从古至今,人们一直都喜欢美食,不同的地方,美食特点也不一样。人们到一个地方旅游,首先是找当地美食,不吃当地美食相当于未到该地。你旅游中对哪些美食印象最深刻?你不妨看看琥珀榄仁,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
榄仁适量,白砂糖150克,花生油50克
琥珀榄仁的做法步骤:
1.榄仁(橄榄核里的果仁)250克入沸水浸泡10分钟,去仁衣,捞起沥干。
2.锅内注清水200克烧开,投入白糖,用勺不断搅动,至糖卤出现小气泡时,下入榄仁煮沸,待糖卤由稀变稠,倒入漏勺,沥去多余糖卤,迅速摊开。
3.将裹上糖质的榄仁,放入温油内,用小火炸成金黄色(中间需经常翻动),马上捞出,平摊于果盘中,晾凉即可。
小贴士:
因为需要炸制要备花生油750克
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琥珀花生(1)
食材明细:
花生仁(生)250克,白砂糖250克,蜂蜜50克,猪油(炼制)15克
琥珀花生的做法步骤:
1.剔除霉变发芽的花生米及其他杂物,将不掉皮的花生米用清水洗净。将花生米与白砂糖一起放入炒菜锅中,加入少量清水,用文火共煮,使水分逐渐蒸发。当糖液达到饱和浓度时,要不断进行铲拌,等到花生米表面所粘的糖全部返沙结晶时,改用大火,并迅速搅拌,待返砂糖大部分又深化后,加入少量食油。
2.加油后,搅拌均匀,待反常沙结晶糖全部溶解后,再加入蜂蜜,迅速搅拌,随即出锅。
小贴士:
花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
榄菜猪肉烙饼
食材明细:
主料: 面粉 200g, 酵母(干) 3g,
调料: 食盐 1g, 调和油 适量, 橄榄菜 适量,
榄菜猪肉烙饼的做法步骤:
1.面粉加酵母,盐,混合好
2.已是加温水,揉成光滑的面团
3.盖上保鲜膜发酵至两倍大
4.准备前腿猪肉,洗净
5.发酵好的面团分成10剂,醒15分钟
6.剁成肉馅
7.加上生姜末,榄菜,鸡精,两勺清水
8.朝一个方向搅成肉馅
9.取一剂子压成圆饼形,包入肉馅
10.封好口,封口朝下,用手掌压成圆形的饼
11.依次做好所有的饼
12.平底锅抹油,中小火烙饼
13.盖上盖子,饼会发涨
14.烙至一面焦黄时翻面,烙另一面
15.等另一面也煎焦黄时,放一点水,加盖焖一二分钟就可以了。
那仁
食材明细:
主料: 面粉 适量, 羊肉 适量,
辅料: 洋葱 适量, 胡萝卜 适量,
调料: 食盐 适量, 辣椒粉 适量, 水 适量,
那仁的做法步骤:
1.把羊宰杀后,去其五脏,把羊肉切成大块,一般两个小时即可煮熟
2.汤肉放盐、洋葱。肉取出后,用原汁肉汤煮后捞出盛盘,把煮好的面片放在盘底,块肉放在上面,肉用小刀切碎后同面拌在一起,并撒些辣面子、洋葱末等调味品,然后用手抓着吃
纳仁
食材明细:
主料: 羊肉 适量,
辅料: 洋葱 适量,
调料: 食盐 适量, 孜然 适量, 辣椒粉 适量,
纳仁的做法步骤:
1.把羊宰杀后,去其五脏,把羊肉切成大块,一般两个小时即可煮熟。
2.汤肉放盐、洋葱。肉取出后,用原汁肉汤煮面条或是面片,捞出盛盘,把面片放在盘底,块肉放在上面,肉用小刀切碎后同面拌在一起,并撒些辣面子、洋葱末等调味品,然后用手抓着吃,这就是手抓羊肉面。
饮食小常识
纳仁是新疆牧区的一种佳肴,具有明显的牧区特色。这种佳肴也叫手抓肉或手抓羊肉面。
油爆肚仁
食材明细:
羊肚仁,青蒜,葱,蒜片,湿淀粉,鸡汤,醋,姜汁,绍酒,精盐,味精,花椒油,熟猪油。
油爆肚仁的做法步骤:
将羊肚仁去掉油脂,洗净,切成块;青蒜洗净,切成段,葱切丁,一并放入碗中,加入蒜片,姜片,醋,绍酒,精盐,味精,湿淀粉和鸡汤,调成芡汁;将肚仁用开水烫一下,立即捞出;把熟猪油倒入炒锅里,置于旺火上烧到冒青烟时,放入肚仁块过油,约2秒钟,即倒在漏勺内沥去油。将花椒油放入炒锅内,置于旺火上烧热,放入过油的肚仁块,爆炒两下,倒入芡汁,再爆炒3至4秒钟即成。
双仁浮皮
食材明细:
浮皮200克,腰果10克,白果10克,红萝卜10克,青豆角10克,生姜10克。花生油30克,盐10克,味精13克,白糖3克,湿生粉适量。
双仁浮皮的做法步骤:
1、浮皮切丁、红萝卜切丁、青豆角切小段、生姜切片。
2、烧锅下油,放入姜片、煸锅、再放浮皮丁、红萝卜丁、青豆角小段、盐、白果同炒至熟。
3、然后调入味精、白糖,翻炒数次,用湿生粉勾芡便可。
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