每个中国人没有不喜欢美食的,地方美食充分地承载了当地的特色文化。吃遍地方美食往往是游客们到当地旅游的目的,不吃点带点当地美食就不是正经的旅游。你的地方有哪些美食呢?请阅读由小编为你编辑的莲子窝蛋茶,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
食材明细:
莲子200克,鸡蛋300克,冰糖150克,苏打粉5克,醋15克
莲子窝蛋茶的做法步骤:
1. 将水600克烧开后放入苏打粉、莲子煮10分钟,取出;
2. 将莲子去莲衣,放入滚水中再煮5分钟,除去苏打粉味;
3. 将1000克水烧开锅后,放入莲子煮20分钟,放入冰糖,滚锅后将冰糖溶化;
4. 将600克水烧开锅后放入醋;
5. 将鸡蛋打入碗中,再轻轻倒入滚水中,使蛋白包着蛋黄,捞出鸡蛋放入碗中,加入莲子糖水即成;
6. 将鸡蛋放入碗中,加入莲子糖水即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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蒜蓉窝笋
食材明细:
主料: 火腿 30g,
调料: 食盐 适量, 鸡精 适量, 葱 适量, 姜 适量, 蒜 适量, 调和油 适量,
蒜蓉窝笋的做法步骤:
1.将窝笋削皮洗净切丝,姜切丝,蒜剁成末,小葱切节,火腿切条,太细易断。
2.炒锅内放适量油,油至七成热,下姜丝,葱节,后放蒜蓉,出香即下笋丝。
3.下笋丝快速翻炒。
4.加入火腿炒一分钟。
5.放盐和鸡精。
6.起锅装盘。
红薯面窝
食材明细:
主料: 红薯 500g,
调料: 食盐 适量, 调和油 适量, 面粉 适量,
红薯面窝的做法步骤:
1.红薯洗净去皮切丁,葱姜切粒
2.加葱姜粒,盐,调味料,面粉,拌匀
3.油锅烧热,大约7成
4.用炒菜用的锅铲在油锅里过一下,再把红薯粒均匀的摆上下油锅炸
5.炸至两面金黄,用筷子插下红薯,能插透证明已熟
6.沥油出锅即可食用
鸿图窝面
食材明细:
通心粉100克,蟹肉100克,蘑菇(鲜蘑)100克,蟹黄20克,植物油40克,盐10克,味精10克,芡粉10克,白砂糖2克,料酒2克
鸿图窝面的做法步骤:
1. 先将通心粉放入开水中,煮熟后捞起冲冷水,备用。
2. 锅中倒入5杯高汤,以大火烧开,放入通心粉和盐5克、味精5克 ,待水再开,连汤盛于碗中。
3. 锅中倒入适量清水,加10克油烧开,分别将蟹肉和切半的蘑菇烫熟,捞出备用。
4. 锅中倒入30克油烧热,加入1杯高汤烧开,再放入蟹肉、蘑菇、蟹黄、盐5克、味精5克、糖2克、生粉10克、水10克和少许油,以中火煮开,即可盛起浇在面上。
小贴士:
蟹肉:螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。
姜汁热窝鸡蛋
食材明细:
鲜嫩母鸡1只(约1000克),姜10克,葱10克,素油50克,盐2克,酱油10克,豆粉15克,醋10克,辣椒油10克,鲜汤100克。
姜汁热窝鸡蛋的做法步骤:
母鸡宰杀洗净后,入锅煮熟,捞出晾凉后,去掉鸡腿骨,剁成均匀的块。姜成姜末,葱切成葱花。锅内放素油烧热(约15℃),下鸡块、姜末、葱花入锅炒出香味,加鲜汤、盐、酱油烧入味,加水豆粉和醋搅匀,淋上辣椒油即成。(此菜还有另一种烹法:鸡整治后,入锅稍煮,捞出斩成均匀的块,平放于碗中成三叠水,加调料,上笼蒸火巴,出笼拣去调料渣,翻扣于圆盘中。再将蒸鸡的原汁入锅,加姜汁及调料烧沸,勾二流芡收汁,起锅加香油,淋于鸡上即成)。
软炸蛎窝
食材明细:
海蛎300克,净鱼肉100,咸面包5片,葱白2根,冬笋50克,香菇2朵,料酒适量,味精,香油,胡椒粉,香菜,蟹黄少许,蛋清一个,干淀粉适量,花生油500克。
软炸蛎窝的做法步骤:
1.海蛎洗净,拾净碎壳,在沸水中东一下,沥干水分。鱼肉剁成茸,加清水、精盐搅成鱼胶,加淀粉、蛋清搅匀。面包切直径6厘米的圆块10片。中间削去一部分成凹形。
2。冬笋、香菇、蟹黄切成丁,葱白切成珠。
3.锅置中火上,下少许油,倒葱白、冬笋、香菇、海蛎煸炒几下,下调料炒匀起锅,分为12等份分装在面包上做馅,上面将鱼胶封好,用香菜、蟹黄装饰一下。
4.油锅置旺火上,下花生油烧六成热时改为小火,下酿好的蛎窝炸成金黄色即成。
砂窝鱼头豆腐
食材明细:
花鲢鱼头1个(重约1250克),嫩豆腐500克,熟竹笋片75克,水发香菇,豆瓣酱,青蒜,绍酒各25克,姜末1.5克,酱油100克,白糖20克,味精3.5克,熟菜油250克(约耗100克),熟猪油少许,鲜汤1000克。
砂窝鱼头豆腐的做法步骤:
1.将鲢鱼头去除鳃洗净,在头部背肉段的两面各深剞两刀,放在盛器里,在剖面涂上塌碎的豆瓣酱,加酱油15克稍腌,使咸味渗入整个鱼头。豆腐切成3.5厘米长,0.5厘米厚的片,用沸水焯去腥味。
2.炒锅上旺火,用油滑锅后,下菜油烧至八成热,将鱼头正面上锅煎黄,再翻身稍煎,烹入绍酒和姜汁,加盖稍焖,加酱油,糖,鲜汤1000克,加盖焖烧至八成熟,放入豆腐,笋片,香菇和味精,烧沸后,倒入大砂锅内,放在微火炉上煨煮5分钟,再移到中火上烧约二三分钟,撇去浮沫,加入青蒜,味精,淋入熟猪油,原锅上桌即成。
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