生活好的重要标志就是吃得好,地域不同,美食自然也就不一样。游人们到了一地方目的首先瞄准的是地方美食,如果不吃点地方美食,会被人嘲笑的。印象中,你对哪些美食记忆深刻?以下是由小编为大家整理的“恭祝发财”,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
干贝50克,大白菜(白梗)900克,盐4克,淀粉(玉米)4克,料酒10克,大蒜(白皮)30克
恭祝发财的做法步骤:
1. 干贝洗净,用温1杯浸泡半小时,再加半大匙酒用电锅蒸软,取出撕成丝备用;
2. 大白菜洗净,切大块;
3. 蒜瓣剥去外皮,用大匙油炸黄捞出,用余油炒大白菜炒软时加盐调味;
4. 取一个大碗,先抹少许油,再将撒碎的干贝丝铺在碗内,加入炸黄的大蒜瓣,最后放入炒好的大白菜用电锅蒸20分钟(外锅加水1杯半);
5. 蒸好的干贝白菜取出,将汤汁倒入锅内,再将干贝白菜扣入干净的盘中;
6. 将滗出的汤汁用水淀粉勾芡后,淋在干贝白菜上即成。
小贴士:
1.瑶柱是干贝的别称。颗粒愈大的干贝,味道愈好;2.蒸好的干贝汁可以加入菜内一同食用;3.干贝可以一次多蒸些,放冰箱里冻藏,随时取用。
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发财鸡卷
食材明细:
鸡胸脯肉200克,发菜(干)50克,香菇(鲜)50克,鸡蛋70克,盐25克,味精1克,黄酒10克,淀粉(豌豆)15克,猪油(炼制)60克
发财鸡卷的做法步骤:
1.将鸡脯肉用清水洗净,去骨去皮,批成约10厘米长,4厘米宽的薄片,加蛋清,精盐,味精各少许与干淀粉10克拌和上浆。水发香菇去蒂洗净,剪成小条,发菜清水洗净。
2.炒锅上火,下熟猪油,烧至五六成热倒入鸡片滑熟,取出沥油,将香菇条用鸡片包好,卷成卷,外面用发菜包扎好。
3.将鸡卷放入炒锅内,加鲜汤75克和绍酒,精盐,味精,上火略烧,将鸡卷取出,摆放在盘中,锅内卤汁烧沸,用湿淀粉10克勾芡,淋熟猪油少许,出锅浇在鸡卷上即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
四季发财羹
食材明细:
主料: 南豆腐 250g , 发菜 10g ,
调料: 姜 适量 , 水淀粉 适量 , 调和油 适量, 鸡蛋 1个 , 毛豆 1把 , 胡萝卜 适量, 浓汤宝 适量,
四季发财羹的做法步骤:
1.准备材料:嫩豆腐250g;发菜10g;鸡蛋1个;毛豆1把; 胡萝卜半根;浓汤宝1个;水淀粉、生姜适量。
2.将嫩豆腐切成丁。
3.将毛豆胡萝卜洗净,胡萝卜切成丁。
4.将鸡蛋打成鸡蛋液。
5.发菜用温水洗净泡发。
6.锅中放水和1小勺盐,烧开。
7.倒入豆腐丁焯水。
8.热锅倒油放入生姜末煸香。
9.倒入毛豆煸香。
10.倒入胡萝卜丁翻炒。
11.放入一大碗水和浓汤宝。
12.放入焯水过得豆腐丁煮沸。
13.放入泡发好的发菜煮2分钟左右。
14.倒入水淀粉勾芡。
15.倒入打散的鸡蛋液搅拌均匀,加入少许的香油即可关火出锅。
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