中国人历来对美食有着不懈的追求,地方美食充分地承载了当地的特色文化。游人们到了一地方目的首先瞄准的是地方美食,很多人回到家乡,也和游客动作一样。有没有一些地方美食让你难以忘记?你也许需要"胡桃仁糖"这样的内容,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
核桃500克,白砂糖500克,麦芽糖125克,猪油(炼制)25克
胡桃仁糖的做法步骤:
1.将胡桃炒熟,去壳,筛去碎皮,切碎备用。
2.将白糖和水150克入锅溶化,然后加入饴糖与食油,加热煮沸,不断搅拌,至温度达到160度以上,用木棍蘸糖液,冷却后放在嘴里试咬,糖变脆有响声时,即可将糖膏取出,迅速冷却备用。
3.待糖膏冷却到120度左右,趁糖膏稀软流质未变硬时,加入胡桃仁,及时用铲子翻拌均匀。
4.将糖坯倒在涂了一层油的石板上,趁热用木板把糖坯摊成四方块,凉透后开条切块。
小贴士:
核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。
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酒醉桃仁
食材明细:
桃仁250克,江米酒50克,白砂糖25克,姜10克,大葱15克,鸡油25克,味精10克
酒醉桃仁的做法步骤:
1. 桃仁用开水烫后,撕尽皮洗净;
2. 葱洗净切段;
3. 姜去皮洗净切片;
4. 罐子内放入葱、姜、桃仁、鸡汤、味精、白糖、醪糟,搅拌均匀;
5. 再淋入少许鸡油;
6. 用白纸浸湿封严罐子口,沸水旺火屉;
7. 蒸熟取出(捡出葱、姜),晾凉即可。
桃仁鸡丁
食材明细:
鸡胸脯肉300克,核桃100克,鸡蛋70克,黄酒10克,盐3克,味精2克,白砂糖10克,淀粉(豌豆)10克,猪油(炼制)75克
桃仁鸡丁的做法步骤:
1.鸡脯肉去皮去骨,切成丁放入碗内,加蛋清,精盐,味精,干淀粉拌和上浆。
2.炒锅上火,下猪油,烧至五成热,倒入鸡丁,滑至断生,捞出沥油。
3.锅内留油少许,下核桃仁,加鲜汤50克和绍酒,精盐,味精,放入鸡丁,烧沸后用湿淀粉勾芡,淋上熟猪油少许即成。
小贴士:
因为需要炸制,所以要预备熟猪油600克。核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
桃仁鸡
食材明细:
主料: 桃仁 100g,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 味精 适量, 葱 适量, 姜 适量, 生抽 适量, 蚝油 适量, 淀粉 适量, 调和油 适量, 胡萝卜 适量, 黄瓜 适量, 白糖 适量,
桃仁鸡的做法步骤:
1.鸡胸肉切成稍厚的片,用生抽酱油、淀粉、油腌制15分钟
2.取出核糖仁儿。
3.胡萝卜、黄瓜切成片。
4.用盐、味精、蚝油、白糖勾兑成调味汁。
5.炒锅放油,核桃仁入锅后点火,炒熟核桃仁后盛出。
6.炒锅放油加热,胡萝卜入锅过油后盛出。
7.炒锅放油加热,鸡胸肉入锅翻炒。
8.倒入调味汁翻炒。
9.胡萝卜、核桃仁入锅翻炒。
10.黄瓜入锅翻炒。
11.翻炒均匀即可出锅装盘。
桃仁土司
食材明细:
土豆(黄皮)150克,核桃50克,面包50克,小麦面粉50克,牛奶50克,盐4克,味精2克,白砂糖1克,花生油75克
桃仁土司的做法步骤:
1.土豆煮熟去皮制成泥,取大碗一只,放入牛奶,精盐,味精,白糖,面粉和土豆泥调成糊,将糊抹在面包片上;核桃肉切成米粒状,撒在抹过糊的面包片上,用手揿牢,即成桃仁土司坯。
2.锅置火上,放花生油,烧到六成热时,将土司逐片下锅浸炸,用手勺轻轻推动,使面包片受热均匀,炸至金黄色捞出沥油,切成小块,整齐地码在盘中即成。
小贴士:
因为需要炸制,所以要备花生油1000克核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。
糖霜桃仁(1)
食材明细:
核桃250克,花生油50克,白砂糖100克
糖霜桃仁的做法步骤:
1.桃仁用开水泡胀,撕去皮洗一遍。
2.将花生油烧六成热时下入桃仁炸酥(炸时火力不能太大,以免炸糊),捞出后放在能吸水的纸上吸去油。
3.锅内放入糖和50克水,在小火上收汁,用锅铲不停地铲动,待糖汁翻大泡后(翻鱼眼泡时),端离火位,下入桃仁随即铲动,待糖汁全部裹在桃仁下,即摊开晾凉,装盘即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。
桃仁茴香菜
食材明细:
茴香200克,核桃50克,盐2克,味精2克,香油5克
桃仁茴香菜的做法步骤:
1.将茴香菜去梗洗净后,用凉开水冲洗控干,加精盐,味精,麻油,稍拌装盘。
2.将核桃仁用沸水浸泡后,用竹签挑去外衣,再用开水泡10分钟后取出,放在茴香菜上拌匀即可。
小贴士:
核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。
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