生活中令人兴奋的事就是吃美食,人们脑海中对一个地方的印象通常就在当地美食上。吃地方美食成了游人们下车后的第一选择,不到长城非好汉, 不吃XXX枉到XXX大概也如此。哪些地方美食让你至今难忘?你可以读一下小编整理的千张咸肉蒸黄鳝,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
鳝鱼200克,咸肉100克,牛肚80克,盐5克,白砂糖4克,味精6克,胡椒粉5克,白酒5克,大葱8克,姜6克,花生油40克
千张咸肉蒸黄鳝的做法步骤:
1. 将黄鳝剖腹挖去内脏,斩去头,洗净,斩成寸段;
2. 千张切细丝,放在淡碱水中泡软,冲洗干净;
3. 咸肉切小方片;
4. 葱切成花、姜切丝待用;
5. 将千张丝放在盆内,黄鳝整齐地排在千张丝上,再放上咸肉,淋上酒,加调味料上笼蒸25分钟至熟取出,上面放上葱花、姜丝、胡椒粉、浇上沸油即可。
小贴士:
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
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酱瓜肉千张包
食材明细:
主料: 葱 2g, 蒜 2颗 , 豆腐皮 1张 ,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 调和油 适量, 元贞糖 适量, 太白粉 适量, 胡椒粉 适量, 芝麻油 适量,
酱瓜肉千张包的做法步骤:
1.酱瓜切小丁
2.煮肉糜加入盐,油,水,酱油,糖,胡椒粉,酒,太白粉,香油搅拌至有粘性
3.加入酱瓜和葱花
4.加入蒜泥拌匀成为馅料
5.一大张的千张折成方形放入碗中
6.将馅料放入碗中,用手压实
7.用千张把肉盖上
8.放入上汽的蒸锅中蒸25分钟
9.倒扣在盘子上
10.取下盘子,切块即可
千张基围虾
食材明细:
主料: 基围虾 200g, 豆腐皮 100g,
调料: 食盐 适量, 料酒 适量, 调和油 适量,
千张基围虾的做法步骤:
1.虾去泥肠洗净,
2.千张洗净,切丝
3.芹菜洗净,切小段
4.热锅冷油,放入姜片
5.放入虾,翻炒
6.倒入料酒
7.放入芹菜末
8.放入千张,
9.放点盐,收汤,撒点葱花
韭黄鳝糊
食材明细:
主料: 鳝鱼 3条,
辅料: 韭黄 100克,
调料: 色拉油 5汤匙, 姜 3片, 蒜 3汤匙 , 生抽 1汤匙, 老抽 1茶匙 , 白砂糖 2汤匙, 生粉 2茶匙, 白酒 1汤匙, 水 1/4杯,
韭黄鳝糊的做法步骤:
1.用镬烧大开水将黄鳝拖水,待鳝身的潺变白色(离身)即可捞起落冻水冲中冷却,用水喉冲甩白潺和血水,再切段备用
2.韭黄洗净切段,用小许蒜茸和生油起镬,大火快炒10秒后平均置碟中
3.再重新起镬落生油、少许蒜茸和姜片爆香,再放入黄鳝段快炒,加入1/4杯清水盖上镬盖1分钟 4.打开镬盖后加入其余蒜茸、砂糖、生抽、老抽、烧酒快炒10秒,生粉埋献。将黄鳝置於韭黄上,让汁渗入韭黄即可
菜品特色
做鳝鱼菜式首先要挑好鳝,千万勿贪平贪肉厚买泰国鳝,其肉质和中国鳝味差天共地,当然价钱也有分别。中国鳝体形虽小食味却甘美清香回味无穷,只要你试过两种鳝就知…胜负已分!!韭黄鳝糊也可做成银芽鳝糊,只是配菜不同而已。今次和大家分享一个一定要“趁热食”既就系韭黄鳝糊,就因为要趁热,外买番屋企就“失真”,自已识整就系食家都冇你咁大享受,而且系好劲个只!!
芦荟煮黄鳝
食材明细:
芦荟300g,黄鳝250g,干辣椒,郫县豆瓣酱,色拉油,酱油,味精,盐,花椒面,大蒜,水淀粉适量。
芦荟煮黄鳝的做法步骤:
①芦荟去皮切成长5cm、宽3cm的薄片;黄鳝去骨改成同样大小的片;干辣椒、大蒜切碎。
②炒锅上火,将芦荟、黄鳝分别过水备用。
③炒锅上火淋少许底油,下干辣椒、郫县豆瓣酱炒出红色,加汤调味,下芦荟烧透入味捞入荷叶碗内;再将黄鳝下入汤中,淋入少许水淀粉浇在芦荟上,撒干辣椒、蒜末、花椒面,淋上沸油即可。
冬瓜咸肉
食材明细:
冬瓜400克,咸肉150克,味精5克,色拉油25克
冬瓜咸肉的做法步骤:
1. 咸肉(要选用带点油和皮,最好是五花咸肋肉)切成0.5厘米厚、1.5厘米宽、2厘米长的小方块;
2. 如果是生咸肉要用水煮熟不宜蒸;
3. 冬瓜也切成与咸肉相仿的小方块;
4. 锅置旺火上,倒入油,五成油温时将冬瓜块放入油中,并将锅离火使冬瓜块在油中“漾”20秒种(以加速冬瓜的成熟和抽去冬瓜的部分水分),然后捞出;
5. 锅中油倒出,放入冬瓜,加入沸水250克及咸肉汤、咸肉块,用小火煮至冬瓜成熟;
6. 水已干时,加入味精炒匀,起锅装盘。
小贴士:
本品有油炸过程,需备色拉油约500克。
辣汁黄鳝鱼
食材明细:
黄鳝鱼,大葱,蘑菇。
辣汁黄鳝鱼的做法步骤:
将黄古鱼去骨,用盐腌渍,用熬制好的辣汁氽熟,大葱和蘑菇垫底,装盘炸油即可,此菜咸鲜、香、辣、鱼肉口感鲜嫩。
感谢您阅读“97美食网”的《千张咸肉蒸黄鳝》一文,希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了黄鳝做法专题,希望您能喜欢!