每一个人都喜欢美食,人们对一个地方的回忆通常是对地方美食的回忆。每个城市的旅游热点,经常是美食店,不吃吃地方美食将令人遗憾一生。你印象最深的地方美食有哪些?小编收集并整理了“罗定鸡排”,请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
鸡胸肉280克,红葱头100克。葱1根,蒜头3瓣,姜4片,豆鼓35克。油4大匙,味精半匙,酱油1小匙,太白粉1匙,玉米粉少许,盐半匙,蚝油1小匙,糖半匙。
罗定鸡排的做法步骤:
1.鸡肉切块,用太白粉、玉米粉拌匀,腌至5分钟,葱切断,红葱头稍拍,蒜切碎;
2.锅中油加热,方红葱头炸5分钟,放入鸡块,再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右,即可盛盘食用。
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黑椒鸡排
食材明细:
鸡腿,黑椒粉,洋葱。
黑椒鸡排的做法步骤:
鸡腿起骨,摊平,用黑椒粉,盐,油,酱油腌上一段时间。
小量洋葱切成小粒。
汁料是酒+黑椒粉+盐+汤+酱油+几滴老抽+生粉(如果喜欢辣的可以加点辣椒粉)。
用不粘锅小火把鸡肉煎熟(一定要慢火,否则很容易焦)。
倒入洋葱碎炒两下再下汁料煮一煮就淋到鸡腿肉上。
南煎鸡排(1)
食材明细:
主料: 童子鸡 1250克,
辅料: 鸡蛋清 75克, 面粉 100克, 香菜 5克,
调料: 食盐 2克, 味精 2克, 姜 8克, 料酒 3克, 香油 10克, 椒盐 1克, 胡椒粉 1克, 小葱 10克, 猪油(板油) 30克,
南煎鸡排的做法步骤:
1.将子鸡宰杀,煺毛,去内脏洗净,取下翅边肉、腿肉四块,拆去骨,片成厚薄均匀的大片,然后剞上十字花刀(其余部分另作它用);
2.葱姜洗净,葱切葱花,姜切末;
3.香菜择洗干净,切段;
4.用精盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、姜未将鸡片腌10 分钟;
5.鸡蛋清搅匀待用;
6.将腌好的鸡片两面粘上面粉,逐块涂上蛋清;
7.炒锅置中火上烧热,用熟猪油滑锅后,放适量油,将鸡片下锅煎至两面淡黄色,再用扦子插上若干小眼,淋上香油盛起;
8.把煎好的鸡排,改刀成长4.5 厘米、宽1.5 厘米的条,装盘,周围摆上香菜,撒上椒盐即可。
小贴士:
1、鸡肉片成大片后,要剖十字花刀,目的是使其入味;2、煎时要煎成两面金黄,不宜过火,否则肉柴,影响质量;3、因有煎制鸡片的过程,需准备熟猪油150克。@饮食禁忌香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
排南
食材明细:
金华火腿150克,黄酒10克,白砂糖15克
排南的做法步骤:
1. 将净熟火腿中腰峰(雄爿)肉留0.3 厘米厚的肥膘,其余肥膘片去不用;
2. 然后切成宽1.5 厘米、长2.5 厘米、厚1 厘米形似“骨牌”的小方块(计20 块);
3. 切好的火腿肉块分三层装盆,底层和中层各放上8 块,上层放4 块;
4. 把白糖用少许开水溶化,同黄酒一起搅匀,浇在火腿块上面,复盖上一只扣碗,上笼蒸2 分钟取出,临食揭去扣碗即成。
小贴士:
火腿要先用碱水和清水反复洗净表面油污油腻后,再入锅煮熟,即熟火腿。
炸鸡排
食材明细:
鸡脯肉,盐,料酒,花椒。
炸鸡排的做法步骤:
1,鸡脯肉切片,拍松
2,加入盐,料酒,花椒面等调料,腌七到八个小时
3.肉片依次裹上淀粉,蛋液,面包屑(家里以前买肉串吃,看着那个竹签不错就留了下来,这次就用上了)
4.油温不用太高,炸肉排,炸两次
5.如果没有竹签,可以将肉排改改刀,切成条,便于吃
铁板素排
食材明细:
太白粉50公克,豆腐2块,玉米粒,30公克豌豆仁30公克,洋菇50公克,酱油4匙,糖4匙,胡椒粉少许。
铁板素排的做法步骤:
A、洋菇切片,豌豆仁和玉米粒用热水烫熟后,冷水过凉。
B、将整块豆腐的水分擦乾,沾上太白粉,放入锅中煎成金黄色。
C、再加入(A)料与调料,一起煮至豆腐入味后,洒上胡椒粉即可。
羊肝排叉
食材明细:
羊肝200克,油皮200克,淀粉(玉米)50克,粉丝15克,小麦面粉20克,料酒10克,椒盐15克,白砂糖40克,味精2克,花生油75克
羊肝排叉的做法步骤:
1. 将羊肝去净筋膜,切成7厘米长、4厘米宽的薄片;
2. 羊肝用料酒拌匀;
3. 将面粉、淀粉加入清水?成糊;
4. 粉丝放入热油中炸至酥,撒入精拌匀;
5. 将油皮平放,抹匀一层面糊,将羊肝片一片挨一片地码放油皮上;
6. 将另一张油皮合盖上,轻轻拍实,按羊肝片的大小切成长方形12~14块;
7. 在每块中间顺划3刀,中间一刀要比两侧略长,再将每块由下向上翻过来,即成排叉状;
8. 将羊肝排叉放入热油中炸透呈焦黄色;
9. 将炸好的粉丝放入菜盘中平摊子,羊肝排叉码入盘内;
10. 上桌随带白糖、椒盐各一碟,由食者自选甜咸两吃。
小贴士:
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
感谢您阅读“97美食网”的《罗定鸡排》一文,希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鸡菜谱专题,希望您能喜欢!