中国人历来重视口腹之欲的满足,地方因美食不一样,而给人留下深刻的印象。下车伊始,游人们常常马上去寻吃当地美食,吃了当地美食意味着不虚此行。你心中记忆最深的地方美食是什么?在这里,你不妨读读菌油豆腐,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
豆腐(南)350克,菌油100克,花生油50克,酱油30克,味精1克,白砂糖2克,姜2克,料酒1克,淀粉(豌豆)5克
菌油豆腐的做法步骤:
1.嫩豆腐切成长6厘米,宽3厘米,厚1.5厘米的长方块。
2.炒锅中下花生油,烧至八成热,把豆腐块轻轻滑入锅里贴中煎,边煎边晃动炒锅,以锡煎焦,待两面煎黄后,再把菌油下入锅中,加鲜汤及姜末、酱油、白糖、料酒、味精调味。待汤汁烧滚,即用湿淀粉勾芡,淋上熟油5克,起锅装盘。
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猪脚烧油豆腐
食材明细:
主料: 猪蹄 500g, 油豆腐 200g,
调料: 姜 适量, 老抽 适量, 柿子椒 适量, 啤酒 适量,
猪脚烧油豆腐的做法步骤:
1.把猪脚放进锅里,加入适量的清水
2.煮到起泡沫,然后用清水冲洗一下
3.把生姜、辣椒准备好
4.把冲洗好的猪脚放进高压锅里
5.然后加入生姜、辣椒
6.再加入啤酒
7.再加入适量的老抽
8.用大火煮十五分钟,再煲压半个小时
9.然后开锅,加入油豆腐
10.再用大火煮十分钟,让油豆腐充分吸收汤汁即可
油豆腐干
食材明细:
主料: 豆腐 适量,
调料: 酱油 适量, 葱 适量, 姜 适量, 甜面酱 适量, 白糖 适量,
油豆腐干的做法步骤:
1.将老豆腐用刀切成1厘米厚,逐块放入油锅煎成金黄色
2.盛入碗中用剪刀剪碎,浇上熟酱油、甜面酱、葱末、姜末,白糖等佐料即可食用
菜品特色
此小吃香气诱人,外脆内嫩,颇受市民喜爱。油豆腐干,无锡传统小吃。
蚝油豆腐丁
食材明细:
主料: 毛豆腐 300g, 蚝油 20g,
调料: 食盐 适量, 姜 适量, 调和油 适量,
蚝油豆腐丁的做法步骤:
1.豆腐,姜末葱末,姜末比较多
2.豆腐切小方丁
3.底油,加大料花椒,爆香后取出
4.放进豆腐丁,稍煎
5.慢慢翻着煎,到稍微四面都有淡黄色煎皮
6.放进姜末葱末炒匀,放少许盐,调味,搅拌均匀出锅
油豆腐皮卷
食材明细:
红萝卜一条,绿芦笋150公克,油豆,皮6块,瓠瓜乾2条,酱油2匙,盐1/2匙,糖1匙,酒1匙,味素1匙。
油豆腐皮卷的做法步骤:
A、红萝卜去皮切成条状,绿芦笋切段,油豆皮切片,瓠瓜乾洗劲、切段。
B、将红萝卜、绿芦笋过水。
C、再将油豆皮包卷红萝卜、绿芦笋,最后用瓠瓜乾前后端扎紧。
D、锅中放入(3)、调料、素高汤(腌过材料),煮开后转小火煮10分钟即可。
贴士:瓠瓜乾绑紧,煮时才不会松开。
油豆腐木耳笋鸡汤
食材明细:
主料: 油豆腐 30克, 黑木耳 1把,
调料: 食盐 , 姜 1块, 调和油 ,
油豆腐木耳笋鸡汤的做法步骤:
1.鸡放进瓦煲加足水,还有姜拍烂和葱结一起放进去大火烧,快开前撇尽浮沫。
2.然后其他几样配料也都是经煮的,可以一起都放进去,小火煲两到两个半小时的样子,中途撇油,最后加盐调味即可。
油豆腐豆芽炒肉松
食材明细:
猪肋条肉(五花肉)75克,豆腐(南)75克,黄豆芽150克,大蒜(白皮)5克,姜5克,花生油30克,香油10克,盐2克,淀粉(豌豆)5克
油豆腐豆芽炒肉松的做法步骤:
1.五花肉剁成末状。油豆腐洗净对半切开。大豆芽摘去须根洗净。
2.锅上火,放入清油(花生油)烧热加入蒜茸,姜末煸香,放入肉末略煸加入大豆芽,油豆腐翻炒,加入调料炒匀,用湿淀粉勾芡,淋麻油即可。
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