细丝;2. 羊肉放入碗内,加入鸡蛋、姜米搅拌均匀;3. 炒勺上火,加入鸡油,烧热后,把浆好的里脊丝倒入,翻炒至熟;4. 加入料酒、精盐、味精炒匀,淋入鸡油,装入盘中。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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