从某种程度上,没有美食就没有生活的意义,地域不同,美食自然也就不一样。每到一地,首先是寻找当地特色美食,吃了后,记忆中对于该地才更加鲜活。你印象最深的地方美食有哪些?或许你需要"广东肉"这样的内容,欢迎阅读,希望对你有帮助。
食材明细:
猪肋条肉(五花肉)150克,植物油50克,大葱5克,姜5克,五香粉3克,盐2克,酱油15克,料酒30克,小麦面粉75克,淀粉(豌豆)15克,鸡蛋150克
广东肉的做法步骤:
1.葱姜洗净均切末;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克;将肉切成大厚片,打上花刀;将肉片用葱、姜末、料酒、五香面、酱油、盐腌好。
2.用面粉、水淀粉、鸡蛋合成稀糊。
3.将肉蘸上糊过油炸,小火炸一会儿,再上大火炸成金黄色时捞出,改刀,盛于盘中即成。
小贴士:
此菜作冷荤用;因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右。
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广东泡菜
食材明细:
白萝蔔(大),1条,红萝蔔,1条,小黄瓜,1条,嫩姜,少许,辣椒,数支,盐,3大匙,白醋,5大匙,白糖,6大匙,冷水,适量。
广东泡菜的做法步骤:
(1)白、红萝蔔及小黄瓜切成小块,三种材料分别以盐腌约20分。
(2)嫩姜、辣椒切片,铺在作法(1)的材料上。
(3)冷水份量以盖过材料为准,煮开后,将白醋和白糖加入开水中煮溶化之后,立即倒入作法(1)材料内。
(4)待材料冷却后,放入冰箱,就可随时取用。
若味道不够,可酌量增减糖与醋的份量。
广东腊肉
食材明细:
猪肋条肉(五花肉)5000克,盐100克,白砂糖190克,大曲酒85克,酱油30克
广东腊肉的做法步骤:
1.修整、晾挂:选取猪肋条肉,修成长条状,每块重约170克,在上端刺一小洞,以便穿绳晾挂用。
2.腌制:将各种调料混匀,浸泡腌肉条,时间8小时左右。
3.烘烤:将肉条挂起,在烘烤炉内烘烤约3天,烘房温度50℃。如分几层烘烤,其间要上下倒换。烘烤时切勿冒烟,最好使用木炭火烘烤。
4.冷却:冷却后即为成品。
小贴士:
硝酸钠就是一种硝酸盐。加工腌制肉品经常用到它,因为它能发色、抑菌、形成腌制肉品固有腊味的优点,所以使用很广。
广东肠粉
食材明细:
淀粉1000克,甘栗粉200克,盐少许,香菜两棵,辣椒酱100克。
广东肠粉的做法步骤:
1、将淀粉加温水调成糊状,倒入甘栗粉、盐,加水拌和柔透,静置2小时;
2、将面团搓条,摘成胚子,再揿成皮子,卷成卷儿;
3、上笼后搁置2-3分钟,用旺火沸水蒸一刻钟左右,出锅后,撒辣椒酱及香菜点缀即可。
广东烤鸭
食材明细:
嫩鸭1只。应时素菜适量。精盐,胡椒粉,黄酒和辣酱油各少许,溶化白脱油100克,蔬菜香料500克。
广东烤鸭的做法步骤:
1.将嫩鸭洗净后沥干,用精盐和胡椒粉涂抹一遍后,烹上黄酒和辣酱油,再浇上溶化白脱油,将蔬菜香油切成碎块后撒上,加入少许清水;
2.进入烤炉内,烤至金黄色并熟透时取出,切成大块后装入盆内,浇上烤剩的油汁,边上配放一些应时素菜后即可上台食用。
广东烧麦
食材明细:
主料: 饺子皮 200克, 胡萝卜 130克, 玉米 110克, 猪肉馅 300克,
辅料: 葱 60克, 鸡精 适量, 胡椒粉 2勺, 酱油 5勺,
广东烧麦的做法步骤:
1.将葱洗干净,切末
2.胡萝卜切丝,玉米剥粒
3.猪肉馅加入酱油、鸡精、胡椒粉,和葱搅拌
4.然后添加胡萝卜与玉米,搅拌均匀
5.取饺子皮,包入馅料,收口。上锅蒸制20分钟即可
小贴士:
玉米要选用水果玉米
广东盐鸡
食材明细:
鸡,1只(约2斤),香油,少许,米酒,1/2杯,姜片,少许,葱段,少许,盐,3大匙,姜末,1/2杯,葱末,1/2杯,沙拉油,1/2杯,味精,少许,盐,3小匙。
广东盐鸡的做法步骤:
(1)将腌料均匀的涂抹于鸡身,腌约1小时,腌之前最好用叉子或牙籤在鸡身上戳洞使其入味。
(2)烧1锅开水,将鸡放入滚水中,以小火煮10分钟后将鸡身翻转再以小火煮10分钟,即可熄火盖上锅盖再焖20分钟取出,待冷涂上少许香油,剁块排盘。
(3)用一个小碗,放入姜末、葱末、味精和盐等调味料。另外将1/2杯的沙拉油烧滚后,直接淋在小碗中,这就是广东盐鸡的沾料。
(4)食用时可沾着沾料吃,味道鲜美可口。
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