国人历来讲究食不厌精,不同的地方,美食特点也不一样。旅游下车后,人们首先找的是地方美食,要想不虚此行,必须吃点当地美食。你记忆中不可遗忘的美食有哪些?下面,我们为你推荐了翡翠虾仁(1),欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
净虾仁,150,克,鲜豌豆50克,蛋清,1,个,葱,姜末,胡椒粉,水淀粉,料酒,盐,清汤各适量。
翡翠虾仁的做法步骤:
①虾仁用部分盐、胡椒粉、水淀粉及蛋清上浆;豌豆洗净,焯熟。
②锅置火上,放油烧至四成热,放入虾仁滑熟,捞出控油;用剩余的盐、胡椒粉、水淀粉及清汤对成汁。
③锅内留底油,下葱、姜末、虾仁、豌豆稍炒,倒入芡汁翻炒至熟即成。
①虾仁要新鲜,用冻虾仁或鲜虾去壳的都好。豌豆也可换成去瓤带皮的黄瓜丁。
②虾仁滑油入锅时油温不能过热。
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虾仁酿香菇(1)
食材明细:
主料: 甜玉米 2颗, 胡萝卜 1颗, 黄瓜 0.5颗, 毛豆 250g,
调料: 食盐 适量, 调和油 适量, 元贞糖 适量,
虾仁酿香菇的做法步骤:
1.甜玉米煮熟,将粒播下
2.胡萝卜切成小丁
3.毛豆煮熟后,去皮
4.黄瓜切成丁
5.锅内加适量油,油烧至七成热时,将胡萝卜倒入,炒一会
6.胡萝卜要炒好时,将毛豆倒入,炒一会
7.将玉米粒倒入,加糖、盐,继续炒
8.最后,将黄瓜倒入一起炒
9.加少许酱油翻炒一下,出锅装。香甜的炒毛豆甜玉米就好。
苦瓜炒虾仁(1)
食材明细:
苦瓜500克,虾仁250克,植物油25克,酱油10克,盐5克,鸡精2克
苦瓜炒虾仁的做法步骤:
1. 将苦瓜洗净切成薄片待用;
2. 在锅中放入油,待油七成热时放入虾仁;
3. 虾仁变色之后取出;
4. 然后再在锅中放入适量的油,放入切好的苦瓜;
5. 炒到苦瓜变软时,放入刚刚炒好的虾仁,放入盐和酱油出锅之前放入鸡精即可。
小贴士:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
蜜桃炒虾仁(1)
食材明细:
主料: 水蜜桃 1罐,
辅料: 虾仁 500g, 蒜 少许,
调料: 食盐 少许, 牛油 1汤匙, 柠檬汁 1汤匙,
蜜桃炒虾仁的做法步骤:
1.虾仁去壳及剔走黑肠,洗净抹干,备用;
2.烧溶牛油,放入虾仁煎熟后盛起;
3.将蜜桃沥干汁,用煎过虾的牛油略炒;
4.加进调好的蜜桃柠檬汁,放回虾仁煮滚,即可上碟。
滑炒虾仁(1)
食材明细:
虾仁6000克,葱20克,姜,胡椒粉各2克,精盐6克,酒5克,蛋白半个,淀粉10克,味精,香油1克,油50克。
滑炒虾仁的做法步骤:
1.虾仁用精盐水抓洗后,再以清水冲洗沥干;
2.虾仁沥干至无水份,调入精盐、酒、胡椒粉、蛋白、淀粉腌10分钟,另外 葱切段,姜切片待用;
3.油温热后投入虾仁,一变色即可捞出,另用油入锅,依序下葱段、姜片及 虾仁,快速调入精盐、味精、香油、胡椒粉翻炒数下即可。
西红柿炒虾仁(1)
食材明细:
海虾300克,番茄250克,豌豆50克,大葱15克,姜15克,植物油20克,盐3克,味精2克,料酒5克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克,鸡蛋清40克
西红柿炒虾仁的做法步骤:
1.中虾去皮、头、尾,斜刀抹刀片,放碗内加盐、料酒抓匀,加蛋清、水淀粉上浆;西红柿水烫剥皮,去籽,切直径1厘米的丁。
2.热勺中加植物油烧温,放入虾仁划出;勺内留底油加葱姜末炒出香味,加入西红柿丁煸炒,随即加入盐、味精、白糖、虾仁,用水淀粉勾稀芡,加青豌豆,淋明油即成。
小贴士:
海虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。番茄:西红柿忌与石榴同食。
双味虾仁(1)
食材明细:
山药250克,香菇(干)5克,豌豆10克,淀粉(蚕豆)15克,番茄酱25克,味精2克,小葱5克,黄酒10克,盐2克,花生油40克,香油15克
双味虾仁的做法步骤:
1. 将山药洗净,蒸熟取出去皮,用刀面拓成泥,放入碗中;
2. 山药泥内加干淀粉、精盐、味精拌匀,搓成长条,做成虾仁形状;
3. 做好的虾仁入沸水中煮一下,捞出沥去水;
4. 炒锅置旺火,舀入花生油,烧至七成热,放入素虾仁,炸约1 分钟,倒入漏勺沥油;
5. 原锅留花生油,仍置旺火上,放入葱末炸香,再放入豌豆、水发香菇丁略炒;
6. 再舀入蘑菇汤50毫升,加精盐、味精、黄酒烧沸,用湿淀粉调稀勾芡,放入一半素虾仁炒匀,淋入香油,颠翻几下,起锅盛入长盘的一边;
7. 炒锅仍置旺火上,舀入花生油,放入葱末炸香,舀入蘑菇汤50毫升,加精盐、味精、番茄酱、黄酒烧沸;
8. 再用湿淀粉调稀勾芡,放入剩余的一半素虾仁炒匀,淋入香油,颠翻几下,起锅盛入长盘的另一边即成。
小贴士:
1. 山药泥用沸水煮熟,再用油炸定型,颜色玉白,极似虾仁,几可乱真;2. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
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