国人历来讲究食不厌精,地方差异化常常体现在地方美食上。下车后,游人们都会四散开来去吃当地美食,如果不吃点地方美食,会被人嘲笑的。此时,你是否正想着地方美食呢?经过收集,小编为您献上淮杞炖牛腿肉,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
食材明细:
牛肉(后腿)250克,山药(干)15克,枸杞子8克,桂圆肉8克,姜20克,小葱10克,盐3克,江米酒10克,黄酒10克,植物油10克
淮杞炖牛腿肉的做法步骤:
1. 将姜去皮洗净,捣成茸,浸泡入米酒中成姜汁酒,备用;
2. 淮山药、枸杞子、桂圆肉洗净,放入炖盅内;
3. 将牛小腿肉放入沸水锅滚(氽)约3 分钟捞起,洗净后,按肉纹横切成厚约4 毫米的片;
4. 中火烧热炒锅,下油放牛肉片爆炒,烹姜汁酒,炒匀后放进炖盅内,把姜葱放在上面;
5. 中火烧热炒锅,下开水500毫升、精盐、味精、黄酒,烧沸后倒入炖盅内,加盖入蒸笼用中火炖约2 小时至软烂,取出去掉姜、葱即可。
小贴士:
此菜为冬令炖品,富有营养。山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
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淮杞炖羊肉
食材明细:
羊肉(500克),姜片(16.5克),枸杞子(20克),鸡汤(650克),味精(13克),精盐(少许),淮山药(40克)。
淮杞炖羊肉的做法步骤:
一、将羊肉放入水内煮熟切块,再放入锅内加姜片炒透。
二、将羊肉放入瓦盅,加淮山药、枸杞子、鸡汤、味精及精盐等,上笼蒸两小时即好。为冬令补品,鲜美入味,淡酱色。
淮杞炖狮子头
食材明细:
五花猪肉,配料:油菜心,淮山,枸杞,马蹄粒,鸡蛋。盐,料酒,胡椒粉,淀粉,葱,姜。
淮杞炖狮子头的做法步骤:
1、将五花肉洗净放入搅拌机中搅拌成馅,放在器皿中,将马蹄粒拍碎放入馅中,加盐、料酒、胡椒粉、香油、鸡蛋、葱末搅打成馅;
2、坐锅点火,倒适量水,放入姜片、葱段,待水烧开后,放入肉丸子,炖15分钟后放入山药,稍煮一会后将丸子捞出放在碗中;
3、将油菜心放入锅中,煮熟后连同汤一起淋在丸子上即成。
淮杞煲乌鸡
食材明细:
乌鸡一只(净光鸡)。淮山(山药),枸杞,生姜。盐,鸡精,食用油,清汤,料酒。
淮杞煲乌鸡的做法步骤:
1、将乌鸡放入开水中稍煮一下捞出待用,生姜切成片,山药去皮洗净切成厚片,枸杞洗净;
2、将乌鸡、山药、枸杞、油一起放入电气锅倒入清汤,控制器调到20分钟(或按汤键);
3、待电气锅进入保温状态,卸压后打开盖调味拌匀即可。
淮杞牛鞭汤
食材明细:
牛鞭(泡发)500克,母鸡500克,枸杞子25克,山药50克,盐10克,料酒15克,胡椒粉2克,味精10克,大葱15克,姜15克
淮杞牛鞭汤的做法步骤:
1. 将牛鞭的茎管用剪刀剪开截成2~3段,洗净;
2. 将牛鞭放在锅里煮开,撇去浮沫加葱、姜、料酒用微火煮烂;
3. 捞在凉水 中用手撕去牛鞭的外皮,把茎杆切成50毫米长的段,大的一段破四开,小的破两开;
4. 把淮山切成薄片;
5. 枸杞子用温水洗净;
6. 切好的牛鞭和淮山,枸杞放入汤碗内,母鸡覆盖在牛鞭上,加上开水、葱姜块放在笼屉蒸约2小时左右熟烂为止;
7. 蒸好后取出鸡和葱、姜加上胡椒粉面即可食用。
小贴士:
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
杞子炖鹌鹑
食材明细:
活鹌鹑3只,枸杞子5克,淮山药5克,绍酒15克,精制盐2克,味精2克,葱结姜块20克。
杞子炖鹌鹑的做法步骤:
1、鹌鹑宰杀洗净,剁去头和爪,鸟身分成4块,放清水里浸泡半小时;
2、去血水,装入大品锅里,加盐、味精、绍酒、葱姜、淮山药、枸杞子、清水(8成满),放蒸笼里蒸45分钟左右至酥烂取出,拣去葱姜,原锅上桌。
淮山百合炖鳗鱼
食材明细:
鳗鱼750克,淮山50克,百合50克,枸杞5克,精盐,料酒,白糖,米醋,酱油,花椒粒,食用油,姜片,葱段,高汤,水淀粉。
淮山百合炖鳗鱼的做法步骤:
1、鳗鱼宰杀后洗净斜切成块,用精盐、料酒、葱姜腌制10分钟,淮山提前用水泡软,将百合、枸杞分别洗净用水泡发好;
2、坐锅点火倒入油,放点花椒过油捞出,放入腌好的鳗鱼,加少许料酒翻炒片刻,再加适量高汤,放入淮山,然后依次放入酱油、鸡精、盐、白糖,用大火烧开后转小火炖15-20分钟;
3、炖好后放入百合、枸杞,用大火烧两分钟,待百合、枸杞熟后倒入少许水淀粉、醋即可使用。
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