吃好是中国人生活水平提升的标志,人们对一个地方的印象常常集中在美食上。下车后,游人们都会四散开来去吃当地美食,不吃吃当地特色美食好似没来过该地一样。哪些地方美食让你至今难忘?下面是小编帮大家整理的西洋菜蜜枣煲生鱼,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
黑鱼1000克,木耳菜1500克,蜜枣50克,姜10克,江米酒10克,陈皮5克,盐10克,味精5克,植物油50克
西洋菜蜜枣煲生鱼的做法步骤:
1. 宰净生鱼(黑鱼),去清血污;
2. 西洋菜(木耳菜)洗净;
3. 姜去皮洗净,捣茸浸泡入广东米酒中成姜汁酒;
4. 旺火烧热炒锅,下油将生鱼煎至两面呈金黄,烹入姜汁酒随即加入开水1000毫升,烧沸后略滚片刻,使汤成奶白,将生鱼捞起;
5. 取大瓦煲倒入原汤,放西洋菜、陈皮、蜜枣、生鱼,加开水,先用旺火烧沸后改用慢火堡2 小时左右便成;
6. 上菜时把西洋菜盛在碟底,生鱼排在面上,汤调精盐、味精一同上桌。
小贴士:
此菜为冬春时汤,去燥滋润。蜜枣:枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。(引自《饮食须知》)
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西洋菜滚瘦肉粉肠汤
食材明细:
主料: 猪肝 110g,
调料: 食盐 适量, 鸡精 适量, 姜 适量, 调和油 适量,
西洋菜滚瘦肉粉肠汤的做法步骤:
1.猪肝、粉肠、瘦肉
2.洗好的西洋菜
3.全部食材切好备用,这次猪肝我没有用水泡,上次朋友看我用水泡,她说那样不好吃,这次我就不泡它
4.先爆香生姜丝
5.然后锅里添水
6.水开放入切好的猪肉、粉肠、猪肝
7.然后放入西洋菜水开滚两分钟就好
8.最后加盐,鸡精关火
西洋菜黄豆大骨汤
食材明细:
主料: 豆瓣菜 , 黄豆 ,
调料: 食盐 , 水 ,
西洋菜黄豆大骨汤的做法步骤:
1.材料准备~超市发好的黄豆~
2.龙骨煮沸后倒掉血水,重新添加清水继续煲.
3.放入黄豆煲2小时,可以添少量水.
4.最后放入西洋菜,一起用文火再煲1小时即可.
剑花蜜枣煲肚舌
食材明细:
猪肚450克,猪舌300克,剑花100克,蜜枣50克,盐10克,味精4克
剑花蜜枣煲肚舌的做法步骤:
1. 猪肚去除外表油腻,翻出内壁用精盐揉搓,消除污物粘液,冲洗干净;
2. 剑花浸洗干净;
3. 用80%沸水混和20%的冷水成大热水,把猪舌泡过,刮去外衣,洗净;
4. 取大瓦煲一个,放开水3500毫升、剑花、蜜枣、猪肚、舌,先旺火烧沸后改用慢火煲约2 小时便成;
5. 上菜时,把剑花盛在碗底,猪肚、舌切厚片放在上面,汤调入精盐、味精同上桌。
小贴士:
若把剑花改为白菜,则成“白菜干蜜枣煲肚?”。此煲菜具有润肺燥的作用。蜜枣:枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。(引自《饮食须知》)
玉树麒麟生鱼
食材明细:
生鱼75克,金华火腿45克。水发北菇45克,菜心40克。盐2克,味精3克,料酒6毫升,胡椒粉0.25克,生粉3克,植物油25克。
玉树麒麟生鱼的做法步骤:
1.生鱼治净,起肉去皮,切成长5.5厘米,宽3.5厘米,厚1厘米的块.
2.金华火腿蒸熟起肉,切长5.5厘米的片,北菇斜片一分为二.
3.将生鱼,火腿,北菇一次码好,上锅蒸5分钟.
4.菜心飞水,码在盘周围.
5.锅内加入调料,高汤,勾薄芡,淋在上面即成
豉油菜生鱼
食材明细:
黑鱼750克,姜15克,小葱25克,盐4克,味精3克,香油1克,白砂糖3克,老抽15克,黄酒10克,胡椒粉2克,植物油30克
豉油菜生鱼的做法步骤:
1. 将生鱼(黑鱼)宰杀治净,用毛巾吸干水分;
2. 葱条10克横放在碟中;
3. 用精盐擦遍鱼身,放在碟内葱条上,加姜片,下油;
4. 将碟放入蒸锅中,旺火烧沸,蒸约10 分钟至熟取出;
5. 蒸好的鱼滗去原汁,去掉姜片、葱条;
6. 把鱼转放在另一碟上,撒上胡椒粉、葱丝;
7. 用中火烧热炒锅,下油,烧至微沸,取出适量淋在鱼上;
8. 随即放入黄酒、150毫升清水、味精、香油、白糖,烧沸后加酱油和匀淋在鱼上便成。
金丝蜜枣
食材明细:
主料: 枣(鲜) 适量,
调料: 白糖 适量, 水 适量,
金丝蜜枣的做法步骤:
1.用小刀片(最好是刮胡子用的刀片),一个枣子上划10多刀,主要是让糖分更容易渗入;
2.放入清水中浸泡五六个小时,去掉枣子的涩味,滤干;
3.把滤干的枣子放入糖水中煮(10斤枣子加3斤水),如果是做来卖的,10斤枣子加6斤糖;家里吃的,10斤枣子加3斤糖就够了;
4.在水中煮一个多小时,用手轻轻一捏,把枣核挤出来,滤干;
5.放在白炭上烘干(可以用烘箱代替),一直烘到枣子上的糖发白,就大功告成了。如果需要长时间储存,烘烤时间长点就可以了。
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