从某种程度上,没有美食就没有生活的意义,人们脑海中对一个地方的印象通常就在当地美食上。游客下车伊始,首先到处寻找的是地方美食,不到长城非好汉, 不吃XXX枉到XXX大概也如此。你有哪些念念不忘的美食呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的龙凤大呈祥,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
去头乌梢蛇1条,老母鸡1只,火腿丝25克,枸杞3克。湿菇丝25克,柠檬叶丝9克,菊花9克,生姜15克。盐少许。
龙凤大呈祥的做法步骤:
(1)蛇宰洗干净,去皮,用沸水氽后,沥干,斩成约6厘米长的小段,放入砂锅。
(2)加入适量清水,约煲40分钟后,捞出沥干,剔成丝,汤留用。
(3)母鸡宰洗干净,除去尾臊、脚爪和内脏,用沸水飞去血秽,放入砂锅,加入适量清水。
(4)鸡肉煲至半烂后,同样捞起,剔成丝,并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅,加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边,调入盐。
(5)用文火煲至熟烂即可。
(6)食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
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龙凤炒饭
食材明细:
主料: 米饭 500克,
辅料: 虾仁 50克, 鸡蛋 3个, 鸡胸脯肉 100克, 葡萄干 100克, 水淀粉 适量,
调料: 食盐 适量, 味精 5小勺, 料酒 5小勺, 猪油(板油) 适量,
龙凤炒饭的做法步骤:
1.米饭拨散晾凉;鸡蛋全部磕入碗内,留出一部分蛋清备用,其余打散;鸡脯肉切丝;虾仁拌入蛋清、水淀粉成糊,再加入适量盐;葡萄干洗净晾干。
2.炒锅置旺火上,加猪化油烧至六成热,将虾仁倒入滑散,捞出;鸡丝煸炒至熟。
3.另取一炒锅放入葱油,倒入鸡蛋翻炒拨碎,再加入米饭、精盐、味精、绍酒,在小火上不断翻炒。
4.待米饭炒透,再加入虾仁、鸡丝、葡萄干炒拌均匀,分装小盘内即可。
祥龙献宝
食材明细:
龙虾,土豆丝,南瓜酱,生菜,柠檬等。
祥龙献宝的做法步骤:
将一部分龙虾肉调味上浆放入蒸箱内蒸熟,点缀南瓜茸和芥辣酱;另一部分打成泥做成丸子,裹上土豆丝入锅炸熟即可。脆香软糯,一菜两吃。
龙凤配
食材明细:
母鸡1000克,鲤鱼2000克,小葱10克,蜂蜜5克,味精2克,盐4克,淀粉(蚕豆)35克,醋15克,植物油150克,白砂糖30克,番茄酱25克,黄酒5克
龙凤配的做法步骤:
1. 鲤鱼宰杀治净,片取净肉一半制作龙头形,一半剖成龙鳞片;
2. 将做好的龙头、龙鳞片用精盐、黄酒、葱末、姜片各3 克腌渍5 分钟后挂糊上浆;
3. 母鸡宰杀去毛,去内脏、脚爪洗净;
4. 处理干净的母鸡用精盐、黄酒、葱末、姜片腌渍后,在鸡身涂抹蜂蜜晾干;
5. 炒锅置旺火上,下植物油烧至七成热,将鸡下锅炸至金黄色捞出;
6. 另取炒锅置旺火上,放入清水500毫升,将腌制的鸡与腌料一起投入,焖至鸡肉酥烂、芡汁浓稠时出锅;
7. 出锅后将鸡改刀装在大圆盘的一边,浇上余芡;
8. 原油锅烧至八成热时,将腌制挂好糊的鱼下锅炸至金黄色捞出,待油锅烧到九成热时,再将鱼下锅复炸捞出,放在圆盘的另一边摆好;
9. 炒锅置火上,放清水250毫升、白糖、番茄酱、香醋一起烧沸,用湿淀粉勾芡,淋上热油浇在鱼上即成。
小贴士:
1. 此菜实为一鸡两吃。焖鸡要酥烂,炸鸡要松脆。前者大火烧开,小火慢;后者第一次炸熟定型,第二次上色炸脆;2. 因有过油炸制过程,需准备植物油1000克。鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。
龙凤葡萄珠
食材明细:
鸡脯肉250克,草鱼揉50克,油菜叶300克。葱汁,姜汁各20克,鸡蛋1个。盐,味精,老抽酱油,绿菜叶各少许白醋适量,淀粉50克,番茄酱20克,白糖50克,油100克。
龙凤葡萄珠的做法步骤:
1.鸡肉、草鱼肉分别制泥,分别加入鸡蛋液、淀粉、葱姜汁、盐、味精调味。
2.油菜取绿汁,加入鱼泥中搅匀。鸡泥加老抽酱油搅匀。
3.起锅放水烧开后,将两种泥分别捏成粟子般大小的丸子,飘起时捞出。
4.锅上火倒入菜汁,加少许盐,用水淀粉勾玻璃芡,下鱼丸,淋明油出古
5.再起锅将少许油烧热,下入番茄酱,加白糖、白醋,水淀粉勾玻璃芡,下入鸡丸,淋明油即可。
6.将做好的两种丸子分别码在盘中成葡萄串状。
川椒龙凤球
食材明细:
净大虾肉400克,鸡胸肉250克,配料:珍珠叶50克。川椒酱30克,淀粉,蛋清,花生油。
川椒龙凤球的做法步骤:
1、将虾肉从背后片一刀切成虾球,鸡肉片成大片,剞刀切成鸡球,将淀粉、蛋清加入虾肉及鸡肉中拌匀浆好待用。
2、炒锅加热放花生油,先将珍珠叶炸脆围于盘子边,将鸡球、虾球下入温油中滑透,倒起。炒锅留少许油,下入川椒酱顺序放下鸡球、虾球翻炒均匀,盛入珍珠叶围边的盘中即可。
干炸龙凤腿(1)
食材明细:
主料: 鸡肉 200克, 虾仁 200克,
辅料: 香肠 25克, 香菇 10克, 荸荠 50克, 面粉 75克, 鸡蛋 100克,
调料: 味精 1克, 葱 30克, 料酒 15克, 香油 3克, 白酱油 25克, 植物油 7, 猪油(板油) 100克, 咖喱 2克, 胡椒 1克,
干炸龙凤腿的做法步骤:
1.将鸡肉、虾肉(用干毛巾将水分吸干)分别剁成米粒状;荸荠切细末,挤干汁;火腿肉、香菇切米;葱白切细珠。以上各料一并装入大碗,打入一个鸡蛋,加白酱油、料酒、味精、咖哩粉、胡椒粉拌匀成馅料,分成等量12份。鸡蛋一个与面粉搅拌成蛋面糊。
2.将猪网油切成10 厘米见方12 片。每片抹上蛋面糊后,放入馅料一份,中心插一根鸡腿骨(或筷子截成相应长度)裹成鸡腿,制成“龙凤腿”生坯。
3.油锅置旺火上,下油烧六成热时将生坯逐个下锅,炸至金黄色捞起沥干油后淋些香油装盘,码好,佐以萝卜酸、芫荽等。
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