吃到向往的美食是一件令人高兴的事,地方美食很多都有自己的特点,旅游下车后,人们首先找的是地方美食,吃了后,记忆中对于该地才更加鲜活。你难以忘记的当地美食是什么?相信你应该喜欢小编整理的果汁煎肉脯,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
猪肉(瘦)400克,虾仁15克,鸡蛋60克,淀粉(蚕豆)20克,果汁100克,香油1克,黄酒5克,花生油40克,盐2克,姜8克,小葱7克
果汁煎肉脯的做法步骤:
1. 将瘦肉片成3 毫米的片,用刀背将两面捶松,再切成长4 厘米、宽3厘米片;
2. 将切好的肉脯加盐等腌制后,加入鸡蛋液拌匀,再拌入干淀粉;
3. 用中火烧热炒锅,下花生油烧至五成热,放入虾片,边炸边翻动,炸至膨胀发脆,到入笊篱沥去油;
4. 将锅端离火口,逐块排入肉脯后,端回火上,边煎边加油,至金黄色发硬时,翻转肉脯,如此法煎另一面;
5. 然后加入油,烧至微沸,端离火口,炸浸约1 分钟,倒入笊篱沥去油;
6. 将锅端离火口,下入肉脯,再放回火上,开大火烹黄酒,加果汁,淋香油及花生油,炒匀上盘以虾片镶边即成。
小贴士:
1. 肉脯要厚度相同,肉脯腌制时,500克肉脯放精盐2.5克、姜片10克、葱段10克、露酒25 克、食粉2.5克、清水50克拌匀,腌1小时即可;2. 煎炸肉脯时,火候不宜过旺,否则会外焦内不熟;3. 果汁可选用现成的,也可以自制。果汁制法:将茄汁500 克、[口急]汁500克,精盐1.5克、味精5克、白糖150克、淡二汤200毫升、糖醋汁l00毫升调匀,下锅烧沸,待糖溶解后即成;4. 因有过油煎炸过程,需准备花生油750克。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
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肉脯米饭
食材明细:
主料: 大米 300g,
调料: 水 适量,
肉脯米饭的做法步骤:
1.将大米用水淘洗干净
2.倒入高压锅内胆中
3.将肉脯切成指甲大小的粒
4.放在米饭上
5.米饭中加水至手掌平放,刚没过手指即可
6.高压锅盖好后按下煮饭键
7.煮好后待汽排净打开锅盖,用铲子将米饭趁热铲匀
8.盛在碗中便可以享用了
生煎肉
食材明细:
主料: 猪里脊肉 300克, 番茄酱 60克,
辅料: 鸡蛋清 1个, 洋葱 20克, 葱 10克, 姜 10克,
调料: 酱油 15克, 味精 2克, 香醋 5克, 淀粉 50克, 白糖 15克, 黄酒 15克, 鸡汤 25克, 胡椒粉 0.5克, 猪油(板油) 200克,
生煎肉的做法步骤:
1.将里脊肉切成形似银元大小的薄片,再将每片轻轻地拍松,放入容器内
2.将绍酒、酱油各半放入肉片上,加入洋葱末,鸡蛋清、干淀粉搅拌均匀
3.炒锅内加猪油烧五成热,将肉片放入锅内两面煎黄、倒入漏勺
4.炒锅内留油25克,放入葱、姜片炝香,下入肉片,西红柿酱及余下调料烧至收汁,装盘即成
猪肉脯(3)
食材明细:
主料: 猪肉馅 500g,
调料: 料酒 2大匙, 生抽 2大匙, 老抽 1大匙, 鱼露 2大匙, 白糖 5大匙不喜欢太甜,可以减1-2匙, 辣椒粉 1小匙,
猪肉脯的做法步骤:
1.1,将所有材料混合好,顺一个方向搅拌,上劲后,静置入味15分钟
2.2,将适量味好的肉馅,铺在锡纸上,在上面再铺一层保鲜膜,用擀面杖均匀地将肉擀成薄片
3.3,取掉保鲜膜,放在烤盘中,在预热好的烤箱中进行烤制,180度,15分钟,再翻面烤8分钟,取出凉凉,切片
广州猪肉脯
食材明细:
猪肉(瘦)5000克,白砂糖650克,酱油650克,大曲酒100克,盐15克,味精15克
广州猪肉脯的做法步骤:
1.选料、切片:选用新鲜猪瘦肉、剔去筋膜、白腰,切成正方形薄片。
2.腌制:白糖、精盐、上等生抽油、大曲酒、味精、保存粉等放在一起混拌均匀,再放入薄猪肉片,混拌均匀,腌制2小时。
3.烘烤:腌好的猪肉片摊放在筛网上,送放烘炉烘烤2小时,再转用炭火烧烤5分钟,即为成品。
小贴士:
硝石:又称焰硝、钾硝石等。主要成分为氧化钾,无色、白色或灰色结晶状.有玻璃光泽。
青椒煎肉片
食材明细:
主料: 五花肉 250g,
调料: 食盐 适量, 调和油 适量, 柿子椒 2个, 烤肉酱 适量,
青椒煎肉片的做法步骤:
1.准备食材。
2.五花肉洗净,切成薄片。
3.将五花肉片放入碗中,倒入烤肉酱搅拌均匀,放入冰箱2小时,入味。
4.青椒洗净,切成大块。
5.锅里水中放点油和盐,水开后放下青椒焯八分熟,捞出。
6.电饼铛预热后,放入腌好的肉片煎。将两面煎熟,盛出。
7.把青椒与肉片摆盘即可。
明溪肉脯干
食材明细:
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明溪肉脯干的做法步骤:
1.加工时间:当地加工肉脯多在农历十一月至翌年的四月。
2.剥肉:加工时取新鲜猪后腿瘦肉,用锋利的剥刀逐层切剥。所剥之肉,其薄如纸。
3.拌料:再用陈酒糟、大蒜、五香粉、精盐、酱油、味精等调料拌匀。
4.烘烤:用大炭火慢慢烘烤而成。
小贴士:
陈酒是指当年生产,至少贮存3年以上的老黄酒。
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