中国人历来讲究美食,对于地方特色的记忆,常常就在地方美食上。游人们到了一地方目的首先瞄准的是地方美食,吃了当地美食意味着不虚此行。你吃过很多地方美食吗?小编经过搜集和处理,为你提供素桂花肉,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
水面筋250克,鸡蛋100克,糯米粉50克,椒盐10克,酱油15克,白砂糖20克,香油5克,醋10克,味精2克,花生油40克
素桂花肉的做法步骤:
1. 把水面筋切成小块,用刀背将其拍松;
2. 拍松的面筋放入开水锅内略煮,使其出水,捞出;
3. 再用清水浸透,沥干水份,放在锅中;
4. 再加入酱油10克、糖10克、味精拌匀;
5. 再打入鸡蛋,放糯米粉拌和后待用;
6. 锅上火,下油,烧至六成热时,下入浆好的水面筋,用中火炸至外皮发脆,即可捞出装盘;
7. 再淋上香油,盘边放上椒盐;
8. 再把糖、醋、酱油、味精下锅烧成糖醋卤,装在一碗内,与大盘同时上桌即可。
小贴士:
1. 面筋出水约煮5 分钟,使其除去酸味;2. 炸面筋时,火不宜太旺,目的是为了把水分炸干。下料时要逐块的放入,一起放入容易粘连在一起;3. 因有过油炸制过程,需准备花生油1500克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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桂花鸡头肉
食材明细:
芡实米(鲜)250克,糖桂花2克,白砂糖150克
桂花鸡头肉的做法步骤:
1. 将鸡头肉(芡实)洗净漂清,放入砂锅内(不宜用铁锅),舀入清水750毫升,置旺火上烧;
2. 待烧沸后,撇去浮沫,改用中火加糖烧至软糯;
3. 趁热倒入放有糖桂花的汤碗中即成。
小贴士:
1. 可加盐2.5 克提鲜,甜而不腻,口感极佳。2. 不宜用铁锅,颜色会变黑。
炒素肉
食材明细:
主料: 卷心菜 200g,
调料: 食盐 适量, 调和油 适量, 紫甘蓝 少量,
炒素肉的做法步骤:
1.把人造肉用水泡十五分钟左右
2.泡软后,捞出,控干水分 待用
3.准备好洋白菜 我家还有一点紫甘蓝 我也洗净了
4.把洋白菜和紫甘蓝 切成大小比较均匀的片
5.把瘦猪肉也切成片 用料酒、生抽和淀粉拌好 待用
6.葱姜蒜 洗净 切好
7.热锅 放油 先炒瘦猪肉
8.肉变色后 放生抽、料酒、葱姜蒜 翻炒
9.加入泡好的素肉 翻炒
10.加入洋白菜和紫甘蓝 翻炒
11.加入适量盐 翻炒 加入味精 盛盘
素回锅肉
食材明细:
素肉,青辣椒,青蒜,豆豉,豆瓣酱,盐,食用油,甜面酱,鸡精,白糖。
素回锅肉的做法步骤:
1、素肉可用豆制品代替,青红辣椒洗净切成片;
2、坐锅点火倒油,待油热后放入素肉,加入豆瓣酱、甜面酱、豆豉、青、红辣椒、白糖翻炒,再放入鸡精即可。
豆豉煎素肉
食材明细:
素肉250克,青蒜25克,植物油25克,豆豉15克,盐2克,生抽5克,豆瓣酱25克,味精1克
豆豉煎素肉的做法步骤:
1. 将素肉切成长方块;
2. 蒜苗切约一寸长段;
3. 油下锅烧滚,放入豆瓣酱、生抽、盐和味精,约炒一分钟;
4. 随即放入素肉片和豆豉,翻炒几下,即可起锅。
素东坡肉(2)
食材明细:
白萝卜500克,油皮100克,鸡蛋50克,淀粉(蚕豆)30克,味精2克,胡椒粉2克,盐5克,生抽15克,植物油75克
素东坡肉的做法步骤:
1. 将萝卜蒸熟去皮,切成长方形厚块,用布吸干水,撒上少许食盐;
2. 然后用豆粉抹匀萝卜块,再涂上调匀之鸡蛋豆粉汁;
3. 豆腐皮亦切成长方块,每块豆腐皮平放两块萝卜;
4. 中间约留二分宽的距离,再用一块豆腐皮铺在上面;
5. 将豆腐皮缝中折叠转来,使每块萝卜均露出一端,入笼蒸上气;
6. 取出豆腐皮用油炸黄;
7. 再入笼蒸软,然后取出置碟中;
8. 烧热锅,下油少许,调入汤汁、油、盐、生抽和味精,烧滚;
9. 加豆粉水勾芡,浇在素肉上即成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备植物油约1000克。白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
百页素肉卷
食材明细:
豆腐(南)150克,土豆(黄皮)150克,油皮150克,花生油25克,味精2克,生抽15克,盐4克,胡椒粉1克,淀粉(蚕豆)10克
百页素肉卷的做法步骤:
1. 将豆腐皮对切开,用滚水煮一下捞起;
2. 薯仔煮熟去皮;
3. 薯仔、豆腐同捣烂;
4. 加盐、味精、生抽、胡椒粉、豆粉调味,混合搅拌成茸;
5. 放在豆腐皮内,包卷成卷形,装入蒸碗中,上笼蒸熟;
6. 将蒸熟百页素肉卷取出,滗出蒸汁,覆扣供用碟上;
7. 蒸汁加汤汁味精、生抽、盐、胡椒粉拌和;
8. 然后把汤汁和调料烧滚,加上豆粉水勾芡,浇在素肉卷上。
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