国人历来讲究食不厌精,人们常常通过地方美食来分辨地方的差异。游人到了某一地后,首先想到的是吃地方美食,不吃吃当地特色美食好似没来过该地一样。你难以忘记的当地美食是什么?小编特地为你收集整理“姜丝蒸鱿鱼”,更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
鱿鱼300克,姜丝1~2大匙盐少许,料酒1/2大匙。
姜丝蒸鱿鱼的做法步骤:
1、鱿鱼冲洗一下,擦干水分,排入盘中,薄薄的撒下一点盐,滴下料酒,再撒下姜丝。
2、蒸锅或电锅中水滚后,放入做法1的材料,蒸约8分钟便可取出。
◎有些人喜欢将鱿鱼的头抽出,洗净内脏后再蒸,也有人认为保留内脏滋味较甜,可随个人喜好。
◎也可以蒸时不加盐,蒸好后用五味酱或甜辣酱蘸食。
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姜丝肉蟹
食材明细:
螃蟹750克。葱丝5克,姜丝20克,干淀粉10克。红辣椒香油各1克,精盐味精各3克,汤150克,料酒15克,熟猪油750克。
姜丝肉蟹的做法步骤:
(1)螃蟹留壳切块,用干淀粉拌匀。
(1)旺火将油加热,放入蟹块炸至七成熟捞出沥油。
(3)锅内留油15克,将上述调料放入炒至恰熟,用湿淀粉勾芡拌匀摆盘即可。
姜丝肉(1)
食材明细:
猪肉(肥瘦)300克,姜50克,猪油(炼制)20克,盐3克,味精2克,黄酒2克,苏打粉1克,鸡蛋清20克,淀粉(豌豆)5克
姜丝肉的做法步骤:
1.将猪外脊肉切成五厘米长,三毫米粗的丝,放入苏打水中浸泡10分钟,用清水投净,挤干水分,加精盐,蛋清,淀粉,浆拌均匀。
2.鲜姜去皮洗净,切成与猪肉丝相应的丝。
3.用小碗加精盐、味精、绍酒、白糖、鲜汤和水淀粉调成芡汁备用。
4.锅上火加适量猪油,烧至三成热时,下浆过的肉丝滑散滑透,倒入漏勺,控净油分,锅留少许底油,下姜丝煸炒,再下肉丝,泼入兑好的白色芡汁,煸炒均匀,淋明油,出勺装盘即可。
小贴士:
本品最好使用猪外脊肉,口感更好。
姜丝焗肉蟹
食材明细:
螃蟹750克。葱丝5克,姜丝20克,干淀粉10克。红辣椒香油各1克,精盐味精各3克,汤150克,料酒15克,熟猪油750克,胡椒粉1克。
姜丝焗肉蟹的做法步骤:
(1)螃蟹留壳切块,用干淀粉拌匀。
(2)旺火将油加热,放入蟹块炸至七成熟捞出沥油。
(3)锅内留油15克,将上述调料放入炒至恰熟,用湿淀粉勾芡拌匀摆盘即可。
姜丝黄瓜卷
食材明细:
黄瓜500克,冰糖60克,醋25克,姜50克,盐5克
姜丝黄瓜卷的做法步骤:
1.嫩黄瓜切去两头,切成2厘米长的段,沿一个方向用刀片成长片。
2.长黄瓜片放盆中加少许盐、白糖、白醋和生姜丝腌渍6小时,然后将每条黄瓜再皮朝下卷起来,卷口朝上放冷菜盘中,淋原汁即成。
江东鲈鱼炖姜丝
食材明细:
鲈鱼750克,香菇(鲜)25克,黄酒15克,盐5克,姜15克,味精5克,小葱15克
江东鲈鱼炖姜丝的做法步骤:
1. 鲈鱼去鳞去鳃,在尾部肛门处横剞1 刀,从鳃处掏出内脏,洗净,鱼身两面均制上4 厘米宽距的刀纹,装入汤盘;
2. 香菇去蒂,洗净,切成1 厘米宽的片,与姜丝一并排在鱼身上,葱段放鱼头尾两处;
3. 然后加清水500毫升及黄酒、精盐、味精,装好加盖,上笼屉用旺火蒸10 分钟取出,拣去葱即成。
小贴士:
蒸鱼时间过长,肉与刺不易分离,鲜味尽失。大火气足,蒸10 分钟即熟。鲈鱼:鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
姜丝炒鲜藕
食材明细:
莲藕400克,姜50克,大葱20克,植物油20克,盐3克,味精2克
姜丝炒鲜藕的做法步骤:
1.鲜藕洗净去皮,切成薄片,用开水焯过;葱姜洗净,均切成细丝。
2.滑锅中加植物油烧热,加入葱姜丝炒出香味,加入藕片、盐煸炒,再加味精炒熟即成。
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