从古至今,人们一直都喜欢美食,地方因美食不一样,而给人留下深刻的印象。游人到了某一地后,首先想到的是吃地方美食,其实地方美食也在游子的梦中经常出现。哪些地方美食让你至今难忘?以下内容是小编特地整理的“肉丝黄豆沥”,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
大豆200克,猪肉(肥瘦)75克,青蒜5克,酱油15克,盐2克,味精2克,猪油(炼制)20克
肉丝黄豆沥的做法步骤:
1. 将黄豆200 克选择拣净,用冷水浸发后冲洗干净;
2. 将浸发洗净的黄豆放入大铁锅里,再放入猪肉骨头60 克,还可以适量加一些火腿脚爪、鸡爪、鲜猪肉皮等;
3. 再加入冷水,是黄豆的五倍,先用旺火烧开,撇开浮沫;
4. 再改用微火煨六小时左右,煨至豆酥汤汁浓郁即成烧酥黄豆;
5. 猪肉洗净,切丝;
6. 炒锅内下肉清汤500毫升,加入烧酥黄豆、肉丝,搅散后,再放入精盐、酱油、味精、熟猪油,加盖在旺火上烧;
7. 烧到汁浓泛白时,再淋入熟猪油,放入青蒜段,出锅后盛入碗中即成。
小贴士:
如没有青蒜也可用韭菜代替。
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香黄豆
食材明细:
黄豆500克,精盐100克,酱油25克,黄酒25克,五香粉13克,甘草末25克,丁香适量。
香黄豆的做法步骤:
1、把黄豆洗净,倒锅里,加水没过豆子,放入丁香、五香粉,用旺火煮约5分钟后移至小火焖煮。
2、同时加盐、黄酒、酱油,盖紧锅盖,煮至豆皮生皱且卤汁浓稠时,离火,放入甘草末搅匀即成才能够黄豆。
黄豆浆
食材明细:
主料: 黄豆 2两,
黄豆浆的做法步骤:
1.将黄豆提前在水中泡一夜
2.把泡好的黄豆放入豆浆机中加水搅拌
3.把打好的豆浆经过过滤后去除豆渣倒出
4.把豆浆倒入锅中加热煮熟后即可食用
青蒜肉丝
食材明细:
猪肉(瘦)200克,青蒜100克,盐10克,味精5克,料酒8克,淀粉(玉米)4克,猪油(炼制)8克
青蒜肉丝的做法步骤:
1. 淀粉(4克)放碗内加水调出湿淀粉(8克)备用;
2. 将猪肉切3厘米长细丝,加少许盐、少许湿淀粉拌匀;
3. 青蒜洗净,切3厘米长段;
4. 料酒、盐、味精、湿淀粉调成汁;
5. 将炒锅油烧热,把肉丝放进炒锅内炒散,放青蒜稍炒,烹入调好的汁,汁收浓上碟即可。
芝麻肉丝
食材明细:
猪瘦肉500克,熟芝麻25克,姜,葱各10克,盐4克,料酒10克,菜油500克,白糖25克,八角2克,糖色10克,味精1克,香油10克,鲜汤350克。
芝麻肉丝的做法步骤:
猪肉洗净,切成长约10厘米的粗丝,用姜(拍破)、葱、盐、料酒拌匀码味约30分钟。锅置旺火上,下菜油烧热(约150℃),下肉丝炸至呈浅黄色时捞出,溪去炸油,锅洗净,做肉丝,加鲜汤烧沸,去尽油沫,加盐、白糖、八角、糖色烧沸后,移小火收至汁干吐油时,放入味精、香油略收,起锅晾冷,装盘撒上熟芝麻即成。
葱爆肉丝
食材明细:
瘦肉,葱(各四两),红椒(半只)。生抽,酒(各一茶匙),生粉(半茶匙),油(半汤匙)芡汁料。
葱爆肉丝的做法步骤:
1、瘦肉切丝,加入调味料拌匀,泡嫩油待用。
2、葱洗净,切斜段。红椒洗净,去籽切丝。
3、烧热镬,下油两汤匙爆香葱白,放入肉丝,赞酒,加入余下葱段、芡汁料及红椒丝,兜匀便可上碟。
炒肉丝
食材明细:
羊肉(瘦)175克,黄花菜15克,木耳(水发)10克,菠菜25克,料酒10克,酱油25克,味精2克,香油50克,大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)5克,盐2克
炒肉丝的做法步骤:
1. 将羊肉洗净切成细丝;
2. 黄花切3.3厘米长的段;
3. 菠菜用开水烫透,过凉,切3.3厘米长的段;
4. 炒勺上火,放入香油,烧热后,将肉丝放入;
5. 加入葱丝、姜米、蒜米煸炒至肉丝呈粉红色;
6. 放入料酒、酱油、精盐、味精、黄花、木耳、菠菜;
7. 颠炒均匀,淋入香油,出勺装盘即可。
小贴士:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
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