国人历来讲究食不厌精,地方美食充分地承载了当地的特色文化。下车后,游人们都会四散开来去吃当地美食,只有吃了当地特色美食,才不虚此行。你有哪些念念不忘的美食呢?也许以下内容“亨利猪排”合你胃口!供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
猪排骨(大排)250克,火腿100克,鸡蛋120克,面包屑30克,土豆(黄皮)15克,菠菜15克,小麦面粉3克,盐2克,胡椒粉2克,番茄沙司15克,白兰地3克,色拉油30克
亨利猪排的做法步骤:
1.先将土豆片炸制,再将猪大排剔去肥膘和底骨,用刀从白膘处切断筋膜。火腿去皮,片成薄片,夹在猪排肉中间,合拢把四边拍紧,撒上胡椒粉,精盐,白酒,两面拍上干面粉。
2.鸡蛋磕入盆中打散,将猪大排拖上蛋液,粘匀面包屑待用。
3.炒锅上火,下猪油烧至八成热,放入猪大排,用中火炸至两面呈金黄色,熟透,捞出分装两盘。
4.绿叶菜放锅内炒熟,和炸土豆片一起放在盘边,加番茄沙司即成。
小贴士:
因为需要炸制,所以预备色拉油250克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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酱猪排
食材明细:
猪排,300克,葱丝,20克,蒜末,5克,辣椒酱,10克,精盐,2克,白糖,5克,胡椒面儿,0.3克,姜末,1克。
酱猪排的做法步骤:
1、把猪排隔两根切开,然后再把它切成8厘米长的段。
2、在猪排里放入葱、蒜、辣椒酱、白糖、胡椒面、生姜、烧酒、精盐,腌30分钟左右。
3、将猪排放到蒸锅里蒸3个小时。把蒸出来的猪排放到盘子里,再浇上剩下的汁,最后用鸡蛋丝浇头。
香草猪排
食材明细:
主料: 虾 , 鸭蛋 3个,
调料: 生粉 , 鱼露 , 芝麻油 , 元贞糖 ,
香草猪排的做法步骤:
1.新鲜的虾剥好加生粉洗净沥干水放冰箱冷藏半小时.
2.鸭蛋三个打匀后加鱼露.一点糖.香油.
3.用饭碗量水.一个蛋半碗多水左右加进打匀上面盖上一个平盘.放烧开的蒸锅蒸八分钟左右后加入切碎的虾仁(不切也行,手要轻.不然会沉下去的)再蒸几分钟关火.
日式炸猪排
食材明细:
小里肌150克,高丽菜1/4个,高丽菜叶1片,小蕃茄1颗。低筋面粉适量,蛋1个,面包粉适量,苹果(小)1/2个,玉米粉适量。出汁50cc,乌醋100cc,蕃茄酱50cc,辣椒酱,1又1/2小匙。
日式炸猪排的做法步骤:
1.将高丽菜切成细丝状,泡入冰水中,使其香脆爽口。
2.小里肌切成3块,每块50公克,表面撒上少许盐、胡椒粉。蛋打散成蛋汁备用。
3.将小里肌依序沾上低筋面粉、蛋汁、面包粉,然后用低温油炸熟,再转中火炸酥,放入盘子里备用。
4.把酱汁材料中的辣椒酱用滤网过筛出辣椒汁。苹果去皮磨成泥,再用滤网过筛出苹果汁备用。玉米粉用少许水调匀备用。
5.将辣椒汁、苹果汁和除了玉米粉之外的酱汁材料一起煮开,再用玉米粉水勾芡,盛入小碗中备用。
6.将作法1的高丽菜丝捞起,沥干水份后放入高丽菜叶中,蕃茄洗净后切半,放在高丽菜丝旁,然后再放入作法3的猪排旁。吃的时候,将酱汁淋上,或是夹取猪排沾取酱汁食用均可。
蒜味猪排
食材明细:
4片厚猪排,各约2公分厚,盐及面粉少许,3大匙橄榄油,8粒蒜头,1小匙干的迷迭香(Rosemary)。
蒜味猪排的做法步骤:
1.猪排用刀背略拍松,洒少许盐,薄薄沾取一些面粉。
2.在平底锅中烧油,将猪排入锅,煎至两面呈金黄色。
3.蒜头用刀背拍碎去皮,入锅同煎至金黄,洒上迷迭香。
4.倒出锅中太多的油,加入酒醋同煮,约5分钟后,加酒再煮5分钟。
5.加1杯鸡汤,盖上锅盖用小火煮5分钟;其间需翻面两三次,若汤汁变干,可酌加鸡汤。
6.猪排移置已热过的盘内,再用大火略收干汤汁,淋在猪排上即完成。
上海炸猪排
食材明细:
主料: 猪大排 550克,
辅料: 油 200毫升, 鸡蛋 2个, 盐 3克, 面包糠 150克, 面粉 150克, 料酒 20毫升, 生粉 2毫升,
上海炸猪排的做法步骤:
1.猪大排洗净后沥干水份
2.用背横竖敲松
3.放入碗中加入料酒,生粉和盐拌匀腌制1小时
4.准备鸡蛋液,面包糠和面粉
5.之后先把大排拍上面粉
6.挂上蛋糊
7.裹上面包糠然后要压实
8.锅内倒油
9.油温7分热把大排分次入锅
10.煎炸至边角微黄捞起
11.等油温升高后再一次热锅煎炸至两面金黄捞起
12.淋上番茄沙司或者蘸辣酱油即可享用
小贴士:
1.猪大排先要敲松这样口感才会鲜嫩,先把大排用盐腌出底味,这样味道最佳2.煎炸过程要控制油温,油温过高容易焦糊
红煨猪排
食材明细:
猪排骨(大排)1000克,黄酒40克,白砂糖15克,醋16克,酱油40克,浓缩橘汁20克,香油2克,花生油150克
红煨猪排的做法步骤:
1. 将猪排骨斩成双骨排四方形17块,放在碗里,加入黄酒、酱油抓匀稍腌后备用;
2. 炒锅放在旺火上,下花生油烧到七成热时,将腌好的排骨块下锅油炸,五成熟时起锅滗去油;
3. 原锅移在微火上,加入醋,将排骨块稍炒片刻,再倒入猪骨汤(800克),调入黄酒、白糖、酱油,煨半小时;
4. 最后淋上橘汁、香油,稍拌即成;
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