生活中令人兴奋的事就是吃美食,每个地方都有自己的特色美食。每到一个地方,每个人通常的动作是找当地美食,不吃点地方美食就枉来该地一趟。印象中,你对哪些美食记忆深刻?或许"蛤蜊鲫鱼汤"是你正在寻找的内容,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
鲫鱼500克,蛤蜊250克,冬笋25克,豌豆苗15克,盐10克,味精2克,小葱10克,姜5克,黄酒25克
蛤蜊鲫鱼汤的做法步骤:
1. 将活鲫鱼宰杀洗净,在鲫鱼两面背肉上各刻上几刀;
2. 蛤蜊洗干净肚里泥沙,用清水洗净待用;
3. 将炒锅洗净,锅里放冷水750毫升,放入鲫鱼、酒、葱、姜、笋片用旺火烧制;
4. 待烧开后,撇去污沫后,即将锅端到文火上烧8 分钟左右;
5. 这时,将蛤蜊放入另一只开水锅里汆至两片壳涨开,即用漏勺捞出,放入鲫鱼锅里同煮;
6. 再加入味精、食盐略烧,放入豆苗后即出锅;
7. 先将蛤蜊捞入碗里,再将鲫鱼放在蛤蜊上;
8. 然后浇入汤汁,笋片放在鱼身上,豆苗放在两面,浇点猪油即成。
小贴士:
1. 鲫鱼选用500 克一条为宜;2. 豆苗放入后应立即出锅。鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
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鲫鱼汤(2)
食材明细:
主料: 鲫鱼 200g,
调料: 食盐 适量,
鲫鱼汤的做法步骤:
1.材料清洗干净备用
2.瘦肉切块,清补凉汤料(玉竹、百合、无花果、杏仁、薏米)
3.锅里注入清水加入瘦肉
4.煮开后,撇去浮沫
5.再加入姜片和清补凉汤料
6.另用锅煎鲫鱼
7.煎好一面再翻面煎
8.煎好的鲫鱼放入汤锅里,大火煮开后,小火40分钟
9.40分钟后下盐调味即可
豆浆鲫鱼汤
食材明细:
主料: 鲫鱼 350g, 猪脊骨 200g,
调料: 食盐 适量, 调和油 适量, 葱白 适量, 香菜 适量,
豆浆鲫鱼汤的做法步骤:
1.鲫鱼洗净,去肚和腮,潮汕地区做鲫鱼汤鲫鱼是不去鳞的(鱼鳞含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素,还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量元素,以及胶质。鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸,可减少胆固醇在血管壁上的积聚,具有预防动脉硬化、高血压及心脏病等功效)。
2.下少量的盐腌20分钟左右
3.事先浸泡黄豆,温水泡发
4.豆浆机工作
5.新鲜黄豆浆待用(不需加热加盐或者加糖)
6.烧开水,猪脊骨洗净焯水后待用
7.葱留白切段,姜去皮切片,芹菜切粒,香菜待用
8.锅烧热,下油
9.下姜片
10.下鲫鱼煎
11.煎至两面略黄
12.下焯过水的猪脊骨
13.倒入黄豆浆,淹过鱼,煮开后,改小火慢煲(一定要小火,这样煲出来的汤才鲜美,另外豆浆很容易溢锅,小火可以防溢锅)
14.煲10-15分钟左右,下葱白
15.下芹菜粒
16.继续煮5-10分钟左右
17.下少量的盐,以香菜点缀出锅
羊脆骨鲫鱼汤
食材明细:
主料: 鲫鱼 ,
调料: 食盐 , 芝麻油 , 香菜 , 白醋 1勺,
羊脆骨鲫鱼汤的做法步骤:
1.羊脆骨用开水焯一下,鲫鱼收拾干净。
2.沙锅内加2/3水,将羊骨、鲫鱼放入其中,什么也不添加。
3.大火煮开转小火煮一个半小时,这时汤几乎是乳白色,此时再加调料(一勺白醋、白胡椒粉适量、盐、高汤精、香油、香菜末),出锅后的汤不仅清淡而且鲜美。
红萝卜鲫鱼汤
食材明细:
主料: 鲫鱼 1条,
调料: 姜 2片, 红萝卜 1条,
红萝卜鲫鱼汤的做法步骤:
1.红萝卜切件,生姜2片,一起放进煲里,加入适量水,大火烧开
2.鲫鱼买的时候已经叫档主杀好了,回家洗干净,特别是鱼肚子面黑色一层,听说很腥的。
3.把鲫鱼用油煎至两面都微黄
4.等另一边炉子的红萝卜汤已经烧开,把煎好的鲫鱼放进去滚烫的汤里一起煲。转为中火
5.一个半小时后,浓浓的,白白的鲫鱼汤,大功告成啦!很简单,很有营养哦!
冬瓜腐竹鲫鱼汤
食材明细:
主料: 鲫鱼 1条, 冬瓜 1/2, 枝竹 50g,
调料: 食盐 适量, 料酒 适量, 调和油 适量,
冬瓜腐竹鲫鱼汤的做法步骤:
1.鲫鱼去内脏洗净,用适量盐腌30分钟
2.冬瓜去皮切片,大不随意
3.热锅热油,下鲫鱼两面煎下
4.放入适量料酒去腥
5.接着倒入开水放入葱段煮5分钟
6.再放入冬瓜片煮至鱼汤变成白
7.最后放入腐竹煮5分钟即可,出锅时加入盐调味
茶树菇鲫鱼汤
食材明细:
主料: 鲫鱼 ,
调料: 食盐 , 鸡精 , 料酒 , 黑木耳 ,
茶树菇鲫鱼汤的做法步骤:
1.木耳撕成小朵泡发,茶树菇去根洗净。
2.鲫鱼去内脏,洗净,擦干鱼身的水。
3.热油锅,爆香姜片后煎鱼,两面煎透,加料酒,加两碗水,盖盖子大火煮开。
4.待汤成奶白色后,放入木耳和茶树菇,煮熟即可。
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