吃饱吃好是中国人的生活追求之一,地方美食承载了地方的文化差异。旅游下车后,人们首先找的是地方美食,在外想家经常想起也是这些美食。你印象最深的地方美食有哪些?小编收集并整理了“瑶柱墨鱼蛋”,更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细:
瑶柱50克,墨鱼蛋50克,鸡汤200克,盐2克,味精2克,胡椒粉5克,米醋5克,香菜,生粉各适量。
瑶柱墨鱼蛋的做法步骤:
1.瑶柱放在盛器里,加入汤、料酒,上笼蒸2小时后拿出,撕成细丝备用。墨鱼蛋用冷水冲洗澡1~2小时,用手撕成片状放在冷水锅中焯2次水。
2.锅中放入鸡汤,把瑶柱和墨鱼蛋一并放入。调味加入胡椒粉和米醋,烧开后勾芡,淋上葱油装盆,撤上香菜叶即成。
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瑶柱丝瓜汤
食材明细:
主料: 丝瓜 250g,
调料: 食盐 适量, 带子 30g,
瑶柱丝瓜汤的做法步骤:
1.鸡腿骨头洗净备用。
2.瑶柱洗净,备用。
3.丝瓜削皮,切成大小适中。
4.把鸡腿骨头和瑶柱放入锅内,加入4碗水。
5.汤开了,就加入丝瓜,煮5分钟。
6.加盐,上锅!
蛋白瑶柱炒饭
食材明细:
主料: 鸡蛋 2个, 带子 小半碗,
调料: 食盐 , 料酒 , 芝麻油 , 调和油 ,
蛋白瑶柱炒饭的做法步骤:
1.鸡蛋只去蛋白加少许盐搅拌均匀,青瓜切粒,瑶柱放入微波炉中火叮30秒后稍微放凉再撕碎。
2.青瓜和瑶柱加少许料酒和盐下锅爆炒片刻捞起,白饭加少许盐白锅炒散捞起备用,蛋白下锅炒散捞起备用。
3.少许油烧热,下所有材料和少许盐爆炒片刻撒麻油翻炒均匀即可。
白玉扣瑶柱
食材明细:
冬瓜,蘑菇,西兰花,草菇,香菇,鲜贝,盐,蚝油,淀粉,白糖,胡椒粉,鸡精,食用油。
白玉扣瑶柱的做法步骤:
1、将冬瓜去皮洗净,瓤掏空横切一段,用小勺在冬瓜上挖小孔,小孔内放入鲜贝;
2、坐蒸锅点火,冬瓜放入蒸锅蒸10分钟,香菇洗净切成小块;
3、西兰花洗净掰成小块,用沸水焯一下(焯水时放入食用油、盐);
4、坐锅点火倒油,待油热放入蘑菇、草菇、香菇翻炒,加入蚝油、盐、白糖、胡椒粉、鸡精炒熟捞出放入冬瓜里,将西兰花围在冬瓜边;
5、坐锅点火,倒入清水,水开后加入蚝油、盐、淀粉勾芡浇在冬瓜上即可。
瑶柱节瓜煲
食材明细:
主料: 节瓜 3条, 猪肉 600克,
辅料: 干贝 10个, 竹荪 30克, 猪皮 30克,
调料: 食盐 1/4茶匙, 料酒 1茶匙, 生抽 1茶匙, 小葱 适量, 太白粉 1.5茶匙, 史云生清鸡汤 395克,
瑶柱节瓜煲的做法步骤:
1. 竹荪用水泡发,摘除蒂部,清洗干净
2. 炸猪皮(也叫浮皮)用水泡软,清洗几遍,去油
3. 瑶柱用温水泡软。(泡的水不要倒掉)
4. 嫩节瓜洗干净
5. 夹心肉洗干净
6. 罐头鸡汤
7. 夹心肉用刀剁成肉泥,放入调味料拌匀,分次加入2大匙的水顺时针搅上劲
8. 炸猪皮捏干水份,切小条
9. 竹荪挤干水份,切小段
10. 节瓜去皮,切1.5英寸厚段,用小汤匙把瓜瓤挖出,底部不要挖穿
11. 把炸猪皮和竹荪铺在瓦煲上
12. 用小汤匙把肉酿入节瓜里,中间放入一粒瑶柱(干贝),把酿好的节瓜放入瓦煲内
13. 倒入鸡汤和泡瑶柱的水,再加入清水。(水量到瓦煲的2/3处即可。)
14. 大火烧开,转中小火煮至肉熟透即可
营养功效
节瓜又名毛瓜,是冬瓜的一个变种,原产于中国的南部。节瓜的老瓜、嫩瓜均可食用,是一种营养丰富,口感鲜美,炒食做汤皆宜的瓜类。嫩瓜肉质柔滑、清淡,烹 调以嫩瓜为佳。
节瓜在瓜类蔬菜中,其含钠量和脂肪含量都较低,常吃可以起到减肥的作用。 节瓜具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效,对肾脏病、浮肿病、糖尿病的治疗也有一定的辅助作用。
菜品特色
煲仔菜在粤菜中是比较有名的。今天这个瑶柱节瓜煲既是菜亦是汤,鲜甜美味,是我家这个季节的家常菜,希望大家也喜欢。
瑶柱节瓜粉丝
食材明细:
主料: 节瓜 400g,
辅料: 粉丝 1包, 虾米 15g, 干贝 10g, 葱 15g, 姜 5g, 蒜 5g,
调料: 食盐 10g, 料酒 5ml, 香油 少许, 白糖 2g, 植物油 适量,
瑶柱节瓜粉丝的做法步骤:
1.节瓜去皮洗净,切条;
2.虾米,瑶柱洗净,泡软,水留用,将瑶柱撕成丝丝;
3.粉丝用冷水泡软,沥干水备用;
4.锅里放油,烧热,爆香姜茸,蒜茸,加入虾米,瑶柱炒至出香味,赞酒后放入节瓜炒均匀,调入盐,糖翻炒均匀;
5.加入清水和泡虾米,瑶柱的水大火煮开,加入粉丝,盖上锅盖,煮5分钟撒上葱花,加香油再炒均匀即可。
蒜子瑶柱豆苗
食材明细:
主料: 豌豆苗 12两,
辅料: 蒜 8粒, 姜 4片,
调料: 食盐 少许, 生抽 少许, 蚝油 少许, 白糖 1茶匙, 芝麻油 少许, 生粉 少许,
蒜子瑶柱豆苗的做法步骤:
1.豆苗摘去硬茎,洗净隔干水,瑶柱用水盖面浸软,捞出撕碎(浸水留用),蒸大约10分钟至软,蒜头去衣,整粒留用。
2.烧热半杯油,将蒜头用中火炸至金黄色,取出,留6汤匙油,用猛火炒豆苗至软身,下调味料兜匀,取出隔净水上碟。
3.用1汤匙油爆香姜片,加芡汁,瑶柱丝,浸瑶柱水及蒜头煮成汁,淋于豆苗上。
注意:豆苗要用猛火快手兜炒才能避免出水及变黄。
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