吃饱吃好是中国人的生活追求之一,地方美食很多都有自己的特点,旅游地标常常是当地美食集中的地方,要想不虚此行,必须吃点当地美食。你还记得当地美食吗?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“葱油鲩鱼”,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
草鱼750克,大葱5克,姜4克,黄酒25克,花生油75克,盐3克,胡椒粉3克,味精2克,酱油15克
葱油鲩鱼的做法步骤:
1.将鱼宰杀,去鳞,去鳃,去内脏,清水洗净待用。
2.将鱼放入长形盆中,加生抽,葱结,姜片,绍酒,精盐,味精,上笼用旺火蒸30分钟左右,取出装盘,拣去葱结,姜片,撒胡椒粉,盖上葱丝。
3.炒锅上火,下油烧至九成热时,出锅浇在葱丝上面即成。
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清蒸鲩鱼
食材明细:
鲜鲩鱼1尾,猪板油丁20克,熟火腿片10克,水发香菇片10克,笋片10克,干虾6只。
清蒸鲩鱼的做法步骤:
1.鲩鱼治净,用开水略汆,洗净后两面剞成柳叶花刀。
2.从刀口处相间放上火腿片、笋片、香菇片、虾仁,再在鱼身上放点葱段、姜片、猪板油丁、料酒,用大火蒸15分钟,取出去掉葱段、姜片,淋香油上桌即成。
时蔬鲩鱼
食材明细:
草鱼800克,丝瓜150克,南瓜100克,猪肉(瘦)50克,大蒜(白皮)20克,盐15克,味精2克,色拉油100克,醋25克,白砂糖15克,香油2克,豆瓣15克
时蔬鲩鱼的做法步骤:
1. 将鱼宰杀去内脏,洗净;
2. 沿背脊两侧各划5~7刀码味;
3. 将丝瓜切中指条;
4. 蒜去两头待用;
5. 取锅烧油至七成热时,下鱼炸成金黄色定型时起锅;
6. 余油炒豆瓣,香后渗鲜汤调味;
7. 下鱼、大蒜至快熟时下丝瓜,一起烧至亮油起锅;
8. 大蒜置于四周,丝瓜摆于鱼身,南瓜垫底即可。
小贴士:
1. 炸鱼的油温应偏高,才能将鱼定型,保持鱼肉细嫩;2. 烧鱼宜用小火,随时摇动鱼身以免粘锅;3. 本品有油炸过程,需备色拉油约500克。草鱼含蛋白质、钙、磷、铁、维生素、尼克酸以及多种微量元素,具有平肝祛风等功效。
葱油鱼(1)
食材明细:
活草鱼1尾(重约750克),盐6克,酱油25克,料酒15克,味精3克,胡椒粉2克,姜丝15克,葱丝15克,葱丝15克,葱段,姜块各适量,香油50克。
葱油鱼的做法步骤:
1、草鱼宰杀后净膛,去磷,去鳃,洗净,两面剞一字刀,将鱼入锅加葱段,姜块及水煮约15分钟,至熟捞出,装鱼盘。
2、鱼身上撒盐、味精、胡椒粉,加料酒,码葱丝、姜丝,倒酱油稍腌。
3、锅放香油烧热,浇在鱼身上即可。
葱油核桃鱼卷
食材明细:
净草鱼背脊肉250克,生猪板油75克,椒盐核桃仁125克,鸡蛋一个(重约50克),精盐5克,味精1克,绍酒10克,面包渣20克,干淀粉20克,花椒盐1碟,熟菜油1000克(实耗油70克),葱50克。
葱油核桃鱼卷的做法步骤:
将草鱼肉片成连刀蝴蝶片20片,拍干粉被用。把椒盐核桃仁,生猪板油切成粒。葱切成末置于碗内,加入味精、盐拌匀成馅后,挤成20个丸子,然后逐个放在鱼片上,紧卷成蚕茧形鱼卷,放在盘中,待用。把鸡蛋磕入碗内打散,加干淀粉调成薄糊,放入鱼卷挂匀,再逐个滚上面包渣,入热油中逐个炸,呈深黄色时捞出,装盘,带花椒盐,上席即成。
白瓜鲩鱼汤
食材明细:
主料: 冬瓜 2条, 玉米 1条,
调料: 食盐 适量, 葱 适量, 生抽 适量, 调和油 适量,
白瓜鲩鱼汤的做法步骤:
1.白瓜去皮切块,玉米也切块。
2.葱切成长段
3.鱼腩洗净沥干水份,去除鱼肚里的黑膜备用。
4.烧热油锅,放入姜片,用锅中洒些盐。
5.放入鱼腩煎,可多加点油。
6.煎完一面翻过来煎另一面,直至煎到金黄色即可。
7.汤锅把水烧开,放入煎好的鱼腩。
8.放入玉米
9.加盖煲40分钟。
10.40分钟后,打开盖子会看到汤有点奶白色了,再放入白瓜。(因为在宿舍人多,所以放的水要多点,如果在家人小就适当减少水量)
11.烧开约8-10分钟后,加盐调味即可饮用。
12.我把鱼腩捞了起来沥干水份,加入生抽
13.再加点油
14.最后再加入葱段,即可当菜吃了,既可喝汤又可当菜,非常好。(我不吃生葱,就把葱放在汤里焯下再放到鱼的上面,这样非常碧绿、非常好看)
芜荽鲩鱼片汤
食材明细:
主料: 草鱼 300g,
辅料: 香菜 2棵, 姜 2片, 咸鸭蛋 1只,
调料: 食盐 适量, 植物油 适量, 生粉 适量, 胡椒粉 适量, 芝麻油 适量,
芜荽鲩鱼片汤的做法步骤:
1.鲩鱼肉去鳞,洗净吸干水分,切片,加入适量盐、生粉、胡椒粉、麻油和生油腌10分钟。
2.煲滚1汤碗水,加入姜片、咸蛋黄,滚至蛋黄熟透,加入鱼片、咸蛋白,煮至再滚,洒上香菜,淋上适量熟油即可。
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