生活中令人高兴的事就是吃到好吃的,地方差异化常常体现在地方美食上。游客们下车后的第一目标是吃遍美食,而在外的人想念家乡常常想的就是家乡美食。你的旅游美食经历是什么?小编特别编辑了“姜汁蟹(1)”,请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
螃蟹500克,姜30克,江米酒15克,盐6克,植物油30克,醋10克
姜汁蟹的做法步骤:
1. 用筷子由蟹的肛门插入将蟹插死,把蟹洗刷干净;
2. 将姜茸15克浸入广东米酒中,成姜汁酒;
3. 剩下的姜茸用精盐拌匀,盛在小碟中;
4. 浙醋用小碟盛装;
5. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,取适量淋入盛在小碟的姜茸;
6. 随即将蟹放入锅中,烹姜汁酒,用锅盖盖着?,边?边注入少量水(放上汤更佳);
7. 待?至熟(转为红色)取出,原只上碟,跟姜茸、醋同上席即可。
小贴士:
螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
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姜汁撞奶(1)
食材明细:
250ML鲜牛奶1袋,全脂甜奶粉1茶匙,糖1茶匙,姜1块
姜汁撞奶的做法步骤:
第1步鲜牛奶倒入锅中加入一勺全脂奶粉。加入一勺糖,煮到略微沸腾后马上关火。
第2步把牛奶倒入杯中稍微晾凉。把新鲜的姜切成块。
第3步把姜放到压榨器里取汁。把榨取的姜汁过筛,滤掉杂质,留下姜汁。
第4步每个小碗里留下一碗底姜汁。把已经不烫手的鲜奶冲入姜汁中,不要搅拌,等几分钟后姜撞奶自然凝固后就能享用了。
温蟹(1)
食材明细:
梭子蟹2只500克,生抽50毫升,醋25毫升,南乳汁10毫升,白酒20毫升,料酒30毫升,糖20克,蒜4瓣,姜3片,胡椒粉少许
温蟹的做法步骤:
第1步食材蒜和姜
第2步切成细末所有调料调成料汁
第3步梭子蟹清洗干净,尽量用厨房纸擦干水份,去除腮肚,切大块,大的蟹爪另外敲碎,放在冰盒里加入料汁
第4步蟹盖里也加点料,放进冰箱里2-4小时。也有人半小时就开吃了,看各人的耐受力。一碗腌入味,肉质Q弹的温蟹。
小贴士:
做温蟹一定要活蟹,不然口感不像活蟹生腌那么好吃。
芙蓉蟹斗(1)
食材明细:
清水大闸蟹1只,鸡蛋若干。味精,盐,黄酒,葱姜末,胡椒粉。
芙蓉蟹斗的做法步骤:
(1)将大闸蟹洗净蒸熟,拆出蟹粉待用,取蛋清打成蛋泡糊待用。
(2)锅烧热,放入生油,慈姜末煽香后,放入蟹粉煽透,放入调料,炒透后取出。
(3)将炒好的蟹粉放入蟹壳内,用蛋泡糊封好,再放油锅内过几分钟,捞出装益即成。
姜汁毛蟹
食材明细:
主料: 河蟹 300g,
调料: 醋 适量,
姜汁毛蟹的做法步骤:
1.活的毛蟹,用手轻轻的解掉毛绳。
2.毛蟹清洗干净。
3.把毛蟹反着放在锅里。昨天刚听说反着放蟹黄都在盖里。
4.姜末切好。
5.加入适量的醋。
6.蒸好的毛蟹。
7.装盘。吃时蘸姜末醋味道更美。
姜汁凤爪
食材明细:
鸡爪800克,黄瓜100克,盐8克,味精2克,白酱油5克,碱20克,香油10克,醋3克
姜汁凤爪的做法步骤:
1. 鸡脚刮剥粗皮,洗净,放入沸水中氽煮透;
2. 放凉后用小刀由爪背剖开,抽去筋骨,剁去爪尖,改刀成3厘米段.黄瓜切成筷子段;
3. 姜宜选老一些的,去皮洗净,捣碎,用少许凉开水调开,用白纱布将姜汁沥入小碗内,加入精盐、味精、白酱油、醋精、芝麻油拌匀;
4. 黄瓜铺在盘底,凤爪放在上面,浇上对好的汁水即可上桌。
小贴士:
1.姜汁味的汁水颜色不宜过浓,以不掩盖原料本色为准.2.老姜刮皮捣舂不能用铁器,防止发黑,影响风味.3.如果用香醋,可直接用老姜挤汁用.
姜汁黄瓜
食材明细:
黄瓜400克,辣椒(红、尖、干)20克,姜25克,花椒15克,香油20克,醋30克,白砂糖30克,盐3克
姜汁黄瓜的做法步骤:
把生姜去皮切成细末,用香醋浸泡30分钟,将黄瓜切成细条,用细盐拌腌1小时后,挤去多余水分,再加醋、姜、香油、酱油、味精红辣椒,拌匀后,放进冰箱冷藏室冷镇半小时即可。
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