生活好的重要标志就是吃得好,地方美食很多都有自己的特点,游客下车伊始,首先到处寻找的是地方美食,不吃点地方美食就枉来该地一趟。你的地方有哪些美食呢?下面,小编为大家整理的“豉椒炒牛肉”,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
牛肉(肥瘦)250克,柿子椒300克,淀粉(蚕豆)13克,料酒10克,大蒜(白皮)10克,盐5克,小葱10克,白砂糖10克,姜5克,味精2克,豆豉15克,老抽15克,香油10克,花生油40克
豉椒炒牛肉的做法步骤:
1. 将牛肉切横纹薄片,放小苏打、生抽、清水、干淀粉拌匀,用少量花生油盖面,腌约1 小时;
2. 烧锅用旺火烧热,下油少许,放辣椒块、盐、开水,炒熟,控去水分;
3. 把盐、味精、白糖、老抽、香油、湿淀粉兑成芡汁;
4. 炒锅上旺火烧热,下油,四成热时放入牛肉片过油,倾入笊篱沥油;
5. 再将蒜泥、豆豉泥、姜末爆香,放辣椒块、葱段、牛肉片,溅料酒,用芡汁勾芡,加包尾油(明油)炒匀,装盘即成。
小贴士:
因有牛肉片滑油过程,需准备花生油750克。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
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肉碎豉椒炒豇豆
食材明细:
豇豆,肉馅,黑豆豉,鲜红辣椒,酱油,料酒,鸡精,盐,糖,葱,姜,香油,水淀粉。
肉碎豉椒炒豇豆的做法步骤:
1、葱、姜切末,豇豆、辣椒切碎。肉馅用料酒调稀;
2、炒锅上火,葱姜末黑豆豉下锅爆香,加入肉馅煸熟,加入豇豆碎和辣椒碎,鸡精、料酒、盐、酱油、糖,最后用水淀粉勾芡,淋上少许香油即可。
豉椒炒饭
食材明细:
主料: 米饭 一碗, 鸡蛋 一个,
调料: 蒜 两瓣, 豆豉 一勺, 柿子椒 一个, 胡萝卜 半个,
豉椒炒饭的做法步骤:
1.1.豆豉洗净,青椒和红萝卜洗净切丁
2.2.爆香蒜片葱花,加豆豉炒香
3.3.打进一个鸡蛋,迅速搅开蛋液
4.4.倒进隔夜米饭,用铲子铲碎,一直翻炒
5.5.加青椒丁和胡萝卜丁,加盐,炒到饭粒逐渐变干,.撒点味精装盘,如果喜欢吃辣,还可以配豆豉辣酱
豉椒桂鱼
食材明细:
鳜鱼800克,豆豉35克,辣椒(青、尖)20克,柿子椒25克,白砂糖10克,味精2克,香油5克,色拉油15克
豉椒桂鱼的做法步骤:
1. 将桂鱼宰杀后洗净;
2. 再从鱼肚下刀把背脊和肉宰断,扒于盘中;
3. 将豆豉炒香调味起锅;
4. 将尖椒切颗,拌在豆豉里面之后;
5. 将豆豉盖在桂鱼全身,上笼蒸5分钟取出;
6. 取锅烧油六成热,淋于桂鱼上即可。
小贴士:
1. 炒豆豉火力不宜过大,否则出现苦味;2. 蒸鱼时间不宜过长,刚熟为佳。1. 桂鱼富含蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、维生素B、维生素B;2. 桂鱼能健脾养胃,适于体虚乏力、食欲不振等症。
豉椒培根
食材明细:
主料: 培根 300g,
辅料: 红椒 5g, 柿子椒 5g, 芦笋 100g,
调料: 色拉油 500g, 食盐 2g, 酱油 3g, 味精 2g, 鸡精 2g, 料酒 5g, 生抽 2g, 椒盐 1g, 豆豉 10g, 黄酒 5g, 生粉 5g,
豉椒培根的做法步骤:
1.培根入锅中煮10分钟左右,捞出晾凉,切大片。青红椒切粒,芦笋尖洗净备用。
2.培根卷上芦笋尖,用生粉封紧(也可用白线捆住,炸定形后再去掉白线)。
3.油锅上火,烧至六成热,放入封好的培根炸至定形,捞出沥油。
4.锅内留少许油烧热,放入黄油、料酒、青红椒粒、豆豉煸香,再放人培根,加入其他调料,小火翻炒均匀即可。
豉椒划水
食材明细:
草鱼或鲤鱼300克,豆豉10克,干辣椒2克,笋片10克,青蒜适量,盐2克,酱油4克,醋2克,白糖。
豉椒划水的做法步骤:
(1)划水用盐腌约10分钟,用湿淀粉、鸡蛋液上浆。
(2)起锅放油烧至八成热,下入划水炸至金黄色,捞出。
(3)锅留底油,放干辣椒爆香,放豆豉、划水、配料、调料煸炒,放鸡汤用微火焖透,淋水淀粉够芡出锅装盘。
豉汁牛肉
食材明细:
牛肉(肥瘦)500克,淀粉(蚕豆)15克,大蒜(白皮)15克,豆豉15克,小葱10克,辣椒(红、尖)10克,老抽3克,生抽10克,苏打粉3克,盐4克,味精2克,香油1克,植物油30克
豉汁牛肉的做法步骤:
1. 牛肉切片,用生抽、小苏打、干淀粉加清水75毫升一起拌匀,放入植物油适量,腌约30 分钟;
2. 蒜剥去蒜衣,捣剁成蒜茸;
3. 豆豉捣成豆豉泥;
4. 葱去根须,洗净,切成葱花;
5. 辣椒去蒂、籽,洗净,切成辣椒米;
6. 老抽、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁;
7. 用旺火烧热炒锅,下油烧至微沸,倒入牛肉片泡至仅熟,用笊篱捞起;
8. 余油倒出,炒锅放回炉上,下蒜茸、豆鼓泥、葱花、辣椒米爆至有香味,倒回牛肉片略炒,用芡汁勾芡,淋油炒匀即成。
小贴士:
因有滑油过程,需准备植物油1000克。冬春时菜,具祛寒辟湿功效。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
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